Ang buong butil ay isang mahalagang bahagi ng balanseng pagkain. Ngunit ang pagiging kayumanggi ay hindi nangangahulugan na ang tinapay ay ginawa mula sa buong trigo. Ang brown bread ay madalas na isang halo ng puting harina at buong-trigo harina na may dagdag na sangkap para sa kulay, tulad ng karamelo. Sa Estados Unidos at Canada, maaari kang makatitiyak na ang tinapay ay ginawa mula sa buong butil kung ang label ay tumutukoy sa "buong trigo."
Video ng Araw
Pagkakakilanlan
Ang tinapay na ginawa mula sa 100-porsiyento na harina sa buong trigo ay naglalaman ng lahat ng mga bahagi ng butil ng trigo, kabilang ang bran, mikrobyo at endosperm. Ang bran, o panlabas na layer ng binhi, ay mayaman sa mga bitamina at hibla. Ang mikrobyo ay naglalaman ng bitamina E, protina at taba. Ang endosperm, o kernel, ay naglalaman ng karamihan sa protina ng trigo at nilalaman ng carbohydrate. Sa panahon ng pagproseso, ang mga layer ng bran at mikrobyo ay aalisin, kaya ang mga sangkap sa brown na tinapay ay nakuha ng maraming nutrients. Kahit na pagkatapos ng "pagpayaman," ang brown bread ay naglalaman ng mas kaunting hibla at mas kaunting mga bitamina.
Nilalaman ng Calorie
Ang isang slice ng inihahanda sa buong trigo ay naglalaman ng 66 calories. Ang kabuuang taba ng nilalaman -. 91 gramo - binubuo ng. 2 gramo ng saturated fat,. 2 gramo ng monounsaturated at 0. 3 gramo ng polyunsaturated na taba. Ang buong-wheat bread ay naglalaman ng 12 gramo ng carbohydrates, 2 gramo ng bawat dietary fiber at asukal. Ang buong tinapay ng trigo ay walang kolesterol at 4 gramo ng protina, ayon sa database ng National nutrient database ng Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos. Ang calorie komposisyon ng brown bread ay nag-iiba sa tatak at sa mga ingredients na ginamit. Ang isang halimbawa ng isang slice ng generic brown bread ay naglalaman ng 118 calories na may 4 gramo ng taba na may 1 gramo ng taba ng saturated. Ang brown bread ay naglalaman ng 16 gramo ng carbohydrates, 6 gramo ng pandiyeta hibla at 1 gramo ng asukal. Ang protina ay 6 gramo.
Mga Bitamina at Mineral
Ang mga regulasyon ng Estados Unidos ay nagpapahiwatig na ang puting harina ay dapat na pinatibay ng mga bitamina at B na B upang palitan ang pagkawala sa panahon ng proseso ng pagpino. Ang buong-wheat bread, bilang karagdagan sa pagiging mayaman sa B bitamina thiamine, riboflavin, niacin, pantothenic acid at bitamina B-6 at B-12, ay isang mahusay na pinagkukunan ng folate, na kinakailangan para sa pag-iwas sa mga depekto ng kapanganakan. Ang buong-wheat bread ay naglalaman din ng bitamina E at A. Ang nutrisyon sa brown bread ay depende sa uri ng harina na ginagamit at ang antas ng refinement. Sa karaniwan, ang buong trigo ay naglalaman ng hanggang sa 300 porsiyentong mas sink, 40 porsiyentong higit pang bakal at higit na magnesiyo, mangganeso at posporus kaysa sa kayumanggi tinapay na gawa sa pinong harina.
Index ng Glycemic
Ang mga pagkain na mababa sa glycemic index ay may pinakamababang epekto sa iyong mga antas ng asukal sa dugo, na maaaring makatulong sa pagbaba ng timbang at diyabetis. Ang buong wheat bread ay mababa sa glycemic index, na nangangahulugan na ang mga carbohydrates ay dahan-dahan na nagpapataas ng mga antas ng asukal sa dugo.Isinasalin ito sa mas mahusay na kalusugan at isang mas mababang panganib ng insulin resistance, labis na katabaan at cardiovascular disease. Pagkatapos ng pagdalisay, ang mga carbohydrates na natitira sa harina na ginagamit upang gumawa ng brown na tinapay mabilis na i-convert sa asukal sa katawan sa panahon ng panunaw.
