Ang pinatuyong mga gisantes at lentil ay nagbago mula sa hindi makakain sa masarap kapag niluto sa tubig o stock at pinalaki ng mabango na mga gulay. Hatiin ang mga gisantes at lentils ang mga nakakain na bunga ng mga pananim ng pulso. Kinukuha ng Pulses ang kanilang pangalan mula sa Latin puls, na nangangahulugang makapal na sopas. Ang split peas at lentils parehong nagbibigay ng masaganang alternatibo sa pagkain na nakabatay sa karne, ngunit ang bawat isa ay may natatanging lasa, pagkakahabi at pagluluto.
Video ng Araw
Mga Pangunahing Kaalaman
Ang mga gisantes, na pinangalanang Pisum sativum, ay may mga husks na sumasakop sa kanila, na bagaman nakakain, naglalaba ng earthy, mayaman na lasa ng prutas. Hulled at split mga gisantes magluto mas mabilis, masyadong, paggawa ng mga ito mas maginhawa para sa busy cooks. Ang mga lentil ay nag-iiba sa sukat, may proteksiyon na balat at maaaring pula, kulay-abo na dilaw o itim. Ang mga groser ay nagtataglay ng alinman sa buong o hiwalay na mga lentil, ang mga nakakabawas na kumukuha ng mas kaunting oras upang magluto, at ang bawat iba't ibang mga lentil ay nagtatampok ng iba't ibang mga texto at lasa.
Nutrients
Lentils at split mga gisantes bawat naglalaman ng tungkol sa 244 calories bawat tasa. Ang mga gisantes ay may 17 gramo ng protina, kumpara sa 19 gramo ng protina ng mga lentil. Ang parehong mga pagkain ay mataas sa hibla, na nagtataguyod ng magandang digestive health at kolesterol control. Ang mga gisantes ay may 6 gramo ng hibla, mas mababa kaysa sa halos 9 gramo na ibinigay ng mga lentil. Kung ikaw ay isang vegetarian o Vegan, ang mga lentil ay nagbibigay ng 7 milligrams of iron, samantalang ang mga gisantes ng split ay may lamang 2. 7 milligrams. Ang parehong pagkain ay kapaki-pakinabang na mapagkukunan ng potasa, na may mga split peas na nagbibigay ng 750 milligrams at lentils na 772 milligrams kada 1 tasa.
Paghahanda
Ang mga lentil na nakabalot at nahihiwalay ang mga gisantes ay matigas at tuyo, ngunit lumalaki sila at lumambot habang nagluluto sila sa tubig. Upang magluto ng lentils para gamitin sa mga salad o iba pang mga recipe, ilagay lentils sa isang malaking palayok at magdagdag ng sariwang tubig. Suriin ang packet para sa mga eksaktong halaga na kinakailangan. Dalhin ang tubig sa isang pigsa, pagkatapos ay kumulo ang lentils para sa mga 30 minuto o hanggang malambot. Hatiin ang mga gisantes na lumiliko ng creamier kaysa sa buong lentils, at nagluluto sila sa loob lamang ng 20 minuto. Maaari mong asin ang lentils bago o pagkatapos ng pagluluto.
Mga Recipe
Lentils ay may isang mayaman, karne na lasa na mahusay na gumagana sa malamig na salad o mainit na entrees. Ang klasikong lentil sopas ay isang mabilis at di-komplikadong ulam, lalo na sa kasiya-siya sa malamig na mga araw ng taglamig. Buong lentils panatilihin ang kanilang mga hugis upang sila ay mahusay na gumagana sa salads at sa stuffings para sa hollowed-out kalabasa o malalaking portabella mushroom. Hatiin ang mga gisantes, tulad ng mga sepong lentil, maghiwa-hiwalay habang nagluluto at bumuo ng isang pare-pareho na pare-pareho. Ang Split pea na sopas, alinman sa o walang pagdaragdag ng bacon o hamon na pampalasa, ay may bahagyang mas matamis na lasa kaysa sa mga lentil na lutong pinagputul-putol, at ang dilaw o berde na mga gisantes ay pinapanatili ang kanilang masigla na kulay pagkatapos ng pagluluto, tulad ng mga pulang lentil.
