Ang mga butil ng buong at lupa ay nagmula sa karaniwang haras, Foeniculum vulgare" Purpureum. "Hindi tulad ng matamis na haras, o Foeniculum vulgare" azoricum, "na hiwa para sa mga salad o inihurnong sa oven, ang karaniwang haras ay bulbless. Minsan tinatawag na matamis na kumin dahil lasa nito ay nakapagpapaalaala ng kumin, karaniwang haras ay may mga buto na may natatanging lasa ng lasa at pabango. Gamitin ang mga ito sa anumang bagay mula sa sopas sa mga mani.
Video ng Araw
Buong, Pinatirapa at Toasted Seeds
Ang mga recipe ay karaniwang tinatawag na buo o durog na binhi ng haras; Ang lupa haras ay mas madalas na ginagamit. I-crush ang buto gamit ang isang mortar at pestle, sa isang gilingan ng kape o, na may kaunting pang kahirapan, na may pin na rolling o dalawang kutsara. Mag-ingat sa gilingan, o ang iyong mga pagsisikap ay magreresulta sa lupa na haras kumpara sa durog na haras. Tulad ng iba pang pampalasa, ang paghahagis ng buto sa isang dry pan ng kawali para sa isang minuto o dalawa ay naglalabas ng mga langis at lasa ng buto ng binhi. Kapag maaari mong amoy ang mga buto, malalaman mo na tapos na ang mga ito sa toasting.
Mga Baked Goods
Ang mga butil ng buo o buto ay mahusay sa mga cookies ng pampalasa, mabilis na tinapay at masasarap na muffin o scone. Magdagdag ng durog na buto sa lebadura ng lebadura, lalo na ang mga may iba pang mga sangkap na may lasa tulad ng mga walnuts o mga tuyo na igos. O iwiwiwing ang mga buto ng haras sa ibabaw ng mga tinapay o cracker bago ang pagluluto. Ang isang flat-breadbread mula sa University of California Berkeley Wellness Letter ay gumagamit ng halo ng linga, kalabasa, mirasol at buto ng poppy, ngunit maaari mong idagdag ang mga buto ng haras sa halo. Ang recipe ay tumatawag para sa isang pagdidilig ng Parmesan sa ibabaw ng mga buto upang makatulong na mapapanatili ang mga ito sa lugar.
Karne at Isda
Fennel buto, buo o durog, magdagdag ng lagda panlasa sa homemade sausage na ginawa mula sa karne ng baka, manok o tofu crumbles. Gumamit ng toasted at durog na binhi sa isang pag-atsara para sa isda, manok, baboy o tupa. O idagdag ang mga buto sa isang dry rub o isang topping para sa inihaw o barbecued na karne at isda. Ang Ina Garten, chef ng "Barefoot Contessa" ng Food Network, ay gumagamit ng 2 tsp. ng haras buto, 6 cloves ng bawang, 1/3 tasa ng sariwang rosemary at 2 tbsp. ng limon zest para sa isang i-paste siya blends sa isang processor ng pagkain at rubs sa isang baboy lino inihaw bago baking.
Salads, Sauces at Soups
Mga Dietitians sa MayoClinc. com website liven up ang lasa ng patatas na sopas na may 2 tsp. ng toasted fennel seeds at 2 tsp. ng lemon juice. Si Mark Bittman, may-akda ng "How to Cook Everything Vegetarian," ay nagmumungkahi ng mga halamang binhi sa mga yogurt sauces para sa karne at isda at sa anumang dressing ng salad. Mahilig ka sa mga halamang harina sa maraming pagkaing Asyano, lalo na yaong mula sa India at Sri Lanka, ayon kay Charmaine Solomon, may-akda ng "The Complete Asian Cookbook"; sa mga lutuin na ito, ang mga buto ay toasted at ginamit parehong durog at buo.
