Pagkuha ng tatlo hanggang limang servings ng gulay bawat Ang araw ay inirerekomenda upang pamahalaan ang timbang, protektahan laban sa sakit sa puso, diyabetis at ilang mga uri ng kanser. Habang ang pagkain ng frozen at de-latang gulay ay maaaring makatulong upang matugunan ang pang-araw-araw na pangangailangan, ang pinakamahusay na mapagpipilian ay kumain ng sariwang hangga't maaari. Gayunpaman, ang paraan ng pagluluto mo ng mga gulay ay mahalaga dahil ang ilang mga pamamaraan, tulad ng pagkulo, ay maaaring mabawasan ang dami ng nutrients sa pagkain.
Video ng Araw
Mga sanhi ng Pagkawala ng Nutrient
Ang mga gulay ay may pinakamataas na nutrient content pagkatapos na makuha. Kung ang mga ito ay naka-kahong o nagyeyelo pagkatapos ng pagpili, ang karamihan sa kanilang pagkaing nakapagpapalusog ay napanatili. Ang paglalantad ng mga gulay sa sobrang init, liwanag o hangin ay maaaring makawala sa kanila ng kanilang mga sustansya. Bilang karagdagan, dapat mong iwasan ang pagluluto ng mga gulay o paghihintay na mahaba upang paglingkuran sila pagkatapos pagluluto, nagpapayo sa U. S. Kagawaran ng Agrikultura. Kung gusto mong lutuin ang iyong mga gulay, ang pag-uukit sa kanila ay isang mahusay na pagpipilian, dahil hindi ito humantong sa mas maraming nakakainis na pagkawala at steamed gulay ay may posibilidad na panatilihin ang mas maraming bitamina C kaysa sa pinakuluang gulay.
Boiling at Nutrient Loss
Upang makatulong na mapanatili ang nutrients sa mga gulay, siguraduhin na lutuin ang mga ito hanggang sa sila ay malambot ngunit matatag pa, ay nagtuturo sa University of Kentucky. Gayunpaman, pagdating sa kumukulo may ilang mga alalahanin. Ang pagsasabog ng gulay ay maaaring makawala sa kanila ng kanilang mga sustansya dahil marami sa mga mineral at bitamina na natagpuan sa mga gulay ay natunaw sa tubig. Bilang karagdagan, ang alitan na sanhi ng tubig na kumukulo ay maaaring maging sanhi ng mga gulay na masira at ang mga sustansya ay magwawaldas. Kung ikaw ay gumagawa ng isang sopas ang mga nutrients ay maaaring magtapos sa sabaw.
Mga Tip para sa Pagluluto
Kung pinili mong pakuluan ang iyong mga gulay, ang Amerikano Dietetic Association ay nagmumungkahi ng sapat na tubig upang pigilan ang pan mula sa pagkalanta. Kumain ng gulay sa pinakamababang setting ng init posible. Kapag inihahanda ang mga gulay, gupitin ang mga ito bago kumukulo upang mabawasan ang pagkakalantad sa hangin o mas mabuti pa, lutuin ang mga ito nang buo upang mas mababa ang espasyo sa ibabaw na nakalantad sa tubig, liwanag at init. Hayaan ang unang tubig pigsa at pagkatapos ay idagdag ang mga gulay upang i-cut down sa soaking oras.
Mga pagsasaalang-alang
Ang pagkain ng mga gulay sa kanilang natural na raw na estado ay nagbibigay ng katawan na may pinakamataas na halaga ng hibla. Ang hibla ay nakakatulong sa katawan na pakiramdam na puno, na maaaring mapalabas ang labis na pagkain, kaya ang pagkain ng mga hilaw na gulay ay maaaring pinakamahusay na pagdating sa pagbaba ng timbang. Tungkol sa nutritional value, ang pagluluto gulay ang tamang paraan ay maaaring gumawa ng mga mineral, bitamina at antioxidants na nilalaman sa loob ng mga ito mas madaling matunaw. Ang mga magagaan na pagluluto ng gulay ay maaaring masira ang mga pader ng selula ng halaman, upang mas madali itong mahawahan, ang sabi ng Cleveland Clinic.Ang magaan na steaming gulay ay ang inirerekumendang paraan ng pagluluto, ngunit para sa pinakamahusay na nutritional value pumunta para sa iba't. Kumain ng ilang hilaw at ilang luto na gulay araw-araw.
