Ang mga langis na naglalaman ng mas mataas na monounsaturated na taba, tulad ng canola at langis ng mani, babaan ang iyong low-density lipoprotein, o masamang kolesterol, habang ang pagtaas ng iyong high-density na lipoprotein, o magandang kolesterol. Ang pag-unawa sa komposisyon, punto ng usok at lasa ng mga langis na ito ay makakatulong sa iyo na matukoy kung alin ang pinakamainam na gamitin sa anumang ibinigay na sitwasyon.
Video ng Araw
Komposisyon ng Langis
Ang langis ng Canola ay isa sa mga pinakamataas na langis sa monounsaturated na taba, na may 62 porsiyento, kasama ang 7 porsiyento ng taba ng saturated at 31 porsiyento na polyunsaturated na taba. Ang isang maliit na halaga ng polyunsaturated fat ay binubuo ng mga mahalagang omega-3 na taba, ayon sa Cleveland Clinic. Ang langis ng mani ay mas mataas sa taba ng saturated, na may 18 porsyento, ginagawa itong bahagyang mas malusog kaysa sa langis ng canola, ngunit naglalaman pa rin ito ng 48 porsiyento na monounsaturated na taba at 34 porsiyento na polyunsaturated na taba.
Smoke Point
Ang mga langis ay hindi dapat gamitin sa mga temperatura na mas mataas kaysa sa kanilang punto ng usok, dahil ito ay gumagawa ng mga mapanganib na usok at mga sangkap na tinatawag na mga libreng radikal na maaaring makapinsala sa iyong mga selula. Kung nais mong magluto gamit ang isang paraan na nangangailangan ng mataas na init, tulad ng Pagprito, ang langis ng mani ay isang mas mahusay na pagpipilian kaysa sa langis ng canola dahil mayroon itong mas mataas na usok point. Habang ang langis ng canola ay may punto ng usok na 400 degrees Fahrenheit, ang langis ng mani ay maaaring ligtas na magamit sa mga temperatura ng hanggang sa 450 degrees Fahrenheit.
Karaniwang Paggamit
Ang langis ng langis ay isang mahusay na opsyon para sa malalim na pagprito, paglubog ng mga sarsa, pagpapakain, pagluluto ng hurno, mga dressing ng salad at pangkalahatang pagluluto. Ito ay partikular na mahusay sa lutuing Asyano dahil maaari itong magkaroon ng banayad na peanut flavor. Ang langis ng Canola ay may liwanag na lasa at maaaring magamit upang palitan ang mantikilya o margarin sa pagluluto o pagluluto ng hurno. Gamitin ito sa pans ng langis o sa iyong grill, pukawin o palamigin, gumawa ng mga dressing ng salad o magluto sa oven.
Ibang mga Pagsasaalang-alang
Ang langis ng langis ay hindi ligtas para sa mga taong may mga allergy sa mani, kaya iwasan ang paggamit nito kung nagdadala ka ng pagkain upang ibahagi sa ibang mga tao at hindi sigurado kung mayroon silang anumang alerdyi sa pagkain. Hindi mo dapat gamitin ang langis ng canola kung sinusubukan mong iwasan ang mga pagkain na naglalaman ng mga genetically modified ingredients, o GMOs, dahil ang rapeseed na mga halaman na ginagamit upang gumawa ng langis ng canola ay binago ng genetically upang alisin ang isang mapanganib na tambalang tinatawag na erucic acid.
