Ang pigment na responsable para sa pagbibigay ng pagkaing-dagat at crustaceans ang kanilang kulay-rosas sa pulang kulay, astaxanthin ay gumaganap bilang isang malakas na antioxidant. Ito ay kabilang sa carotenoid nutrient family - ang parehong isa na kasama ang beta carotene, isang pinagmulan ng bitamina A. Astaxanthin ay hindi isang mahalagang nutrient, ngunit ito ay maaaring makinabang sa iyong kalusugan. Makikita mo ito sa maraming pagkain, lalo na sa pinagmulan ng dagat, kabilang ang pagkaing dagat, microalgae at lebadura.
Video ng Araw
Microalgae at lebadura
Ang pinaka-makapangyarihang natural na nangyari pinagmulan ng astaxanthin ay maaaring Haematococcus pluvialis, isang napakaliit na algae, o microalgae, na matatagpuan sa mga kapaligiran sa dagat. Kahit na ang mga tao ay hindi madalas kumonsumo sa sarili nito, maraming mga suplemento na may mataas na dosis ang nagmumula sa microalgae na ito. Ang isang pampaalsa, Phaffia rhodozyma, ay bumubuo rin ng malaking halaga ng astaxanthin at ginagamit upang lumikha ng mga pandagdag.
Salmon
Salmon ay isang mapagkukunan ng potensyal na pagkain ng astaxanthin, mula sa nilalaman mula sa 4 hanggang 40 milligrams kada kilo. Ang pinakamataas na concentrations ay matatagpuan sa Pacific salmon, na may kaugnayan sa Atlantic salmon. Ang mga isda na nalikha sa ligaw ay maaari ring magkaroon ng mas mataas na konsentrasyon kaysa sa kanilang mga katuparan.
Iba Pang Seafood
Sa pangkalahatan, ang pagkaing dagat na may pula sa kulay rosas na kulay kapag ang raw o lutong ay maaaring pinagmulan ng astaxanthin. Halimbawa, bagama't ang hipon ay maaaring magkaroon ng isang kulay-kulay na asul na kulay kapag raw, ito ay lumilipat sa makulay na kulay-rosas kapag niluto. Ang ilang mga potensyal na mapagkukunan ng astaxanthin ay kinabibilangan ng trout, krill, ulang, crab, hipon at ulang.
Mga Kadahilanan na Makakaapekto sa Astaxanthin Nilalaman
Astaxanthin, tulad ng maraming mga compounds sa pagkain, ay sensitibo sa stress sa kapaligiran. Ang pang-matagalang pagkakalantad sa hangin at liwanag ay maaaring bumaba ng konsentrasyon ng astaxanthin, na maaaring makipag-ugnay sa init. Ang imbakan sa mga lalagyan ng hangin sa mga madilim na lugar at pagliit ng oras sa pagluluto ay maaaring makatulong na mabawasan ang pagkasira ng astaxanthin sa pagkain.
