Kung ikaw Na nabasa mo na ang likod ng isang pakete ng halo ng cake, baka ikaw ay nagtataka kung bakit ang mga oras ng pagluluto ay iba depende sa kung gumagamit ka ng salamin o metal pan. Ang agham ay may kinalaman sa kung paano ang isang pan kumain, humahawak ng temperatura nito at namamahagi ng init. Ang salamin ay may kaugaliang magluto ng mas mabilis kaysa sa metal, at alam kung bakit iyan, at kung ano ang epekto nito sa iyong pagkain, tutulong sa iyo na piliin ang tamang kawali para sa kahit anong hinahabol ka sa iyong kusina.
Video ng Araw
Mas Malawak ang Glass
Mga salamin ng salamin ay may posibilidad na magluto ng pagkain nang mas mabilis kaysa sa karamihan sa pans ng metal. Kapag gumamit ka ng salamin, unti-unti ang pagtaas ng salamin, ngunit sa sandaling ito ay mainit, malamang na hawakan ang temperatura nito nang mas matatag, ayon sa U. S. Kagawaran ng Enerhiya. Ito ay mahalaga dahil kapag ikaw ay nagluluto ng isang bagay, ang iyong oven ay napupunta sa pamamagitan ng pagpainit at paglamig na mga kurso. Tulad ng iyong oven napupunta sa pamamagitan ng isang paglamig cycle, isang salamin pan ay mas mahusay na magagawang mapanatili ang temperatura nito. Sa turn, ang pagkain na iyong niluluto ay mas mabilis na nakakakuha ng init, at mas mabilis na lutuin, ayon sa Extension Cooperative ng University of Nebraska.
Ang Metal ay Mas mabagal
Ang temperatura ng ilang mga kawali ng metal ay nagbabago nang higit pa bilang mga lutuin ng pagkain, at maaaring pahabain ang oras ng pagluluto. Ang mga pans ng metal ay nagsisimulang magluto ng pagkain nang mas mabilis, ayon sa U. S. Kagawaran ng Enerhiya, ngunit dahil ang metal ay kumakain at nagiginhawa nang mas kapansin-pansin, maaari itong pahabain ang oras ng pagluluto nang walang kinalaman.
Madilim o Banayad na Metal?
Ang kulay ng metal pan ay gumagawa ng isang malaking pagkakaiba. Kung gumamit ka ng isang dark metal pan, maaari mong asahan ang mga oras ng pagluluto na mas katulad sa kung ano ang makikita mo kung gumamit ka ng baso, nag-uulat sa Extension ng Cooperative ng University of Nebraska. Ang ningning ng isang metal pan impluwensya magluto ng oras, masyadong. Ang isang mapurol na metal pan, o isang pan ng salamin, ay maaaring magluto ng pagkain hanggang 20 porsiyentong mas mabilis kaysa sa makintab na pan, isinulat ni Harold McGee, may-akda ng "On Food and Cooking: Ang Science and Lore of the Kitchen."
Making Your Pagpipili
Ang glass na iyon at ilang uri ng metal na lutuin mas mabilis kaysa sa iba pang mga uri ng mga bagay na metal pagdating sa kung anong uri ng pagkain na iyong niluluto. Halimbawa, karaniwan nang mas mainam ang mga salamin para sa mga cake at tinapay, habang ang mga makintab na metal pans ay mas mahusay para sa mga cookies at cakes, ang sabi ng Extension Cooperative ng University of Nebraska. Ang mga pagkain na walang crust, tulad ng soufflé, mas mahusay na lutuin sa mga pans ng salamin, ay nagmumungkahi sa U. S. Kagawaran ng Enerhiya.
