Ang buong harina sa trigo ay naglalaman ng natural na bran at mikrobyo ng butil, na ginagawang mas malusog na pagpipilian para sa pagluluto kaysa sa pinong puting harina. Ayon sa USDA, ang isang tasa ng harina ng trigo ay may mas kaunting mga calorie at carbohydrates, higit na protina at halos apat na beses ang halaga ng pandiyeta hibla kumpara sa puting harina. Ang mga cookies na ginawa gamit ang harina ay may nutty, nakakaakit na mga tala at isang magandang texture.
Video ng Araw
Mga Katangian
Ang mga cookies na nilutong may harina sa buong trigo ay magkakaiba mula sa mga inihurnong gamit ang lahat ng layunin harina. Sila ay malamang na maging denser, na may isang mas mabibigat na texture, at maaaring sila ay maging patuyuin din, ayon sa Pagkain. com. Maaari mo ring mapansin ang isang "nutty" na lasa o pagkakahabi sa natapos na cookies. Sa wakas, posible na ang buong-trigo harina ay magkakaiba ang reaksyon sa iba pang mga sangkap ng cookie kaysa sa lahat ng layunin harina. Maaaring kailangan mong mag-tweak ng recipe sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mas maraming likido o pagputol sa dry ingredients kung ang batter ay tila masyadong makapal o masyadong manipis bago ang pagluluto sa hurno.
Substituting
Upang simulan ang paggawa ng mga cookies na may buong-trigo harina, palitan lamang ang ilan sa lahat ng layunin harina sa isang recipe sa halip na ang buong halaga. Subukan ang pagpapalit ng hanggang 1/3 o 1/2 ang halaga ng puting harina na may trigo. Makakakuha ka ng isang cookie na may isang mahusay na pagtaas, liwanag texture at pahiwatig ng isang nagkakaroon ng lasang nuwes, kumplikadong lasa sa ilalim.
Lahat ng Wheat Flour
Maaari mong palitan ang buong-trigo harina para sa lahat ng lahat-ng-layunin harina sa isang recipe, ngunit mas mahusay na upang maghanap ng mga recipe ng cookie na gumamit ng harina ng trigo dahil sila ' mas malamang na magkaroon ng tamang sukat ng sangkap. Dahil hindi mo nais ang mga cookies na maging matigas o siksik, gamitin ang mas magaan na varieties ng buong-trigo harina na may mas mababang mga nilalaman ng protina. Ang buong-trigo pastry harina at puting buong-trigo harina ay mahusay na gumagana. KingArthurFlour. ang mga estado ay nagsabi na ang puting buong trigo harina ay may parehong nutritional halaga bilang buong trigo, ngunit may isang mas magaan na texture dahil ito ay na-milled mula sa white berries sa halip na pula.
Mga Uri ng Cookie
Ang paraan ng iyong cookie ay magkakaroon ng trigo harina ay depende sa kung anong uri ng paggamot na iyong ginagawa. Ang chocolate chip, oatmeal at mga cookies ng peanut butter ay maaaring maging mahusay na tagumpay dahil mayroon silang iba pang mga lasa at mga texture na nagsisimula sa center stage. Gayunpaman, ang mga cookies ng tinapay at asukal ay maaaring maging bahagyang malagoma, tuyo o siksik na may harina sa trigo at hindi maaaring magkaroon ng magagandang texture o crumb na nagbibigay ng lahat ng layunin.
Mga Pagsasaalang-alang
Ang pinakamahusay na paraan upang malaman ang tungkol sa kung aling mga cookies ang pinakamahusay na gagana sa trigo harina ay mag-eksperimento. Subukan ang pagpapalit ng ilan o lahat ng puting harina sa iyong mga paboritong recipe na may trigo at hatulan ang mga resulta para sa iyong sarili. Maghanap ng mga baso ng buong baso sa library upang maghanap ng mga recipe na gumagamit ng harina ng trigo bilang pundasyon, at mag-tweak sila sa iyong sariling mga kagustuhan upang makumpleto ang pinakamahusay na cookie na maaari mong makuha.
