Mga halimbawa ng Pagkain Additives

Ang mga kemikal ay karaniwang idinagdag sa mga pagkain upang mapahusay ang mga ito, ngunit kung minsan ang mga pagbabago ay nakompromiso sa kalusugan ng tao. Ang kanilang kaligtasan ay nananatiling kontrobersyal. Ang U. S. Food and Drug Administration sinusubaybayan at inayos ang mga kemikal na idinagdag sa pagkain. Nagpapakilala din ito sa mga bago at nagbabawal sa mga may kaduda-dudang kaligtasan. Ang "pangkalahatang kinikilala bilang ligtas na listahan," GRAS, ay naglalaman ng humigit-kumulang sa 700 kasalukuyang inaprubahang additives.

Video ng Araw

Enhancers ng lasa

->

Enhancers ng lasa at artipisyal na sweeteners double bilang preservatives. Photo Credit: MamaMiaPL / iStock / Getty Images

Ang isa sa mga pinaka-malawak na ginamit na lasa additive, artipisyal na sweeteners ay dumating sa anyo ng aspartame, sucralose at sakarin. Ang mga pangalan ng karamihan sa mga sweeteners ay nagtatapos sa "-ose," tulad ng sucrose, lactose at maltose. Ang mga alkohol sa asukal ay nagdaragdag ng katamis sa mga pagkaing may mas kaunting idinagdag na mga calorie kaysa sa asukal. Natapos ang mga ito sa "-ol," tulad ng sa mannitol, sorbitol at xylitol. Upang mapahusay ang maalat na lasa, ang industriya ng pagkain ay gumagamit ng mga kemikal tulad ng sodium citrate, trisodium citrate at monosodium glutamate. Maraming mga enhancer ng lasa ang doble din bilang preservatives o extenders.

Mga Preserbatibo

->

Ang mga preserbatibo ay nagpapatuloy sa istante ng maraming pagkain. Photo Credit: Minerva Studio / iStock / Getty Images

Bukod sa mga kemikal ng asukal at asin, ang isang bilang ng mga additives ay nagpapatuloy sa istante ng maraming pagkain. Tinutukoy bilang mga preservatives, itinatakwil nila ang mga mikroorganismo na nagdudulot ng pagkasira ng pagkain. Kadalasan ang mga spore ng magkaroon ng amag ay lumilitaw sa tinapay o mga marmol sa marmol na sinasalakay ang iba pang mga tuyo. Ang mga karaniwang ginagamit na preservatives ay ang kaltsyum propionate, sodium nitrate, sulphite, nitrite at nitrates. Ang butylated hydroxyanisole, BHA, at isang kaugnay na tambalang, butylated hydroxytoluene, BHT, ay madalas na idinagdag sa mga pagkain upang mapanatili ang taba.

Stabilizers at Emulsifiers

->

Ang mga kemikal ay madalas na idinagdag sa mga pagkain kung saan ang mga sangkap ay hindi pinaghahalo ng natural. Mga halimbawa sa kategoryang ito ay ang tricalcium phosphate, isang anticaking agent, lecithin, isang emulsifier, alginic acid at xantham gum, bulking at pampalapot na ahente at stearic acid, isang glaze enhancer. Ang iba pang mga additives isama ang mga para sa pagpapabuti ng paghagupit, leavening at kulay permanente. Sa tuwing magkakasama ang dalawa o higit pang mga sangkap, ang pag-stabilize ay nagiging isang isyu. Halimbawa, ang tubig at langis ay hindi hinalo nang likas, kaya kapag ang isang naprosesong pagkain ay nagsasama ng mga sangkap na may mga katangiang ito, ang isang kemikal ay idinagdag upang hikayatin ang magkakahalo na paghahalo.

Mga Ahente ng Pangkulay

->

Mga ahente ng pangulay ay idinagdag sa parehong pagkain, inumin at tsaa. Photo Credit: Soul / Photodisc / Getty Images

Ginagamit upang mapanatili ang kulay pati na rin ang supply ng kulay sa mga pagkain at inumin, ang kulay ng mga tina ay umiiral sa parehong likas at gawa ng mga anyo.Ang kulay ng pagkain ay may papel na ginagampanan sa paggawa ng pagkain na mas kasiya-siya dahil ang kulay ay nagpapalakas sa mga mata at pinahuhusay ang pandama ng lasa. FDC Blue Lake No. 2, Violet BNP, Brown FK, Kokum Red, Caramel at Green S ay ilan sa mga dyes na kasalukuyang ginagamit. Ang mga dyes na natutunaw sa tubig ay nagbibigay sa kanila ng isang mahusay na pagpipilian sa soda, teas at noncarbonated inumin.