Gluten ay isang pangkalahatang termino para sa isang pangkat ng mga protina ng imbakan ng halaman na lumalaki sa mga butil tulad ng trigo, rye at barley. Ang gluten ay gumagawa ng mga produktong inihurnong mas nababanat, tumutulong sa kanila na tumaas at madalas ay nagbibigay sa kanila ng isang masiglang pagkakapare-pareho. Kung mayroon kang sakit sa celiac, gayunpaman, ang iyong katawan ay naglulunsad ng isang atake sa autoimmune kapag kumakain ka ng mga pagkain na naglalaman ng mga butil na ito. Ang patatas ay nag-aalok ng isang malusog, gluten-free na alternatibo.
Video ng Araw
Pananaw ng Dalubhasang
Ang patatas, matamis na patatas at yams ay libre mula sa gluten, ayon sa Celiac Sprue Association. Inirerekomenda ng National Foundation para sa Celiac Awareness ang patatas na harina at patatas na starch bilang mga gluten-free na alternatibo sa mga flours at starches na ginawa mula sa trigo, rye at barley.
Kabuluhan
Kung mayroon kang sakit sa celiac, tinutukoy ng iyong katawan ang gluten mula sa trigo, barley at rye bilang isang banyagang katawan at sinisikap na wasakin ito. Ang pagkilos ng autoimmune na ito ay nakasisira sa villi - mga maliliit na projection sa loob ng iyong maliit na bituka. Ang villi ay nawalan ng kakayahang sumipsip ng mahahalagang sustansya mula sa pagkain, at maaari kang maging malnourished. Dahil ang mga patatas ay gluten-free, hindi ka magkakaroon ng isang autoimmune tugon sa pagkain sa kanila, at ang iyong villi ay maaaring manatiling buo.
Nutritive Value
Ang patatas ay isang mahalagang pinagkukunan ng bitamina, mineral at iba pang nutrients para sa mga indibidwal na may celiac disease. Ang mga ito ay mataas sa natutunaw at walang kalutasan na hibla na nagtataguyod ng normal na pag-andar ng bituka, kalusugan ng puso, control ng glucose sa dugo at pamamahala ng timbang. Ang isang ½-tasa na bahagi ng pinakuluang patatas na may balat ay naghahatid ng 1. 6 g ng pandiyeta hibla, habang ang parehong serving na walang balat ay naglalaman ng 1. 4 g. Ang isang maliit na inihurnong patatas na may balat ay naghahatid ng 3 g ng hibla.
Mga Babala
Ang ilang mga patatas na pagkain ay nagsilbi sa mabilis na pagkain at mga regular na restawran ay naglalaman ng gluten. Mag-ingat para sa mga patatas na breaded sa harina ng trigo, pati na rin ang mga skin ng patatas na ginawa gamit ang mga seasoning na naglalaman ng gluten. Ang mga condiments tulad ng gravy, sauces, substitutes ng pagawaan ng gatas at salad dressing ay maaaring maglaman ng malaking halaga ng gluten. Kapag naghahanda ka ng mga pinggan ng patatas sa bahay, tiyaking lubusan mong nililinis ang mga ibabaw ng pagluluto, mga mangkok, mga kagamitan at mga kawali upang maiwasan ang kontaminasyon mula sa gluten-laden foods.
