Ang gatas na inumin mo ay naglalaman ng iba't ibang mga bitamina at mineral, pati na rin ang protina at asukal. Ang isa sa mga pinaka-masagana protina sa gatas ay kasein. Ang simpleng lactose ng asukal ay nagbibigay ng karamihan sa likas na nilalaman ng gatas ng gatas. Habang ang karamihan sa mga tao ay maaaring uminom ng gatas na walang problema, ang ilang mga tao ay nakakaranas ng abnormal na mga reaksyon matapos ang pag-ubos ng kasein o lactose.
Video ng Araw
Casein
Mayroong dalawang pangunahing protina sa gatas: patis ng gatas at kasein. Ang whey ay ang protina sa likidong bahagi ng gatas na natitira pagkatapos ng curdles ng gatas. Ang Casein ay ang protina sa solid na bahagi ng curdled milk, madalas na tinutukoy bilang ang curd. Ang terminong "casein" ay tumutukoy sa ilang mga sangkap ng protina. Ang bawat isa sa mga sangkap ay may sariling istraktura ng amino at function. Ang mga proteins ng Casein ay naglalaman ng pospeyt, na nagpapahintulot sa kaltsyum na magbigkis sa protina. Bilang resulta, ang casein ang nagbibigay ng gatas sa karamihan ng nilalaman nito sa kaltsyum.
Lactose
Lactose ay isang uri ng simpleng karbohidrat na tinatawag na disaccharide, na nangangahulugang naglalaman ito ng dalawang sugars na magkakasama. Ang simpleng sugars galactose at glucose ay bumubuo ng lactose, madalas na tinutukoy bilang asukal sa gatas. Ayon sa Virtual Chembook sa Elmhurst College, ang lactose content ng gatas ng baka ay umabot sa 4 na porsiyento hanggang 6 na porsiyento. Ang iyong katawan ay hindi maaaring sumipsip ng lactose sa buong anyo nito. Kapag kumain ka ng gatas, ang isang enzyme na ginawa sa iyong maliit na bituka, na tinatawag na lactase, ay pinutol ang lactose sa mga simpleng elemento ng asukal nito, kaya maayos itong maigugin at mahuhuli ng iyong katawan.
Milk Allergy
Ang isang allergy sa gatas ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang abnormal na immune reaksyon sa mga protina ng gatas. Maaaring ikaw ay allergy sa casein, whey o pareho ng mga protina. Kapag kumakain ka ng gatas, tinutukoy ng iyong katawan ang protina ng gatas bilang potensyal na mapanganib na substansiya at nagtatakda ng isang reaksyon na nagpapadala ng mga antibodies na tinatawag na immunoglobulin E, o IgE, upang salakayin ang mga protina ng gatas. Hinihikayat din ng IgE ang iyong katawan na palabasin ang isang kemikal na tinatawag na histamine na nagdudulot ng laganap na pamamaga. Ang pamamaga na ito ay nagiging sanhi ng mga sintomas na kadalasang nauugnay sa alerdyi, na kinabibilangan ng mga pantal, wheezing, pagsusuka, runny nose, puno ng tubig mata, makati balat, pagtatae at tiyan cramps.
Lactose Intolerance
Ang lactose intolerance ay isang kawalan ng kakayahang maayos na mahuli ang lactose ng asukal sa gatas. Ang intolerance ng lactose ay naiiba sa isang allergy sa gatas dahil hindi ito kasangkot sa immune system. Kung ikaw ay lactose intolerant, ang iyong maliit na bituka ay hindi nakakagawa ng sapat na enzyme lactase upang maayos ang pagbagsak ng lactose. Bilang resulta, gumagalaw ang lactose sa pamamagitan ng iyong sistema ng pagtunaw sa buong porma nito. Kapag naabot nito ang bakterya na naninirahan sa iyong malaking bituka, ang bakterya ay kumakain dito, na nagiging sanhi ng mga karaniwang sintomas ng hindi pagpapahintulot ng lactose.Ang mga sintomas ay kinabibilangan ng sakit ng tiyan, bloating, gas, pagtatae at pagduduwal.
