Ang siyamnapung porsiyento ng lahat ng mga allergic reactions sa pagkain ay iniuugnay sa walong pagkain lamang - ang trigo, kabilang ang gluten, ay isa sa mga ito. Ang gluten ay maaaring maging sanhi ng katamtaman sa malubhang sintomas sa mga taong sensitibo dito. Ang pag-alam kung aling mga pagkain ang mataas sa gluten at kung paano maipakita ito sa isang label ng pagkain ay maaaring makatulong sa iyo na maiwasan ang allergen.
Video ng Araw
Pag-andar sa Pagkain
Gluten ay isang protina na nabuo kapag trigo harina at tubig mix. Kumuha ng isang mas malapitan pagtingin sa tinapay masa - ang stringy, nababanat na texture na nakikita mo ay gluten. Ang protina ay may mahalagang tungkulin sa pagkain, na nagbibigay ng istraktura sa maraming mga produkto na nakabatay sa butil tulad ng pasta, waffles, pastry at karamihan sa tinapay.
Epekto ng Paglunok
Ang gluten ay nagiging sanhi ng reaksyon sa ilang mga tao, lalo na sa mga may gluten intolerance o celiac disease. Kapag ang mga taong ito ay pumapasok sa gluten, ang isang reaksyon ng immune ay nagiging sanhi ng maliit na bituka na maging inflamed. Sa maikling termino, ang paggamit ng gluten ay maaaring humantong sa sakit, gas, pagtatae at malabsorption ng nutrients. Sa paglipas ng mahabang panahon, ang mga indibidwal ay maaaring makaranas ng pagbaba ng timbang, apektadong pag-unlad at kapansanan sa pag-unlad.
Gluten, Gluten Everywhere
Mga karaniwang pagkain na naglalaman ng mataas na halaga ng gluten ay naglalaman ng mga pasta, tinapay, inihurnong paninda, crackers, cereal, granola, breading mix, beer at sauces. Mahalaga para sa mga may gluten allergy upang suriin ang label ng pagkain at kilalanin ang mga sangkap na naglalaman ng gluten. Ang trigo, barley at rye ay nangunguna sa listahan ng mga karaniwang nagkasala. Karamihan sa mga flours - durum, emmer, semolina, spelling, farina, faro, graham, triticale at malt - ay mahalaga sa lugar sa label na ito ay din ang mga rich pinagkukunan ng gluten.
Paghahanap ng Substitutes
Maraming mga pagkain ay natural na mababa sa gluten. Kasama sa mga pagkaing iyon ang beans, ilang mga butil, mais, prutas, gulay, karne, manok, isda, mga bagay na nakabatay sa gatas, patatas at bigas. Bukod dito, ang ilang mga gluten-free na butil ay maaaring gamitin bilang isang kapalit sa pagkain. Kabilang dito ang amaranth, arrowroot, buckwheat, mais, flax, legumes, dawa, patatas, quinoa, bigas, sorghum, tapioka at wild rice. Maraming mga produkto ay partikular na ginawa at may tatak na gluten-free.
