Ang soya ng gatas ay isang likido na ginawa ng pagbabad, paggiling at pagluluto ng soybeans. Ang mga Soybeans, isang miyembro ng pamilya ng mga gulay na gulay, ay nagsisilbing mahalagang mapagkukunan ng protina at fiber ng pagkain, at naglalaman din ng mga mahahalagang bitamina, mineral, taba at carbohydrates. Ang mga soybeans at ang soy gatas na ginawa mula sa mga ito ay naglalaman ng mga mahalagang mga sangkap ng halaman na kilala bilang isoflavones.
Video ng Araw
Kahulugan
Ang mga siyentipiko ay nagtuturing na isoflavones bilang phytoestrogens, mga kemikal na ginawa ng isang halaman na maaaring magtali sa mga estrogen receptor sa katawan. Ang mga soybeans ay nagsisilbi bilang ang pinaka-puro mapagkukunan ng isoflavones sa pagkain ng tao, ayon sa Linus Pauling Institute. Ang mga isoflavones sa planta ay nagbubuklod sa mga molecule ng asukal sa soybeans at inilabas sa katawan sa panahon ng panunaw. Ang isoflavones sa soybeans at soy milk ay kinabibilangan ng genistein at daidzein, na bahagyang naiiba lamang sa kanilang kemikal na istraktura.
Role of Isoflavones
Dahil ang mga compound na ito ay maaaring magbigkis sa mga receptors ng estrogen, ang mga isoflavones ay maaaring magsama ng mga tugon ng hormon estrogen. Makatutulong ito upang maiwasan ang mga kondisyon tulad ng osteoporosis na nangyayari dahil sa mababang antas ng estrogen. Kapag isoflavones magbigkis sa estrogen receptors, sila din block estrogen mula sa mga umiiral, pagbabawas ng mga epekto ng estrogen. Ang papel na ito ay maaaring makatulong sa pagbabawas ng mga kanser na umaasa sa estrogen tulad ng dibdib, may laman o kanser sa prostate.
Soy Gatas Isoflavone Nilalaman
Ginagamit ng mga tagagawa ng tagagawa upang kunin ang toyo na protina sa panahon ng produksyon ng isang epekto ng toyo ng pagkain na ang halaga ng isoflavones na natitira sa pagkain. Ang mga protina na kinuha gamit ang isang proseso ng paghuhugas ng ethanol ay nawawalan ng halos lahat ng nilalaman ng isoflavone, habang ang mga nakahiwalay na gamit ang isang proseso ng paghuhugas ng tubig ay nagpapanatili ng mga isoflavone. Ang pinaka-komersyo na ginawa ng soy gatas ay naglalaman ng mga isoflavones, ngunit ang halaga ay maaaring mag-iba sa pamamagitan ng tatak at maging sa iba't ibang maraming ng parehong tatak. Sa pangkalahatan, ang isang one-cup serving ng toyo gatas ay naglalaman ng 12 mg ng diadzein at 17 mg ng genistein, ayon sa Linus Pauling Institute.
Iba pang mga Kalamangan ng Soy Milk
Soy gatas ay hindi naglalaman ng lactose, ang tukoy na uri ng molekula ng asukal na natagpuan sa gatas ng baka at iba pang mammal. Nagbibigay ito ng kalamangan para sa 30 hanggang 50 milyong Amerikanong may sapat na gulang na nagdurusa sa lactose intolerance, isang kondisyon na nangyayari kapag nabigo ang katawan na mabuwag ang lactose, ayon sa U. S. Department of Health and Human Services. Para sa mga taong ito, ang toyo ng gatas ay nagsisilbing alternatibong pinagkukunan ng kaltsyum. Bilang karagdagan, ang soybeans lamang ang karaniwang pinagkukunan ng halaman ng kumpletong protina, nangangahulugang nagbibigay ito ng lahat ng mahahalagang amino acids. Ang soya ng gatas ay nagbibigay ng isang halaga ng protina na katulad ng gatas ng baka.
