Ang mga star ay isa sa tatlong pangunahing uri ng carbohydrates. Nahulog sila sa ilalim ng kategorya ng mga kumplikadong carbohydrates, kasama ang hibla, at naiiba mula sa mga carbs na kilala bilang "simpleng sugars" sa pamamagitan ng kanilang estruktural komposisyon. Ang mga mahusay na starch ay isang malusog na bahagi ng iyong pagkain at maaaring tangkilikin ng halos lahat. Ngunit ang ilang mga starch ay nagmula sa pino carbohydrates at magdagdag ng kaunting nutritibong halaga sa iyong diyeta.
Video ng Araw
Starches
Ang pangunahing yunit ng isang carbohydrate ay isang molecule ng asukal, na kilala bilang isang simpleng asukal. Kapag sila ay magkakasama na nagbubuo ng mahabang mga tanikala ng mga molecule na ito, ang mga ito ay sinabi na kumplikadong carbohydrates, o starches. Ang siksik na kumbinasyon ng mga molekula sa mahahabang kadena ay ginagawang madali para sa iyong katawan na mag-imbak ng enerhiya para magamit sa ibang pagkakataon. Ayon sa "Mga Alituntunin para sa Pagkain para sa mga Amerikano 2010," ang mga starch ay ang pangunahing uri ng mga carbohydrates na ginagamit ng mga Amerikano.
Materyal na metabolismo
Ang iyong panunaw ng almirol ay nagsisimula sa isang proseso na tinatawag na hydrolysis, o pagbagsak ng tambalan sa pamamagitan ng mga reaksyon sa tubig. Sa iyong kaso, ang isang espesyal na enzyme na tinatawag na ptyalin sa iyong laway ay may pananagutan sa pagbagsak ng mga starch sa mas simple sugars at glucose. Ang pagtunaw ng almirol ay nagtatapos sa maliit na bituka. Gayunman, sa maraming pagkakataon, ang iyong katawan ay magtatabi ng ilang enerhiya mula sa mga starch na iyong kinakain bilang glycogen sa iyong atay at bilang taba ng katawan. Ang nakareserba na enerhiya ay maaaring tapped bilang kailangan ng iyong katawan.
Maingat na Magamit ang Mga Bituin
Ang ilang mga pagkaing natural na may almirol ay ang bigas, oats, trigo, barley, beans, mga gisantes, patatas at karot. Ang mga natural starches ay madalas na nagmumula sa mga halaman na nagsisilbi rin bilang isang mahusay na pinagmumulan ng bitamina, mineral at hibla. Ang mga star ay maaari ding maging pino at idinagdag sa pagkain sa proseso ng pagmamanupaktura o pagluluto. Ang Cornstarch ay isang halimbawa ng isang pino na almirol, tulad ng tortilla chips, potato chips, French fries, biskwit, pastry at dessert. Sinasabi ng National Diabetes Information Clearinghouse na kumakain ng starches ay malusog para sa lahat at dapat kang magkaroon ng ilang starches sa bawat pagkain. Gayunpaman, dapat mong iwasan ang mga starch na pinirito, may mataba at matamis na asukal. Ang parehong Harvard's Joslin Diabetes Center at ang American Diabetes Association ay nagsabi na gumamit ng mga maliliit na sukat na bahagi, at kung pipiliin mo ang mga pagkain na may starchy na puno din ng hibla, mas matagal kang mananatiling mas matagal at hindi matutukso na kumain nang labis.
Mga Rekomendasyon sa Paggamit ng Carb
Ayon sa USDA, halos lahat ng malulusog na bata at may sapat na gulang ay dapat makakuha ng 45 hanggang 65 porsiyento ng kanilang mga calorie mula sa carbohydrates. Hinihikayat ka rin ng mga patnubay na makuha ang karamihan sa mga ito bilang kumplikadong carbohydrates. Ang mga kumplikadong carbs ay tumatagal ng mas mahabang oras upang digest kaysa sa mga simpleng, at nagbibigay din sila ng maraming mahalagang bitamina, mineral at fiber.Ang mga simpleng starch at sugars ay may posibilidad na itaas ang asukal sa dugo nang mas mabilis, na magdudulot ng spike sa insulin at mabilis na pagproseso, alinman sa enerhiya, kung kinakailangan, o bilang taba ng katawan. Kung mayroon kang diabetes, metabolic syndrome o mga kadahilanan ng panganib para sa sakit sa puso, maaaring magkakaiba ang iyong mga pangangailangan sa paggamit ng karbohidrat. Tingnan ang iyong tagapagbigay ng pangangalagang pangkalusugan para sa mas tiyak na patnubay.
