Ang pangunahing prinsipyo ng pagkain sa pagkain ay ang pagkain ay hindi maaaring lutuin ngunit pinainit lamang sa mga temperatura na mas mababa kaysa sa 115 degrees Fahrenheit. Ang prinsipyo na ito ay batay sa teorya na ang mga pagkain na hindi naihahain ay mas masustansiya kaysa sa lutong pagkain, dahil ang mga mahalagang sustansya sa pagkain ay nagsimulang magwasak sa 115 degrees Fahrenheit. Marami sa mga natapos na produkto na makikita mo sa iyong lokal na supermarket ay maaaring ginawa nang hindi pagluluto ngunit sa katunayan ay hindi, sapagkat ang pagluluto ay isang paraan upang gawing mas matagal ang "pagkain" ng pagkain. Ang mga regular na keso ay ginagawa sa pamamagitan ng mga proseso na may kaugnayan sa pagluluto. Kaya, kung sinusundan mo ang isang 100 porsiyento raw na diyeta, hindi mo ito maaaring kainin. Gayunpaman, maaari kang gumawa ng iyong sariling hilaw na keso.
Video ng Araw
Diyeta sa Pagkain at Naprosesong Pagkain
Maraming mga raw na pagkain ng pagkain ang lumayo mula sa anumang naprosesong pagkain na hindi pa naproseso kamakailan. Ang pangunahing dahilan para sa mga ito ay na tulad ng mga bitak disintegrate sa panahon ng proseso ng pagluluto, sila din maghiwa-hiwalay sa paglipas ng panahon. Kung gaano kabilis ang mga bitamina ay nawasak ay nakasalalay sa bahagi kung gaano kalaki ang pagkain ng pagkain. Kapag ang pagkain ay naka-imbak sa isang proseso na naproseso, ang ibabaw na lugar ng pagkain ay mas malaki, na nagpapahintulot sa higit na hangin na makipag-ugnay sa pagkain. Gayunpaman, ang karamihan sa mga raw na dieter ay kumakain ng naka-imbak na mga pagkaing naproseso, sapagkat ito ay masyadong maraming oras upang gawin ang lahat mula sa simula.
Nakatago Pagluluto
Kung pinahihintulutan mo ang naka-imbak na mga pagkain na naproseso upang ipasok ang iyong system hangga't ang pagproseso ay hindi kasangkot sa pagluluto, ang iyong mga biyahe sa supermarket ay maaaring maging buong araw na mga field trip, dahil dapat mong pag-aralan ang label ng anumang item bago i-drop ito sa iyong cart. Pag-scrutinize ng mga label upang matiyak na ang isang pagkain ay hindi nagbanggit ng mga lutuin na maliwanag na mga sangkap, gayunpaman, ay walang garantiya na ang pagproseso ng pagkain ay hindi kasangkot sa pagluluto. Ang label sa anumang regular na bote ng tomato juice ay sasabihin sa iyo na ang juice ay ginawa mula sa tomato paste o tumutok. Ang tomato paste o pag-isiping maaaring gawin nang hindi pagluluto, ngunit ang komersyal na pagproseso ng mga kamatis upang gumawa ng tomato paste ay nagsasangkot ng pagluluto. Kasama rin sa pagluluto ang pagproseso na napupunta sa paggawa ng mga regular na keso. Ang mga regular na cheeses ay ginawa mula sa pasteurized na gatas, na pinainit sa mataas na temperatura upang alisin ang bakterya. Kaya, ang mga regular cheese ay hindi kasama sa isang 100 porsiyento raw pagkain.
Saan Makahanap ng Keso ng Raw
Kung ayaw mo ng pagluluto o wala kang oras ngunit gustung-gusto mo ang keso, pumunta sa isang espesyalidad na tindahan at humingi ng keso na ginawa mula sa hilaw na, unpasteurized na gatas. Ang mga lokal na supermarket ay kadalasang nagdadala sa kanila, ngunit ang label ay maaaring hindi maliwanag. Kahit na mahal, ang mga cheeses na na-import ay naglalaman ng luto na sangkap. Halimbawa, kahit na ang keso ay gawa sa gatas na hindi pa linis, ang mga gumagawa ng keso ay maaaring pinainit ang gatas sa mga temperatura sa itaas na 115 degrees Fahrenheit sa panahon ng proseso ng paggawa ng keso.Kaya, kung maaari mong mahanap ang oras, ang paggawa ng iyong sariling keso ay isang mas ligtas na paraan upang pumunta.
Paano Gumawa ng Iyong Sariling Keso
Upang gumawa ng iyong sariling hilaw na keso, mainit na 1 galon ng hilaw na gatas sa 68 degrees Fahrenheit sa gabi. Paghaluin ang 1/5 tasa yogurt sa gatas. Cover at ipaalam ito umupo magdamag sa temperatura ng kuwarto. Susunod na umaga, mainitin ang halo sa 86 degrees Fahrenheit. Magbuwag ng 1/5 ng isang tablet ng rennet, isang natural na kumplikadong enzymes, sa isang pares ng kutsarang tubig at idagdag ito sa gatas. Takpan at pahintulutan ito hanggang sa ang pinaghalong ay naging isang gel na matatag na "pumutol" sa paligid ng iyong daliri kung iyong itinatago ito sa halo. Gumamit ng isang kutsilyo upang i-cut ang gel, o curd, sa maliit na cubes habang ito ay pa rin sa palayok. Pagkatapos ay ihalo ito sa iyong mga kamay nang walang lamutak o lamas. Gumamit ng isang kutsilyo upang i-cut ang mga malalaking piraso ng curd. Hayaang pahinga ito nang 15 minuto. Ibuhos ang sobrang patatas. Heat sa pagitan ng 95 hanggang 102 degrees Fahrenheit habang patuloy itong pinupukaw. Gamitin ang mas mataas na grado upang makakuha ng mas matibay na keso. Tapos ka na kapag ang curd ay mukhang piniritong itlog. Pilitin ang curd upang mapupuksa ang patis ng gatas. Magdagdag ng isang kutsara ng asin sa dagat. Ilagay ang curd sa isang cheese presser para sa 12 oras. Kung wala kang cheese presser, gumamit ng maliit na serving dish na may mga gilid. Takpan ito ng papel na parchment at pagkatapos ay ilagay ang isang bagay na mabigat sa itaas para sa 12 oras.
Raw Vegan Nut Keso
Ang ilang mga raw na dieters ay mananatiling mga prinsipyo sa pagkain ng Vegan para sa kalusugan o moral na mga dahilan. Kung susundin mo ang isang diyeta sa pagkain ng vegan, ipinagbabawal ang mga produkto ng hayop, ngunit maaari ka pa ring magkaroon ng di-hayop na keso. Ang keso ng nut ay isang paborito sa maraming mga raw vegan dieters. Upang gumawa ng masarap na keso na hilaw na nuwes, iproseso ang isang kutsara ng hilaw na asin, 1 tasa ng mga pine nuts at 2 tasa ng mga binhi ng sunflower na nabasa sa loob ng apat na oras sa iyong processor ng pagkain. Magdagdag ng 1/3 tasa ng malamig na pinindot na virgin olive oil at ang juice mula sa dalawang limon. Ang pagkakapare-pareho ay dapat na makapal. Scrape ang mga gilid upang panatilihin ang pagpoproseso ng pagpunta para sa hindi bababa sa limang sa 10 minuto. Magdagdag ng minced na gulay, tulad ng spring sibuyas. Para sa mas malasang keso, hugis ang keso sa mga cube o bola, at gumamit ng raw vegan dehydrator upang siksikin ito.
