Ang mga microwave ay maginhawa para sa mabilis na pagluluto o pagkain. Gayunpaman, hindi karaniwan na magtataka kung ligtas silang gamitin sa pagkain, at kung iwan nila ang mga sustansya nang buo. Habang lumalabas ito, ang mga microwave ay nakakaapekto sa bitamina ng nilalaman ng mga pagkain, ngunit wala nang iba pa - at posibleng mas mababa - kaysa sa maginoo oven.
Video ng Araw
Microwaves
Microwave ovens, kahit na maginhawa, ay ang paksa ng maraming maling pagkaunawa. Marami sa mga maling paniniwala na ito ay nagmumula sa maling pang-unawa na ang microwave ay nagluluto sa pamamagitan ng paglalantad ng pagkain sa nuclear radiation. Sa katunayan, ang uri ng radiation na inilabas ng microwaves ay mas malapit na nauugnay sa nakikitang liwanag kaysa sa nuclear radiation, at dahil dito, wala itong anumang negatibong epekto sa mga nutrient compound, kabilang ang mga bitamina, sa iyong pagkain.
Heat
Habang ang microwave radiation ay hindi maaaring sirain ang mga bitamina, ang mga microwave ay gumagawa din ng iba pang maaaring: init. Kapag nalantad sa init, ang mga bitamina ay maaaring pababain, ipaliwanag Drs. D. Zhang at mga kasamahan sa isang artikulong 2004 na inilathala sa journal na "Food Chemistry." Ang init, at kasunod na bitamina pagkasira, ay hindi natatangi sa pagluluto ng microwave, gayunpaman. Ang maginoo oven at kalan-top cooking din destroys bitamina sa pamamagitan ng paglalantad sa kanila sa init.
Microwaves Vs. Ang mga hurno
Sa pangkalahatan, ang mas mahabang pagkain ay napapalabas sa init, mas marami sa nilalaman ng bitamina nito ang mawawasak, ipaliwanag Zhang at mga kasamahan. Sa katunayan, ang isang 2007 na pag-aaral na inilathala sa "Journal of Food Quality" ni Dr. M. Schnepf at mga kasamahan ay nalaman na talagang masisira mo ang higit pang mga bitamina sa pamamagitan ng pagluluto ng pagkain sa hurno o sa kalan kaysa sa pamamagitan ng microwaving ito, dahil lamang sa microwave pagluluto ay karaniwang tumatagal ng mas kaunting oras upang makamit ang ninanais na resulta.
Mga Pangkalahatang Alituntunin
Sa pangkalahatan, maaari mong isipin na kapag nag-microwave ka ng isang pagkain, ikaw ay nawawalan ng ilang bitamina nilalaman na may kaugnayan sa raw na pagkain. Halimbawa, ang Zhang at mga kasamahan, tandaan na ang microwaving broccoli ay nagreresulta sa pagkawala ng hanggang dalawang-katlo ng nilalaman ng bitamina C dahil ito ay isang partikular na sensitibong bitamina ng init. Gayunpaman, sa pangkalahatan ay hindi nawawala ang mas maraming hangga't gusto mo kung niluto mo ang pagkain sa kalan o sa oven, ibig sabihin na ang microwaving ay isang ligtas at malusog na alternatibo sa maginoo na pagluluto.
