Mga mushroom na Shiitake, isang tradisyunal na pagkain na ginagamit din bilang isang gamot sa mga kultura ng Asya, ay ang ikatlong pinaka-popular na kabute sa Estados Unidos, ayon sa ScienceDaily. Ang mga kabute, na lumalaki sa mga log ng oak, ay mababa sa calories ngunit mataas sa mga mineral tulad ng potassium at zinc. Ang mga mushroom ng Shiitake, hindi katulad ng iba't ibang uri ng kabute, ay hindi makamandag. Anumang naprosesong pagkain, gayunpaman, ay maaaring maging kontaminado sa isang punto sa proseso ng lumalaking, pagproseso o paghahanda. Ang ilang mga tao ay nagkakaroon din ng mga alerdyi upang maiwasan ang mga mushroom na gumagawa ng mga sintomas na katulad ng, at marahil ay nalilito, pagkalason sa pagkain.
Video ng Araw
Kontaminasyon Sa Paglago
Shiitake mushroom ay maaaring kontaminado sa pamamagitan ng nahawaang tubig o mga dumi ng hayop habang lumalaki. Ang Salmonella at iba pang bakterya tulad ng E. coli ay maaaring makapaghuhugas ng mga tao na kumakain ng pagkain na nahawahan sa bakterya. Upang maiwasan ang pagkalason sa pagkain, maghugas ng shiitake na mushroom maingat sa ilalim ng tubig na tumatakbo bago kainin ito. Ang mga nakakain ng gulay ay hindi maaaring mag-alis ng mga kontaminant mula sa mga mushroom pati na rin ang sariwang, tumatakbo na tubig, ang mga estado ng Kalusugan ng Canada. Karamihan sa mga kaso ng pagkalason sa pagkain ay nagiging sanhi ng pagsusuka, pagtatae, sakit ng tiyan at kung minsan ay lagnat.
Kontaminasyon Sa Pagproseso
Ang bacterial contamination ay maaaring mangyari sa panahon ng pagproseso o bilang resulta ng may sira na packaging. Noong 2002, ang mga tins ng Dragon Boat Shiitake Mushrooms ay natagpuan na may mga depekto sa mga seams na maaaring pahintulutan ang bakterya na makalusot sa mga tins. Ang mga sariwang shiitake na mga mushroom na nakabalot sa walang unrefrigerated na mga lalagyan ng hangin ay maaaring pinagmumulan ng botulism, na dulot ng Clostridium botulinum, isang bacterium na binubuo ng maraming lugar na may maliit na suplay ng oxygen. Kapag bumili ng mga sariwang mushroom, hanapin ang packaging na may mga butas sa ito upang pahintulutan ang hangin upang magpalipat-lipat, ang Health Canada ay nagpapayo. Mag-imbak ng mga sariwang mushroom sa refrigerator matapos bumili ng hanggang limang araw. Ang mga sintomas ng botulism, na nagsisimula sa pagitan ng 12 at 36 oras pagkatapos kumain ng kontaminadong produkto, kasama ang pagduduwal, pagsusuka, sakit sa tiyan, paghihirap na paglunok o pagsasalita, kahinaan sa mukha, at pagkalumpo ng kalamnan. Humingi ng agarang medikal na atensyon kung pinaghihinalaan mo ang botulism.
Kontaminasyon Sa Pagluluto
Kung ang mga humahawak ng pagkain ay may mga bituka o mga virus na bituka, maaari nilang ipasa ito sa iba sa pamamagitan ng hindi lubusang paghuhugas ng kanilang mga kamay bago hawakan ang mga kabute. Habang ang pagluluto ay maaaring sirain ang ilang mga bakterya o mga virus, ang shiitake na mga mushroom ay kadalasang nagsisilbing bahagi ng isang salad o iba pang mga hilaw na ulam. Dahil hindi mo maamoy o lasa ang bakterya, imposibleng malaman kung ang mushroom ay magpapakasakit sa iyo. Ang pagsusuka, pagtatae, lagnat o sakit ng tiyan pagkatapos kumain ng shiitake na mushroom ay nangangailangan ng medikal na pagsisiyasat para sa posibleng pagkalason sa pagkain.
Allergic Reactions
Ang mga reaksiyong allergic sa shiitake mushrooms ay maaaring malito sa pagkalason sa pagkain, dahil ang mga sintomas ay maaaring magkatulad.Ang ingesting higit sa 15 g sa 20 g bawat araw ng buong shiitake mushroom maaaring maging sanhi ng pagtatae, rashes at bloating.
