Fiddlehead ferns ay ang nakakain, unfurled fronds ng batang ferns ostrich; mayroon silang isang mahigpit na nakapulupot na ulo na kahawig ng isang magbiyol. Maaari mong anihin ang fiddlehead ferns sa tagsibol sa Eastern United States. Ang Fiddleheads ay may lasa na katulad ng asparagus at mayaman sa mga bitamina A at C. Ang isang 100 gramo na paghahatid ng raw fiddlehead ferns ay may 34 calories.
Video ng Araw
Paglalarawan
Fiddlehead ferns range mula 1 hanggang 2 pulgada ang lapad. Dapat mong anihin ang mga fernhead ferns kapag sila ay 1 hanggang 2 pulgada off sa lupa. Ang ostrich fiddlehead ferns ay may brown, papery cover sa ibabaw ng ulo, at ang mga stems ay may katangian na U-shaped groove. Madalas mong makita ang mga fiddlheads sa mga kumpol sa mga bangko ng mga sapa, ilog o mga sapa mula Abril hanggang Mayo.
Macronutrients
Fiddlehead ferns ay binubuo karamihan ng tubig, ngunit nagbibigay din sila ng protina at carbohydrates. Ang isang 100 gramo na paghahatid ng raw fiddlehead ferns ay may 4. 55 gramo ng protina, 0. 4 gramo ng taba at 5. 54 gramo ng carbohydrates. Ang mga matatanda ay dapat kumain ng 40 porsiyento hanggang 60 porsiyento ng kanilang pang-araw-araw na calories mula sa carbohydrates at sa pagitan ng 46 at 56 gramo ng protina araw-araw, ayon sa National Academies 'Institute of Medicine.
Bitamina
Fiddlehead ferns ay napakataas sa bitamina A, isang matatamis na matutunaw na bitamina na mahalaga para sa malusog na paningin, function ng immune system at regulasyon ng ekspresyon ng gene. Ang isang 100-gramo na paghahatid ng raw fiddlehead ferns ay nagbibigay ng 3, 617 IU ng bitamina A. Para sa mga may sapat na gulang, ang upper limit ng Institute of Medicine araw-araw na rekomendasyon para sa bitamina A ay katumbas ng 3, 000 IU, na gumagawa ng fiddlehead ferns isang mahusay na pinagkukunan ng pagkaing nakapagpapalusog. Ang Fiddlehead ferns ay isa ring mahusay na pinagmumulan ng niacin at bitamina C at isang magandang pinagmulan ng riboflavin.
Minerals
Fiddlehead ferns ay isang mahusay na pinagkukunan ng posporus, isang mineral na isang mahalagang estruktural bahagi ng mga membranes ng cell at buto. Ang isang 100 gramo na paghahatid ng mga hilaw na fiddleheads ay nagbibigay ng 101 mg ng phosphorus, na 14 porsiyento ng inirerekomendang pang-araw-araw na halaga para sa mga matatanda. Ang Fiddlehead ferns ay nagbibigay rin ng bakal, isang mineral na mahalaga para sa produksyon ng pulang-dugo-cell. Ang isang 100 gramo na paghahatid ng raw fiddlehead ferns ay may 1. 31 mg ng bakal, na 16 porsiyento ng inirekumendang araw-araw na halaga para sa mga lalaki at 7 porsiyento para sa mga kababaihan.
Mga pagsasaalang-alang
Fiddlehead ferns ay available seasonally sa specialty merkado o mga tindahan ng pagkain sa kalusugan. Pumili ng mga fiddlheads na matatag at maliwanag na kulay na walang dilaw o wilting. Maaari kang mag-imbak ng fiddleheads sa refrigerator para sa hanggang dalawang araw na mahigpit na nakabalot. Maaari mo ring mapula at i-freeze fiddleheads. Maaari mong igisa, singaw o kumain ng mga fiddleheads o paglingkuran ang mga ito sa mga salad.
