Matagal nang naging pangunahing pinagkukunan ng sustansya at protina ang pandaigdigang pagkain. Ang napakalaking pamilya ng mga gulay na ito ay kinabibilangan ng sariwang at tuyo na mga gisantes at beans pati na rin ang lentils, alfalfa, carob at mani. Dahil ang mga ito ay maihahambing sa nutrisyon at kadalasang nakapagpapalit sa mga recipe, ang mga pinatuyong pataba ay karaniwang itinatakda sa pamamagitan ng kanilang hitsura - ang mga lentil ay hugis tulad ng mga disc, ang mga beans ay hugis ng bato at mga gisantes ay bilugan. Bagaman magagamit ang mga ito nang buo, ang mga tuyo na berdeng mga gisantes ay karaniwang ibinebenta na split.
Video ng Araw
Major Nutrients
Makukuha mo ang tungkol sa 115 calories mula sa 1/2 tasa ng split dry green peas, ayon sa U. S. Department of Agriculture. Kanan sa paligid ng 70 porsiyento ng mga calories sa tuyo ang mga gisantes - o tungkol sa 21 gramo para sa 1/2-cup serving - ay nagmumula sa carbohydrates. Kahit na ang mga pinatuyong mga gisantes ay naglalaman ng isang maliit na halaga ng asukal, ang karamihan sa kanilang mga carbohydrates ay ang kumplikadong pagkakaiba-iba na mas mahaba upang mahawahan at makatutulong sa pang-matagalang kabag. Ang protina ay tumutukoy sa halos 30 porsiyento ng mga calories sa pinatuyong mga gisantes, na katumbas ng mga 8 gramo bawat 1/2 tasa. Tulad ng iba pang mga legumes, ang mga pinatuyong peas ay naglalaman ng napakakaunting taba - ang 1/2-cup serving ay mas mababa sa kalahating gramo.
Pandiyeta Fiber
Mga kuwelyo ay kabilang sa mga pinakamahusay na mapagkukunan ng pandiyeta hibla na magagamit, at tuyo berdeng mga gisantes ay walang pagbubukod. Ayon sa U. S. Kagawaran ng Agrikultura, isang 1/2-tasa na naghahain ng iba't ibang mga supply ng tungkol sa 8 gramo ng hibla, o 33 porsiyento ng inirerekomendang pang-araw-araw na halaga. Dahil ang mga ito ay mayaman sa natutunaw na hibla, ang pagkain ng pinatuyong mga gisantes ay makakatulong sa iyo na makamit at mapanatili ang malusog na antas ng kolesterol. Ang mga ito ay din ng isang mahusay na pinagmulan ng hindi matutunaw hibla, ang uri na sweeps basura sa pamamagitan ng iyong bituka at nagpapalaganap ng bituka regularidad. Ang isang diyeta na nakasentro sa mataas na hibla na pagkain ay naisip na protektahan laban sa sakit sa puso at uri-2 na diyabetis, ayon sa Harvard School of Public Health.
Mga Bitamina at Mineral
Tulad ng mga lentil at pinatuyong beans, ang mga pinatuyong mga gisantes ay isang puro pinagmumulan ng mga bitamina at mineral. Hatiin ang berdeng mga gisantes ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina B at thiamine, na nagbibigay ng 16 porsiyento at 12 porsiyento ng mga inirerekumendang halaga sa araw-araw, ayon sa pagkakabanggit, sa bawat 1/2-tasa na paghahatid. Nagbibigay din ito ng 10 porsiyento bawat isa sa mga pang-araw-araw na halaga para sa potasa at posporus, pati na rin ang 7 porsiyento bawat isa sa mga pang-araw-araw na halaga para sa sink at bakal. Kahit na ang bakal sa mga tuyo na mga gisantes at iba pang mga pagkain na nakabatay sa planta ay hindi kasing madaling makuha na ang uri na matatagpuan sa karne at iba pang mga tisyu ng hayop, maaari mong mapalakas ang rate ng pagsipsip nito sa pamamagitan ng pagkain ng gulay na may isang pagkain na mataas sa bitamina C, tulad ng brokuli o kampanilya peppers.
Mga Pagsasaalang-alang sa Kalusugan
Tinatawag ng American Institute for Cancer Research ang mga pinatuyong mga gisantes at iba pang mga may gulang na mga tsaa ang mga pagkain sa paglaban sa kanser.Hindi lamang sila mataas sa hibla at folate, ngunit naglalaman din ang mga ito ng iba't ibang makapangyarihang antioxidant compounds, kabilang ang sterols at flavonoids. Sa pangkalahatan, ang buong pinatuyong berdeng mga gisantes ay maihahambing sa nutrisyon sa pagkakaiba-iba. Ang lahat ng mga gisantes ay bahagyang mas mataas sa hibla, gayunpaman, ayon sa aklat na "Wellness Foods A hanggang Z: Isang Napakahalagang Patnubay para sa Mga Mahilig sa Pagkain na Mahalin sa Kalusugan. "Habang ang parehong mga uri lasa ang parehong at maaaring gamitin interchangeably, split berde mga gisantes ay mas mabilis-pagluluto kaysa sa buong iba't. Gumawa ng split pea na sopas na isang malamig na panahon na sangkap na hilaw - mapalakas mo ang iyong paggamit ng hibla habang nagbibigay-kasiyahan sa iyong tugon para sa kaginhawahan ng pagkain.
