Ang mga itlog ay naglalaman ng ilang mga sangkap ng nutrients na bumubuo, na mananatiling halos pareho kahit gaano kayo niluluto. Kung pinakuluang, niloob o pinirituhan nang walang dagdag na mga sangkap, ang mga itlog ay may mahalagang parehong nutritional value. Tandaan, gayunpaman, na ang pagdaragdag ng mga sangkap sa mga itlog sa panahon ng paghahanda o pagpapakain sa kanila sa taba ay nakakaapekto sa nakapagpapalusog na profile ng huling ulam.
Video ng Araw
Mga Protina at Taba
Ang mga itlog ay naglalaman ng mataas na konsentrasyon ng protina at taba kasama ang isang maliit na halaga ng carbohydrates. Ang isang raw o nilutong malaking itlog ay naglalaman ng humigit-kumulang 6. 3 g ng protina. Halos 60 porsiyento ng protina sa isang itlog ay nakapaloob sa puti. Ito ay naiiba sa taba ng nilalaman, 90 porsiyento nito ay matatagpuan sa itlog ng itlog. Ang isang malaking itlog ay naglalaman ng humigit-kumulang na 5 g ng taba, kabilang ang humigit-kumulang sa 1. 6 g ng puspos na taba at 210 mg ng kolesterol. Ang halaga ng puspos na taba at kolesterol sa mga itlog ay maaaring magtaas ng isang kilay, lalo na kung mayroon kang sakit sa puso o mga kadahilanan sa panganib para sa kondisyon, tulad ng mataas na presyon ng dugo, uri ng 2 diyabetis o mga abnormal na antas ng taba ng dugo. Kung ito ay isang alalahanin, subukan substituting puti itlog para sa buong itlog at lutuin ang mga ito nang walang dagdag na taba. Depende sa iyong mga antas ng taba ng dugo, maaaring gusto mong kumain ng isang buong itlog paminsan-minsan upang makuha ang nutrients puro sa yolk.
Mga Bitamina at Mineral
Anuman ang iyong lutuin, ang mga itlog ay nagbibigay sa iyo ng iba't ibang hanay ng mga bitamina at mineral. Karamihan ng mga bitamina at mineral sa mga itlog ay puro sa yolk, kabilang ang mga bitamina A, D, E, B-6 at B-12, folate, thiamin, kaltsyum, iron, zinc at selenium. Ang mga puti ng itlog ay naglalaman ng karamihan ng potasa at magnesiyo sa mga itlog. Ang posporus ay matatagpuan sa mataas na konsentrasyon sa parehong puti at pula ng itlog ng isang itlog.
Pagluluto at Egg Protein
Ang mga itlog ng pagluluto ay nagbabago sa istraktura ng kanilang mga protinang bumubuo. Ang mga protina sa hilaw na itlog ay mahigpit na nakaimpake at nahahawakan ng mahina na mga bono ng kemikal. Kapag pinainit mo ang mga protina ng itlog sa panahon ng pagluluto, ang ilan sa mga bonong ito ay pumutol at ang mga strain ng protina ay nagsimulang maghiwalay sa isa't isa. Ginagawa nito ang mga protina ng itlog na mas madali at madaling makuha. Kahit na ang nilalaman ng protina ay pareho sa mga hilaw at lutong itlog, ang iyong katawan ay mas mahusay na magagamit ang protina mula sa isang nilutong itlog kumpara sa isang itlog. Bilang karagdagan sa pagbibigay ng isang nutritional advantage, ang mga itlog ng pagluluto ay mahalaga para sa mga dahilan ng kaligtasan. Ang mga itlog na lumilitaw na normal ay maaaring magdala ng bakterya na maaaring maging sanhi ng pagkalason sa pagkain; Ang pagluluto ay sumisira sa mga bakterya na ito. Upang mabawasan ang iyong panganib ng pagkalason ng pagkain sa itlog, laging lutuin ang mga itlog nang lubusan bago kumain.
Egg Dishes
Ang mga itlog ng nutritional value na niluto nang walang dagdag na taba at iba pang mga sangkap ay iba mula sa maraming popular na mga pagkaing itlog.Halimbawa, ang dalawang malalaking, malambot na itlog ay naglalaman ng humigit-kumulang 155 calories, 12. 5 g ng protina at 10. 6 g ng kabuuang taba. Pagprito ng mga itlog sa isang kutsara ng mantikilya ay nagdaragdag ng humigit-kumulang na 100 calories at 11. 5 g ng taba. Ang isang slice of cheese quiche - isang-ikawalo ng isang 9-inch pie - ay naglalaman ng halos 570 calories, 16. 7 g ng protina at isang kahanga-hanga 44 g ng taba. Kahit na ang iyong paraan ng pagluluto ay hindi makabuluhang nakakaapekto sa nutritional nilalaman ng mga itlog sa bawat se, kung ano ang ihalo mo sa kanila sa panahon ng paghahanda ay tiyak na maaari.
