Sa kanilang mahaba, mahimulmol na stems, ultra-small caps at creamy white color, ang enoki mushrooms ay mas elegante kaysa sa average na fungus. Ang mga malulutong na, matamis na mushroom na ito - na kilala bilang "puffs ng niyebe" sa kanilang katutubong Japan - ay lumalaki sa mga bouquetlike cluster at tradisyonal na kinakain raw o hindi gaanong niluto.
Video ng Araw
Major Nutrients
Tulad ng ibang mga sariwang mushroom, ang enokis ay isang mapagkukunan ng protina at kumplikadong carbohydrates na mababa ang calorie. Ang isang 1-tasa na paghahatid ng raw variety - o sa paligid ng 2. 3 ounces, ayon sa U. S. Kagawaran ng Agrikultura - ay nagbibigay ng tungkol sa 24 calories, 1. 7 gramo ng protina at 5 gramo ng carbohydrates. Ang mga Enokis ay halos taba-at walang asukal.
Mga Bitamina at Mineral
Ang mga mushroom ay karaniwang mataas sa B bitamina, at ang mga enokis ay walang kataliwasan. Ang mga ito ay lalong mayaman sa niacin, na nag-aalok ng 23 porsiyento ng inirerekomendang pang-araw-araw na halaga sa bawat 1-tasa na paghahatid ng mga raw mushroom. Makukuha mo rin ang tungkol sa 10 porsiyento bawat araw ng mga halaga para sa thiamine, pantothenic acid, riboflavin at folate, ayon sa USDA. Kahit na mas mababa ang mga ito sa mineral, ang mga sariwang enokis ay nagbibigay pa rin ng tungkol sa 7 porsiyento bawat isa sa inirerekumendang pang-araw-araw na halaga para sa potasa at posporus bawat paghahatid, kasama ang mga bakas na halaga ng bakal, tanso, sink at selenium.
Kapaki-pakinabang Phytochemicals
Ang nutritional halaga ng enoki mushrooms ay higit na nadagdagan ng kanilang mga kapaki-pakinabang na phytochemicals, kabilang ang maraming potent antioxidant compounds. Ang hibla ng pagkain ay nabibilang din sa kategoryang ito - ang isang tasa ng raw enokis ay nagbibigay ng halos 2 gramo, o 7 porsiyento ng inirekumendang pang-araw-araw na halaga. Ang Enokis ay naglalaman ng malaking halaga ng beta-glucan, isang matutunaw na hibla na partikular na epektibo sa pagbawas ng mataas na kolesterol.
