Plain gelatin ay walang higit sa purong protina. Ito ay karaniwan dahil ito ay bumubuo ng isang thermoreversible gel, na kung saan ay isang magarbong paraan ng pagsasabi na ang helix-hugis protina ay maaaring makapagpahinga sa mainit na tubig at pagkatapos ay bahagyang rewind sa malamig na temperatura upang bumuo ng isang gel. Bagama't ito ay kapaki-pakinabang sa mga pagkain, makakakuha ka rin ng ilang mga benepisyo sa kalusugan na walang kaugnayan sa mga kakayahan nito. Ito ay maaaring magbigay sa iyo ng isang tulong ng collagen-gusali amino acids, suporta pagbaba ng timbang at maaaring makatulong sa mapawi ang sakit mula sa sakit sa buto.
Video ng Araw
Pangkalahatang-ideya ng Gelatin
Gelatin ay ginawa mula sa hydrolyzed collagen, na nangangahulugang ang collagen ay pinaghiwalay mula sa pinagmulan nito gamit ang tubig. Dahil ang collagen ay isang protina, ang gulaman ay binubuo rin ng protina. Ang kolagen ay isa sa mga pinaka-sagana na protina sa mga tao at hayop, kung saan ito bumubuo ng mga nag-uugnay na tisyu na sumusuporta sa mga buto, kalamnan at balat. Ang kolagen na ginamit upang gumawa ng gelatin ay kadalasang nagmumula sa baka at baboy na hides, hooves, buto at connective tissue, ang ulat ng Frostburg State University.
Pinagmulan ng Protein
Ang isa sa mga pinakamalaking benepisyo ng gulaman ay ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina. Nagbibigay ito ng lahat ng mga amino acids na ginagamit upang bumuo ng collagen - glycine, proline at hydroxyproline - ngunit ang mga pangunahing nasasakupang mga proline at hydroxyproline, ay nag-ulat ng isang pag-aaral sa "International Journal of Food Sciences at Nutrition" noong Pebrero 2010. Naglalaman din ang gelatin mas maliit na halaga ng iba pang mahahalagang amino acids maliban sa isa - wala itong anumang tryptophan. Ang isang kutsara ng dry, unsweetened gelatin powder ay may 6 gramo ng protina. Ang halagang ito ay nagbibigay ng 13 porsiyento ng inirerekumendang dietary allowance ng kababaihan at 11 porsiyento ng araw-araw na kinakailangan sa protina ng lalaki.
Suporta sa Pagkawala ng Timbang
Ang protina mula sa anumang mapagkukunan ay nakakatulong sa iyo na maging buo sa mas matagal na oras pagkatapos kumain ka. Hindi rin ito nakapagpapalusog sa asukal sa dugo, kaya pinipigilan nito ang mga swings sa asukal sa dugo na humantong sa pakiramdam gutom muli. Natuklasan ng isang pag-aaral na ang pagdaragdag ng gulaman sa asukal ay nagpababa ng epekto sa asukal sa dugo kumpara sa pag-inom ng tuwid na asukal sa tubig, ayon sa isang pag-aaral sa "American Journal of Clinical Nutrition" noong Nobyembre 2007. Ang gelatin ay maaaring makaapekto sa isang hormon na tinatawag na glucagon-like peptide 1, o GLP-1, na nagtataguyod ng pagkabusog. Ang isang pag-aaral na inilathala sa Marso 2008 na isyu ng "Eating and Weight Disorders" ay nag-ulat na ang mga antas ng dugo ng GLP-1 ay lubhang nadagdagan sa sobrang timbang na mga paksa na natupok ang gulaman.
Posibleng Tulong sa Arthritis
Ang mga tao ay madalas na nag-ulat na ang gelatin ay nakakatulong na mapawi ang sakit na dulot ng arthritis, ngunit ang pananaliksik sa ngayon ay hindi nagpapakita ng malakas na suporta para sa bisa nito. Noong Nobyembre 2006, isang pagsusuri ng umiiral na pananaliksik na nakasaad na ang gelatin ay nakakatulong na mapawi ang ilang mga sakit na may kaugnayan sa sakit sa buto, at may isang mahalagang papel sa paggamot sa arthritis, ayon sa "Current Medical Research and Opinion."Ang isang mas pinakahuling pagsusuri ay na-publish sa Agosto 2012 na isyu ng" Osteoarthritis at Cartilage. "Sa oras na ito ng mga mananaliksik ay nabanggit na ang pangkalahatang katibayan upang suportahan ang benepisyo nito ay katamtaman hanggang sa napakababa. Inirerekomenda nila na mas maraming pag-aaral ang kinakailangan upang malaman kung ang gelatin ay maaaring makatulong sa paggamot sa osteoarthritis.
