Ang pag-iwas sa mga pagkain na ginawa ng bahagyang hydrogenated vegetable oil ay naging isang focus para sa maraming mga mamimili. Ang bahagyang hydrogenation ng langis ng gulay ay lumilikha ng trans fat, isang sangkap na kilala upang madagdagan ang panganib para sa sakit sa puso. Habang ang mga bahagyang hydrogenated oils ay inakala na maging isang malusog na alternatibo sa mga taba ng saturated, ang mga tagalikha ng pagkain ay nagsisimula na upang maiwasan ang mga hindi malusog na taba. Gayunpaman, maaari pa rin silang makita sa iba't ibang mga pagkaing naproseso.
Video ng Araw
Fried Foods
Ang proseso ng hydrogenation ay binuo sa unang bahagi ng 1900s, at isa sa mga unang produkto ng consumer na ginagamit ang taba ay pagpapaikli ng gulay. Noong huling bahagi ng 1950s, inirekomenda ng Amerikanong Puso Association ang pagbabawas ng mga pandiyeta sa pagkain, partikular na mga saturated fat. Bilang resulta, halos 30 taon na ang lumipas noong dekada 1980, maraming mga fast food restaurant ang nagsimulang lumipat mula sa taba ng saturated sa bahagyang hydrogenated vegetable oils para sa frying. Noong panahong iyon, ang mga bahagyang hydrogenated vegetable oils ay naisip na isang malusog na alternatibo sa mantika, na naglalaman ng mataas na halaga ng taba ng puspos. Bilang isang resulta, ngayon maraming mga fast-food restaurant ay gumagamit pa rin ng trans fats upang magprito ng mga pagkain tulad ng french fries at donut.
Mga Proseso at Mga Packaged na Pagkain
Ang mga trans fats ay may ilang mga teknikal na pakinabang, partikular para sa mga naproseso at nakaimpake na pagkain. Ang isa sa mga pinaka-kapansin-pansing pakinabang ng bahagyang hydrogenated oils ay ang kanilang kakayahan na kumilos bilang isang pang-imbak. Pinahihintulutan nito ang mga tagagawa na panatilihin ang pagkain sa mga istante na bago pa ito mabibili. Bilang karagdagan, ang trans fats ay maaaring magdagdag ng texture at panlasa sa mga pagkain, na ginagawa itong mas kanais-nais sa mga mamimili. Bagaman ang bahagyang hydrogenated vegetable oil ay maaaring mangyari sa halos anumang naproseso o nakabalot na pagkain, regular itong ginagamit sa ilang mga uri ng pagkain.
Major Offenders
Ang mga Centers for Disease Control and Prevention ay nagsasabi na ang mga Amerikano ay kumakain, sa karaniwan, 1. 3 gramo ng artipisyal na taba ng transo bawat araw, na may mga pangunahing kontribyutor na pinirito na pagkain, frozen na pizzas, cakes, cookies, margarine at spreads, pie, ready-to-use frosting at coffee creamers. Sinabi ng American Heart Association na ang mga biskwit, pastry at crackers ay malamang na gagawin din ng bahagyang hydrogenated oils. Ayon sa U. S. Food and Drug Administration, ang mga snack foods tulad ng microwave popcorn at mga baked goods ay karaniwang naglalaman ng trans fats.
Pag-iwas sa Bahagyang Hydrogenated Oils
Noong Nobyembre 2013, nagpasya ang FDA na ipagbawal ang paggamit ng trans fats sa mga pagkain dahil sa kanilang mga delikadong epekto sa kalusugan. Ngunit magkakaroon ng isang panahon bago ang mga hindi malusog na taba ay lubos na naalis sa labas ng sistema ng pagkain. Samantala, mabibili ng mga mamimili ang mga label ng nutrisyon at pumili ng mga produkto na may zero gramo ng trans fat.Bilang karagdagan, isang magandang ideya na suriin ang mga listahan ng sangkap dahil ang "0 gramo trans fat" ay maaaring nakalista ng mga tagagawa kung ang produkto ay naglalaman ng mas mababa sa 0. 5 gramo ng trans fat bawat serving. Iwasan ang anumang mga produkto na gumagamit ng mga salitang "bahagyang hydrogenated."
