Sosa pospeyt ay isang pangkaraniwang term na maaaring sumangguni sa anumang sosa asin ng phosphoric acid. Sila ay karaniwang idinagdag sa pagkain at maaaring maglingkod sa iba't ibang mga layunin. Ang sosa pospeyt ay mahusay na pinag-aralan at sa pangkalahatan ay itinuturing na ligtas kapag ginamit bilang isang additive ng pagkain.
Video ng Araw
Ang Specific Compounds
Sosa pospeyt ay maaaring sumangguni sa alinman sa tatlong partikular na compounds, bagaman ito ay madalas na tumutukoy sa trisodium phosphate (Na3PO4) maliban kung tinukoy. Ang sosa dihydrogen pospeyt (NaH2PO4) ay maaari ding tawagin monosodium phosphate. Ang disodium hydrogen phosphate (Na2HPO4) ay maaari ring tinatawag na disodium phosphate.
Texturizer
Ang disodium hydrogen phosphate ay maaaring magsilbi bilang isang texturizer at texture-modifying agent. Ang form na ito ng sosa pospeyt ay maaaring idagdag para sa layunin ng pagbabago ng hitsura o pakiramdam ng pagkain. Ang isang texturizing ahente ay kadalasang idinagdag upang madagdagan ang shelf life ng pagkain.
Emulsifier
Ang lahat ng tatlong anyo ng sosa pospeyt ay maaaring magsilbing isang emulsifier. Ang isang emulsifier ay idinagdag upang pahintulutan ang pare-parehong pagpapakalat ng dalawa o higit pang mga sangkap na maaaring hindi madadala. Ang pinaka-karaniwang tukoy na layunin ng isang emulsifier ay upang maiwasan ang langis mula sa paghihiwalay mula sa natitirang bahagi ng pinaghalong. Ang sosa pospeyt ay karaniwang idinagdag bilang isang emulsifying agent sa naproseso na keso, naproseso na karne at mga saging na de-latang.
Leavening Agent
Sosa pospeyt ay maaaring idagdag sa isang lutong produkto upang matulungan ang pagtaas ng kuwarta. Ang pinaka-karaniwang paggamit ng sosa pospeyt bilang isang ahente ng leavening ay nasa batter para sa breaded chicken or fish at mga cake na ibinebenta nang komersyo.
Surface-Active Agents
Ang sosa phosphates ay maaari ding idagdag sa pagkain upang baguhin ang tensyon sa ibabaw ng likidong bahagi ng pagkain. Ito ay karaniwang ginagawa upang maglingkod bilang isang foaming o whipping agent.
Neutralizing Agent
Sosa pospeyt ay maaaring idagdag sa pagkain upang maiwasan ito na maging masyadong acidic o alkalina.
Nutrient
Sosa pospeyt ay maidaragdag sa pagkain bilang pandagdag sa pandiyeta. Ang mga compound na ito ay nagbibigay ng phosphates na isang mahalagang pagkaing nakapagpapalusog.
