Kapag natunaw mo ang mantikilya at inalis ang mga solido ng gatas at tubig na tumaas sa itaas, gumawa ka ng pinalinaw na mantikilya. Sa kabila ng pangalan nito, ang clarified butter ay walang katulad na lasa o amoy ng regular na mantikilya, at maaari itong pinainit sa 400 degrees Fahrenheit bago ito mag-burn. Ito ay masarap bilang isang sahog sa maraming pagkaing Indian, ngunit ito ay mataas din sa parehong puspos na taba at kolesterol.
Video ng Araw
Cholesterol at Taba
Ang pinalinaw na mantikilya ay naglalaman ng higit pang kabuuang taba kaysa sa mantikilya, na may 12 gramo ng kabuuang taba sa pinalilinaw na mantikilya, kumpara sa 11. 5 gramo ng kabuuang taba sa buong mantikilya isang 1-kutsara na paghahatid. Ang isang solong kutsara ng pinalinaw na mantikilya ay may halos 8 gramo ng saturated fat at 33 milligrams ng kolesterol. Ang saturated fat at mataas na kolesterol consumption ay parehong nauugnay sa cardiovascular disease, kabilang ang mga hardened arteries.
Ano ang Cholesterol?
May dalawang uri ng kolesterol - high- at low-density na lipoproteins. Ang una ay itinuturing na "magandang" kolesterol, habang ang pangalawang ay kilala bilang "masamang" kolesterol. Ang karamihan sa kolesterol sa iyong katawan ay ginawa ng iyong katawan, habang ang iba ay nagmula sa iyong diyeta. Ang kolesterol ay matatagpuan lamang sa mga produkto ng hayop, tulad ng mantikilya at karne.
Mga Kapansanan ng Cholesterol
Ang buildup ng kolesterol ay hahantong sa mga naharangang arteries, na kilala rin bilang atherosclerosis. Ito ay maaaring humantong sa makitid arteries, clots, at posibleng atake sa puso o stroke. Inirerekomenda ng American Heart Association na limitahan mo ang iyong pang-araw-araw na paggamit ng kolesterol sa hindi hihigit sa 300 milligrams. Para sa mga taong may kasaysayan ng sakit sa puso o mataas na antas ng kolesterol ng LDL, ang iminungkahing itaas na limitasyon ay 200 milligrams kada araw.
Ginawa ang mga Ginawa sa Clarified Butter
Maaaring gamitin ang clarified butter sa parehong paraan tulad ng mantikilya o iba pang mga langis sa pagluluto, at nagbibigay ng isang masarap na lasa sa pagkain. Ito ay kilala rin bilang ghee sa pagluluto ng Indian, at kadalasang ginagamit upang gumawa ng mga curry at iba pang tradisyonal na pagkaing Indian. Ang clarified butter ay may 0. 03 gramo ng tubig kada kutsara, kumpara sa 2. 6 gramo ng tubig sa buong mantikilya, at tumatagal ng mas mahaba kaysa sa regular na mantikilya. Maaari kang mag-imbak ng pinalinaw na mantikilya sa loob ng tatlo hanggang anim na buwan sa refrigerator, bagaman maaari mo ring panatilihin ito sa temperatura ng kuwarto.
