Ang mga hiwa ng bakal na hiwa ay hiniwa ng mga piraso ng mga tambol na oat, ang sentrong bahagi ng butil. Hindi tulad ng maraming iba pang mga butil, ang mga protina na natagpuan sa oats ay maaaring maging ligtas para sa mga taong may celiac disease, isang immune response laban sa protina gluten. Ang pagdaragdag ng mga oats bilang bahagi ng isang gluten-free na pagkain ay maaaring magdagdag ng texture at satiety na maaaring nawawala para sa mga tao na hindi maaaring ubusin ang karamihan sa mga produkto ng butil, ngunit may kontrobersya pa rin kung ang oats ay tunay na ligtas para sa mga na ang katawan ay hindi maaaring panghawakan ang gluten. Ang kontaminasyon at ang presensya ng mga protina na katulad ng gluten ay potensyal na problema kapag isinasaalang-alang kung ang mga oats ay tunay na gluten-free.
Video ng Araw
Mga Oats at Gluten
Ang mga hiwa ng bakal ay isang buong butil, tulad ng trigo, rye at sebada, ngunit naglalaman ito ng mas mataas na antas ng protina kaysa sa iba pang mga butil, ayon sa Gamot. com. Ang mga protina sa oats ay naiiba sa mga nasa iba pang mga butil. Ang protina gluten ay nangyayari sa rye, trigo at barley sa mataas na antas ngunit wala sa oats kapag sila ay ani. Gayunpaman, ang gluten contamination ay maaaring mangyari sa panahon ng pagproseso sa oats groats, steel cut oats, rolled oats o oatmeal.
Gluten Intolerance
Celiac disease ay ang pinaka karaniwang anyo ng intolerance ng gluten. Ang mga taong may sakit sa celiac ay bumuo ng isang tugon sa immune sa gluten kapag ang pagkain na naglalaman nito ay pumapasok sa maliliit na bituka. Kapag ang isang tao na may sakit sa celiac ingests gluten, maaaring siya makaranas ng mga sintomas tulad ng sakit ng tiyan, bloating at pagtatae. Ang isa pang kondisyon na dulot ng gluten intolerance ay dermatitis herpetiformis, ayon sa MayoClinic. com. Ang mga taong may dermatitis herpetiformis ay hindi nagkakaroon ng mga gastrointestinal na sintomas kapag kumakain sila ng gluten ngunit sa halip ay nakakaranas ng makati, namamalaging balat. Dahil ang mga oats ay isang natural na gluten-free na butil, ang mga hindi nakakontaminadong oats ay karaniwang maaaring matupok ng mga taong may matinding pag-tolerate ng gluten nang walang anumang problema.
Kontaminasyon
Ang mga oats ay maaaring maging kontaminado kapag pinoproseso sa makinarya na ginagamit din upang iproseso ang trigo, barley, rye o hybrids na nagmula sa gluten na naglalaman ng mga butil, ayon kay Celiac. com. Ang mga oats na lumaki sa mga patlang na malapit sa iba pang mga butil ay maaari ring kontaminado sa panahon ng pag-aani. Ang isa pang posibleng pinagmumulan ng kontaminasyon ay ang transportasyon ng butil. Ang mga taong may celiac disease na nag-aalala tungkol sa posibleng cross-contamination ay dapat pumili ng oats mula sa mga mills na may mga protocol sa lugar upang maiwasan ang cross-contamination at regular na sinusubukan ang kanilang mga produkto para sa gluten contamination.
Iba Pang Sensitivities
Ang mga taong tumutugon sa gluten ay maaari ring tumugon sa protina avenin, na bumubuo ng halos 10 porsiyento ng kabuuang nilalaman ng protina sa oats, ayon sa Mga Gamot. com. Ang mga avenin ay may kaugnayan sa gluten, ngunit dahil ang mga ito ay isang iba't ibang mga protina, hindi lahat ng sensitibo sa gluten reacts sa avenin.Gayunpaman, dahil sa posibilidad ng isang hindi pagpayag sa avenin, ang mga taong may sakit sa celiac ay dapat magpatuloy nang maingat kapag nagdadagdag ng mga oats sa pagkain. Ang ganap na pag-aalis ng mga oats at unti-unti na muling pagpapakita ng mga ito ay makatutulong kung matutukoy ba nila ang isang tugon.
