Taba ay isang mahalagang bahagi ng diyeta, pagbibigay palatability sa pagkain at paghahatid ng iba't-ibang mga function sa katawan. Ang mga taba ay nagdadala ng mga bitamina-matutunaw na bitamina; bitamina A, D, E, at K. Nagbibigay din sila ng mahahalagang mataba acids, na hindi maaaring synthesize ng katawan at samakatuwid ay dapat na ibinibigay mula sa pagkain. Ang mga taba ay may mataas na mapagkukunan ng enerhiya, dahil ang bawat gramo ng taba ay nagbibigay ng 9. 3 calories, na higit sa dalawang beses ang enerhiya na inayos ng alinman sa protina o karbohidrat. Karamihan ng taba sa mga pagkaing Indian ay nagmumula sa malalim, lalo na sa mga Indian meryenda at matamis. Ang ilang mga curries na ginawa mula sa karne, manok o paneer ay maaari ring magkaroon ng maraming halaga ng mga idinagdag na cream at mantikilya. Ang pangunahing pinagkukunan ng taba sa Indian diets ay mga langis ng gulay, ghee at paminsan-minsang paggamit ng vanaspati / hydrogenated langis at mantikilya.
Video ng Araw
Mga Uri ng Taba
Ang taba sa pagkain ay maaaring may dalawang uri, nakikita taba, at hindi nakikitang taba. Ang nakikitang taba ay ang mga nagmula sa mga mapagkukunan ng gulay tulad ng mga langis ng gulay, mga mani, at langis ng binhi, mga hydrogenated vegetable oil, at mula sa mga mapagkukunang hayop tulad ng mantikilya at ghee. Karamihan sa mga taba mula sa mga mapagkukunan ng hayop ay mga taba ng puspos. Ang mga taba ng hayop ay pinagmumulan ng bitamina A at D, na hindi sa mga langis ng gulay. Naglalaman din ang mga ito ng isang makatarungang halaga ng kolesterol; samakatuwid, gamitin ang mga ito nang makatwiran. Ang mga langis ng gulay, sa kabilang banda, ay mga unsaturated oil na maliban sa langis ng niyog at langis ng palm. Ang mga langis na ito ay naglalaman ng bitamina E, na pinoprotektahan ang langis mula sa oksihenasyon.
Pinagmumulan ng Plant
Ang lahat ng mga langis na nakuha mula sa mga nakakain na mani at buto ng langis tulad ng peanut, linga, toyo, mustasa, safflower, mirasol, mais, niyog, palma, at pili ay mga mapagkukunan ng nakikitang taba. Ang hydrogenated vegetable oil, o vanaspati, ay isang pinagkukunan ng trans fat sa Indian cooking. Ang mga butil, pulses, prutas, at gulay ay hindi magandang pinagkukunan ng taba. Gayunpaman dahil ang mga butil at mga luto ay natupok sa malalaking dami, nakakatulong sila sa hindi nakikitang taba sa pagkain. Ang mga taba na nagmula sa mga mapagkukunan ng gulay ay nagbibigay ng mahahalagang mataba acids, na may mga bitamina-tulad ng mga function sa katawan. Ang isang diet based diet na hindi naglalaman ng anumang nakikitang nakikitang taba ay maaaring matugunan ang higit sa 50 porsiyento ng iyong kinakailangang mataba acid requirement. Karamihan sa mga meryenda sa India, tulad ng bhajia, pakodas, farsan, at mga paborito ng samosas sa mundo, ay lahat ng malalim na pagkaing pinirito na ginawa ng mga langis ng halaman. Ang mga produkto ng panaderya tulad ng mga cake, pastry, cream biscuit, khari biskwit, tsaa at tinapay ng Indian 'Pav', ay ginawa gamit ang margarine o vanaspati. Ang Poppadum / papad, mga tinapay na Indian gaya ng puri o bhatura na pinaglilingkuran sa mga restawran ng India, ay mga fried na pagkain na may mataas na taba ng nilalaman.
Pinagmumulan ng Hayop
Ang buong gatas, manok, itlog, pulang karne, mantika, baboy, may langis na isda tulad ng sardinas, molusko, at mga produkto ng gatas tulad ng mantikilya at ghee,.Ang manok ay mas mababa sa taba kaysa sa organ meat at pulang karne. Gayunpaman, ang ilang mga paghahanda ng manok, tulad ng "manok na mantikilya," ay maaaring maglaman ng maraming mantikilya at cream upang ibigay ang mayaman at mag-atas na lasa. Bukod pa rito, ang mga pinirito sa pritong isda at paneer dish - Indian cheese na ginawa sa buong gatas - Indian sweets tulad ng rice pudding, barfi at rabdi, na ginawa mula sa puro gatas, ay mataas sa puspos taba at calories.
Araw-araw na mga Rekomendasyon
Indian diets naglalaman ng 10-15 g invisible taba, na nagmumula sa siryal, pulses, itlog, karne, gatas, at mantika. Ito ay may 15 hanggang 25 g ng nakikitang halaga ng taba na maaaring matugunan ang mahahalagang mataba acid na kinakailangan para sa lahat ng edad, at magkakaloob ng pagsipsip ng mga bitamina-matutunaw na bitamina. Upang maiwasan ang hindi kanais-nais na mga epekto ng labis na taba, ang mga nakikitang taba sa pagkain, tulad ng ghee, mantikilya, o langis, ay dapat na mas mababa sa 50 g bawat araw.
