Pork na ginagamit upang magkaroon ng isang reputasyon bilang isang hindi karapat-dapat na karne, masyadong mayaman sa taba at masyadong mababa sa iba pang mga nutritional pakinabang kumpara sa iba pang mga alternatibo. Gayunpaman, ang mga araw na ito, ang baboy ay pinatubo upang maging mas malala at mas mahusay kaysa sa mga nakaraang panahon. Ang partikular na baboy ng baboy ay maaaring mabilis na maghanda at magkaroon ng mahusay na lasa, lalo na yaong mga nasa buto pa rin. Ang terminong "baboy ng baboy" ay sumasaklaw sa maraming iba't ibang mga pagbawas mula sa kahabaan ng flank ng baboy, mula sa sirloin chops mula sa malapit sa hips sa pamamagitan ng tadyang at loin chops sa blade chops malapit sa balikat. Iba't ibang mga paghahanda ay may posibilidad na mapapabuti ang iba't ibang mga pagbawas, kaya't marunong malaman ang iyong mga pagpipilian.
Video ng Araw
Inihaw na
Ang pagpapakain ng baboy ng baboy sa isang bukas na apoy ay isang mahusay na paraan upang lutuin ang mga ito nang walang pagdaragdag ng anumang langis o ibang taba. Upang panatilihin ang mga inihaw na chops na labis na makatas, mag-asin sa kanila nang mga apat na oras muna. Magtapon ng chops 3/4 inch o thick sa direct heat, pagkatapos tapusin sa hindi tuwirang init. Ang mga mas maliliit na chops ay madaling mag-overcook at makikinabang mula sa isang makapal na application ng sarsa o salamin upang protektahan ang mga ito mula sa init.
Braised
Bakterya ng baboy, pagluluto ng mga ito ay bahagyang lubog sa likido, tinitiyak ang isang basa-basa, malambot na resulta. Hindi na kailangan, sa kasong ito, upang mag-asin muna ito, habang ang nakakataas na likido ay nagdaragdag ng dagdag na lasa sa karne. Pinapahina din nito ang sobrang taba na kinakailangan upang lutuin ang pagpapakain. Maaari kang maglagay ng chops ng baboy sa stock ng manok, puti o pulang alak, serbesa, cider o kahit gatas. Ang anumang pork chop cut ay maaaring matagumpay na malinis, ngunit ang togabher chops ng talim sa partikular na mahusay sa paraan na ito. Ang labis na kawalan ng pinsala ay mas kaunti kaysa sa pag-ihaw o pag-ihaw.
Roasted
Maaari ka ring mag-ihaw ng chops ng baboy sa oven. Pumili ng mas makapal na chops, mas mabuti ang buto-in, para sa pinakamahusay na lasa at upang maiwasan ang sobrang pag-ibig. Ang isang brine muna ay perpekto. Magtanim ng mga chops sa stovetop muna upang pahusayin ang lasa. Kakailanganin mong i-rub ang mga chops gamit ang isang maliit na halaga ng oliba o iba pang langis upang panatilihin ang mga ito mula sa malagkit sa pan habang litson. Sa 400 degrees Fahrenheit, ang isang kawaling puno ng mga pork chops na hiwa ng 3/4 hanggang 1 inch makapal ay dapat tumagal lamang ng anim hanggang 10 minuto upang magluto. Kapag ang karne ay umabot sa 140 hanggang 145 F, tapos na ito.
Sauteed
Sauteing, na kilala rin bilang pan-frying, ay mabilis at, hindi tulad ng pag-ihaw, hindi nangangailangan ng espesyal na set-up. Gayunpaman, ito ay nangangailangan ng isang maliit na halaga ng langis upang panatilihin ang karne mula sa malagkit sa saute pan. Maaari mong mag-asin ang mga prutas bago at maaari ka ring magdagdag ng breading kung gusto mo. Kulayan ang pork chop sa isang gilid ng apat hanggang limang minuto, pagkatapos ay i-flip. Takpan at lutuin hanggang sa gitna ng tumakbong umabot ng humigit-kumulang na 140 F. Gaano katagal ito ay tumatagal depende sa kapal ng iyong pagpuputok; asahan sa pagitan ng anim at 15 minuto mas oras ng pagluluto.Ang pinakamahusay na pagbawas para sa pamamaraang ito ay 3 / 4- to 1-inch-thick rib o loin chops; Ang partikular na talim ng chops ay dapat na iwasan dahil sa pangkalahatan ay masyadong matigas para sa paggamot na ito.
