Ang harina ng niyog ay ginawa sa pamamagitan ng isang proseso kung saan ang taba mula sa karne ng niyog ay aalisin at ang karne ay pagkatapos ay itatapon sa harina. Maaari mong palitan ang 10 hanggang 30 porsiyento ng harina na nakabatay sa butil sa harina ng niyog nang hindi naaapektuhan ang isang recipe. Ang mga recipe na gumagamit ng 100 porsiyento ng harina ng niyog ay nangangailangan ng ilang pagsasaayos sa dami ng tubig at mga itlog na ginagamit para sa pinakamahusay na mga resulta. Ang harina ng niyog ay maaari ring magpapalabas ng sarsa o sopas o idagdag sa mag-ilas na manliligaw upang madagdagan ang hibla at protina na nilalaman ng pagkain.
Video ng Araw
Carbohydrates
Ang karbohidrat na nilalaman ng harina ng niyog ay mas mababa kaysa sa kung ihahambing sa tradisyonal na mga butil ng butil. Halimbawa, 100 g ng harina ng niyog, na tumutugma sa higit sa 3/4 tasa ng harina ng niyog, ay naglalaman ng 65 g ng carbohydrates, samantalang ang 100 g ng lahat-ng-layunin na harina ay may 76 g ng carbohydrates at 100 g ng buong trigo harina 72 g ng carbohydrates. Kung sukatin mo ang iyong coconut harina sa halip ng weighting ito, 1/4 tasa ay naglalaman ng 20 g ng carbohydrates at 1 tbsp. Nagbibigay ng 5 g ng carbohydrates.
Fiber Content
Ang fiber content ng coconut flour ay tiyak ang pinakamataas sa lahat ng uri ng flours. Ang isang 100-g na serving ng coconut flour ay naglalaman ng halos 39 g ng hibla, na kung saan ay nasa itaas ng hibla na nilalaman ng buong trigo harina o lahat ng layunin harina, na naglalaman ng 11 g at 3 g ng hibla, ayon sa pagkakabanggit. Ang hibla ay bahagi ng kabuuang carbohydrates, na nangangahulugan na ang 60 porsiyento ng mga carbohydrates sa coconut flour ay hibla. Nangangahulugan ito na ang 1/4 tasa ng harina ng niyog ay nagbibigay ng 12 g ng hibla at 1 tbsp. naglalaman ng tungkol sa 3 g ng hibla.
Glycemic Index
Bilang karagdagan sa pagsasaalang-alang ng karbohidrat na nilalaman sa isang serving ng pagkain, ang pagtukoy sa kalidad ng carbohydrates na kinakain mo ay mahalaga din. Tinatantya ng glycemic index kung paano maimpluwensiyahan ng carbohydrates sa pagkain ang iyong mga antas ng asukal sa dugo. Ang mataas na pagkain ng glycemic index ay humantong sa mga malalaking swings sa iyong mga antas ng asukal sa dugo, habang ang mababang glycemic index na pagkain ay tumutulong na magpapatatag ng iyong mga sugars sa dugo, na tumutulong sa iyo na mawalan ng timbang at maiwasan ang mga malalang sakit sa parehong oras. Ang mga pagkain na may mas mataas na proporsyon ng harina ng niyog ay may mas mababang glycemic index, na inilathala noong 2003 sa "British Journal of Nutrition," na ginagawa itong mas malusog na mga pagpipilian sa karbohidrat.
Gluten-Free
Isa pang benepisyo ng paggamit ng harina ng niyog ay libre ito ng gluten. Gluten ay isang protina na natagpuan sa trigo pati na rin ang karamihan sa mga flours at butil na ang mga taong may celiac sakit o gluten hindi pagpaparaan ay kailangang maiwasan. Ang harina ng niyog ay maaaring maging isang alternatibo para sa paghahanda ng gluten-free na soup, sauces at panaderya.
