Mga itlog ng isda, tulad ng malaking salmon roe na maaari mong ihain sa isang sushi restaurant o ang mga maliliit na itim na perlas ng caviar na madalas na nagsilbi sa isang blini na may creme fraiche, ay wala sa menu para sa maraming tao na hindi nakuha ang lasa. Ngunit ang mga mapangahas na palate na lutasin ang maalat na lasa at natatanging texture ng mga itlog ng isda ay nakakakuha rin ng isang malakas na tulong ng mga nutrients, kabilang ang bitamina B-12 at omega-3 mataba acids. Gayunpaman, tulad ng lahat ng magagandang bagay, ang mga itlog ng isda ay kinakain sa katamtaman dahil mataas ang sosa at kolesterol.
Video ng Araw
Mga Uri ng Isda ng Isda
Mga itlog ng isda ay may iba't ibang laki, hugis at kulay. Ang Caviar ay nagmula sa Sturgeon, isang uri ng isda na natagpuan sa buong mundo, ngunit kapansin-pansin sa Dagat ng Caspian at Ural River, kung saan ang anim sa anim na species na naninirahan sa mga lugar na iyon, kabilang ang beluga, ay pinahahalagahan para sa kanilang itlog ng isda. Ang mga malalaking orange na itim na nakikita mo sa mga restawran ng Hapon, na tinatawag na ikura, ay din caviar, ngunit ang mga ito ay karaniwang tinutukoy bilang salmon roe. Ang lumpfish at whitefish roe ay iba pang karaniwang ginagamit na varieties ng itlog ng isda.
Calorie, Fat, Protein at Carbs
Ang isang onsa ng ligaw na salmon roe ay naglalaman ng 70 calories, 4 gramo ng taba, 9 gramo ng protina at 2. 5 gramo ng karbohidrat. Ang saturated fat ay naglalaman ng 1 gramo ng kabuuang taba ng nilalaman; ang iba ay mula sa malusog na polyunsaturated mataba acids. Ang Black caviar ay may katulad na nakapagpapalusog na profile, na may 74 calories, 5 gramo ng taba, 7 gramo ng protina at 1 gramo ng karbohidrat sa bawat 1-ounce na paghahatid. Ang isang maliit na higit sa 1 gramo ng kabuuang taba ng nilalaman ay mula sa saturated fat. Ang mga isdang puti ay naiiba sa tatlong uri ng itlog ng isda na may 29 calories, isang maliit na mas mababa sa 1 gramo ng taba, 4 gramo ng protina at 1. 5 gramo ng carbs. Mas mababa sa 0. 2 gramo ng kabuuang taba ay nagmumula sa saturated fat.
Iba pang mga Natatangi na mga Nutrisyon
Ang mga itlog ng isda ay mataas sa omega-3 mataba acids eicosapentaenoic at docosahexaenoic acids, at sila ay mga rich source ng bitamina B-12. Ang mga mataba acids ng Omega-3 ay mahalaga para sa tamang pag-andar ng utak at kalusugan ng puso, at makakatulong ito na mabawasan ang pamamaga sa katawan na maaaring humantong sa malalang sakit. Ang bitamina B-12 ay isa pang nakapagpapalusog na nutrient sa utak, at tumutulong din ito sa katawan na pagsunog ng pagkain sa pagkain sa enerhiya. Ang isang onsa ng salmon roe ay naglalaman ng 1, 096 milligrams ng kabuuang omega-3, na may 438 milligrams ng EPA at 514 milligrams ng DHA. Iyan ay higit sa 1 gram araw-araw na inirerekomenda para sa kalusugan ng puso ng American Heart Association. Ang isang onsa ng whitefish caviar ay naglalaman ng 15. 8 micrograms ng B-12 - isang napakalaki 263 porsiyento ng pang-araw-araw na halaga.
Sodium and Cholesterol
Tulad ng mga itlog ng manok, ang mga itlog ng isda ay mataas din sa kolesterol. Ang 1-onsa na paghahatid ng itim na caviar ay naglalaman ng 165 milligrams ng kolesterol.Iyon ay higit sa kalahati ng pang-araw-araw na limitasyon ng 300 milligrams na inirerekomenda para sa mga malusog na matatanda. Ang diyeta na mataas sa kolesterol ay nagdaragdag ng iyong panganib para sa sakit sa puso. Ang sosa nilalaman ng caviar ay isa pang sagabal. Ang mga itlog ng isda ay ibinabad sa isang solusyon ng asin sa panahon ng pagproseso, na nag-iimbak ng nilalaman ng sosa. Pag-ubos ng sobrang sodium - higit sa 2, 300-milligram na inirerekumendang limitasyon sa araw-araw - humahantong sa mas mataas na panganib ng mataas na presyon ng dugo, stroke at sakit sa puso. Ang 1-onsa na paghahatid ng itim na caviar ay naglalaman ng 420 milligrams ng sodium. Ang whitefish caviar ay isang mas mahusay na pagpipilian kung ikaw ay nanonood ng iyong paggamit ng sodium, dahil mayroon lamang itong 45 milligrams bawat onsa.
