Ang pagkalason sa pagkain mula sa pagkain ng baboy na kulang sa pagkain ay kadalasang nagmumula sa karne na naimpeksiyon ng parasitic na organismo o nahawahan ng bakterya sa panahon ng pagpatay, pagproseso o paghahanda. Ang pagkalason sa pagkain mula sa baboy ay maaaring maging sanhi ng malubhang karamdaman, bagaman ang mga sintomas ay nag-iiba depende sa mga nakakanggagal na mikrobyo, ang dami ng nakakahawang ingested at ang edad ng indibidwal at pangkalahatang kalusugan. Ang wastong paghawak ng pagkain at pagluluto ay maaaring mabawasan nang malaki ang panganib para sa pagkalason sa pagkain mula sa baboy.
Video ng Araw
Mga Bacterial Causes
Maaaring mangyari ang contamination ng bakterya sa baboy sa panahon ng produksyon, pag-aani, pagproseso, pag-iimbak, pagpapadala o paghahanda. Ang bakterya na karaniwang nauugnay sa pagkalason sa pagkain ng baboy ay ang Campylobacter, Escherichia coli, Salmonella, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes at Yersinia enterocolitica. Ang Campylobacter ay isa sa mga pinaka-karaniwang sanhi ng pagtatae sa U. S. Ang iba pang mga sintomas ng pagkalason sa pagkain ng Campylobacter ay kasama ang pagduduwal at pagsusuka. Ang Yersinia enterocolitica ay espesyal na interes dahil ito ay isang bacterium na natagpuan sa mga bituka ng usok at maaaring maging sanhi ng yersiniosis sa mga tao, na isinulat ng pagtatae at sakit ng tiyan. Ang mga baboy bituka, o chitterlings, ay isang karaniwang pinagkukunan ng ganitong uri ng pagkalason sa pagkain.
Parasitic Causes
Trichinellosis ay maaaring makontrata sa pamamagitan ng pagkain ng hilaw na hilaw o baboy na nahawaan ng parasito na Trichinella spiralis. Ang mga sintomas ng sakit ay kinabibilangan ng sakit ng tiyan, pagtatae, pagkahilo, pagsusuka at kahinaan. Karaniwang magsisimula ang mga sintomas ng pagtunaw sa loob ng 24 hanggang 48 oras pagkatapos kumain ng kontaminado, kulang sa baboy. Ang kalamnan at joint pain, ubo, sakit ng ulo, lagnat at chill ay maaaring bumuo ng mga linggo pagkatapos ng mga unang sintomas. Ang maagang paggamot ng Trichinellosis ay mahalaga para sa permanenteng pag-aalis ng parasito mula sa katawan.
Pag-iwas sa Pork Food Posioning
Maraming mga diskarte ang maaaring gawin upang maiwasan ang pagkalason sa pagkain ng baboy. Kasama rito ang paghuhugas ng iyong mga kamay at kagamitan kapag nag-aasikaso ng raw na baboy upang alisin ang anumang mga contaminant at bawasan ang pagkakataon ng paglipat ng contact. Upang patayin ang anumang mga parasitic contaminant sa loob ng karne, magluto ng baboy sa isang panloob na temperatura na 145 hanggang 160 degrees Fahrenheit at pahintulutan itong magpahinga ng 3 minuto bago kumain. Sa panahong ito ng resting, ang temperatura ng baboy ay mananatiling pare-pareho o rises, na pumapatay sa mga mikrobyo. Ang natirang baboy ay dapat na palamigin o palamig sa lalong madaling panahon. Ang baboy na may malubay na hitsura o masamang amoy ay dapat itapon. Ang pagyeyelo ng baboy ay maaari ring pumatay ng mga nakakanggagal na mikrobyo. Inirerekomenda ng U. S. Department of Agriculture ang isang hanay ng mga panahon ng pagyeyelo para sa iba't ibang uri ng mga produkto ng baboy, mula 2 hanggang 6 na buwan. Mahalin ang karne sa refrigerator sa loob ng ilang araw.
Paggamot
Ang paggamot para sa pagkalason sa pagkain mula sa kontaminadong baboy ay nag-iiba depende sa pinagmulan.Ang mga simpleng kaso ng pagkalason sa pagkain na dulot ng Yersinia enterocolitica o Campylobacter ay karaniwang lutasin nang walang gamot, ngunit ang mga mas malubhang kaso ay maaaring mangailangan ng antibiotics at intravenous fluids upang matrato ang pag-aalis ng tubig. Ang trichinellosis ay itinuturing na may mga antiparasitiko na gamot. Para sa mga kaso na hindi ginagamot nang maaga, maaaring kailanganin ang isang prolonged course ng antiparasitic drug therapy.
