Lactose ay asukal sa gatas; ubusin mo ito anumang oras uminom ka ng gatas o kumain ng mga produkto ng pagawaan ng gatas. Upang makuha ang mga bahagi nito at gamitin ang mga ito para sa enerhiya, hinuhubog mo ito sa lactase, isang enzyme na ginawa ng iyong digestive tract. Ang reaksyon ng lactase ay may lactose, na nahahati sa dalawang maliliit na molekula ng asukal na maaari mong makuha.
Video ng Araw
Lactose
Lactose, o asukal sa gatas, ay halos katulad sa komposisyon ng kemikal sa sucrose, na isang asukal sa mesa. Ang dalawang aktwal na may magkatulad na mga formula ng kemikal; sila ay parehong C12H22O11. Gayunpaman, ang pagkakaiba sa istruktura, habang menor de edad, ay gumawa ng isang makabuluhang pagkakaiba sa panlasa at pagproseso ng mga sugars. Sucrose ay mas matamis kaysa sa lactose. Bukod pa rito, hinuhulog mo ang lactose at sucrose na may iba't ibang mga enzym ng pagtunaw.
Lactase at Digestive Enzymes
Ang proseso ng panunaw ay isang kumplikadong isa. Maaari mong masira ang karamihan ng mga pagkaing kinakain mo gamit lamang ang acid - tulad ng asukal sa asukal na ginawa ng iyong tiyan - at tubig. Gayunpaman, ang prosesong ito ay masyadong mabagal. Upang mapabilis ang mga bagay na kasama, ang iyong katawan ay nakasalalay sa maraming iba't ibang mga enzym ng digestive, na mga protina na tumutulong sa mga reaksiyon na maganap nang mas mabilis kaysa sa kung hindi man. Ang mga enzyme ay napaka-reaksyon. Halimbawa, ang lactase ay maaari lamang kumilos sa lactose.
Lactose and Lactase Reaction
Ang reaksyon na nagaganap kapag hinuhulog mo ang lactose ay nagsasangkot ng paghahati ng lactose sa dalawang bahagi nito, glucose at galactose. Ang asukal at galactose ay magkasama sa lactose molecule, at tumutulong ang lactase sa proseso ng paghihiwalay sa mga ito sa pamamagitan ng isang mekanismo na tinatawag na hydrolysis, na nangangahulugang "paghahati ng tubig." Sa lactose isang molekula ng tubig ay ipinasok sa kabuuan ng bono ng glucose-galactose, pagdaragdag ng oxygen at hydrogen sa galactose, at isang hydrogen sa glucose, ipaliwanag Drs. Mary Campbell at Shawn Farrell sa kanilang aklat na "Biochemistry."
Mga Pagsasaalang-alang
Sa teknikal, ang lactase ay hindi isang kinakailangang reaktibiti sa hydrolysis reaksyon ng lactose. Ibig sabihin, sa ilalim ng tamang mga kondisyon, ang lactose ay bumabagsak sa tubig kahit na wala nang lactase. Gayunpaman, dahil ang reaksyon na ito ay dahan-dahang nagaganap sa ilalim ng mga karaniwang sitwasyon, ang lactase ay kritikal sa panunaw ng lactose sa katawan ng tao - tanging isang napakaliit na porsiyento ng ingested lactose ang maghuhukay at maipapahina ng oras na umabot sa iyong malaking bituka kung walang presentasyon lactase upang mapabilis ang reaksyon.
