Ang dry heat ay ang lihim sa likod ng pagluluto at pagluluto sa hurno, bagaman ang bawat paraan ng pagluluto ay gumagamit ng init sa isang bahagyang iba't ibang paraan. Habang ang dalawang pamamaraan ay magkatulad at maaaring lutuin ang ilan sa mga parehong pagkain, ang pagluluto at pagluluto ay hindi mapagpapalit. Karamihan sa mga maginoo oven ay may isang oven para sa pagluluto sa hurno at built-in ihaw sa ilalim ng oven.
Video ng Araw
Paano Kumilos na Paggawa
Ang pagputol ay nagluluto ng iyong pagkain sa pamamagitan ng paglalantad nito upang maghatid ng init, katulad ng pag-iihaw. Hindi tulad ng pag-ihaw, gayunpaman, ang pinagmumulan ng init ay higit sa iyong pagkain kaysa sa ibaba nito. Sa pangkalahatan ay ilagay ang pagkain sa isang espesyal na broiling pan, na kadalasang nasa loob ng broiler ng iyong hurno, at isara ang pinto ng broiler upang pahintulutan ang init mula sa itaas na matalo sa pagkain. Ang mga broiler ay umaabot at nagpapanatili ng isang matatag na temperatura ng 550 degrees F. at mabilis na sear ang panlabas ng pagkain nang direkta sa ilalim ng pinagmulan ng init. Halimbawa, ang isang beef steak na 1 pulgada ay nangangailangan ng tungkol sa tatlong minuto sa bawat panig para sa isang maayos na steak.
Paano Gumagawa ng Pagluluto
Ang pagpapakain ay nagluluto ng iyong pagkain sa pamamagitan ng palibot nito sa mainit na hangin ng hurno. Ang pagluluto sa pangkalahatan ay nangangailangan ng baking pan o sheet maliban kung ilagay mo ang pagkain nang direkta sa oven rack, isang posibilidad na may mga item tulad ng pizza - hangga't hindi mo isip paglilinis up ng anumang naliligaw tinunaw na keso. Ang temperatura ng pagluluto sa pangkalahatan ay mula sa paligid ng 170 hanggang 500 degrees F., depende sa iyong mga setting ng oven, at kadalasang nangangailangan ng mas matagal na oras ng pagluluto kaysa sa pagluluto. Gumamit ng isang thermometer ng pagkain upang matukoy kung kailan ganap na luto ang pagkaing may baking.
Mga Pagkain
Ang paggamit ng baking at baking ay tuyo na init, na nangangahulugang pinakamahusay silang gumagana sa mga pagkain na basa-basa. Sapagkat ang mainit na sears sa labas ng pagkain sa halip na dahan-dahang pagluluto hanggang sa gitna, ito ay pinakamahusay na gumagana sa mga pagkain na hindi napakalaki. Ang pagputol ay gumagana sa mga mas maliliit na pagbabawas ng karne ng baka, mga pakpak ng manok, mga hita at binti, mga boneless na dibdib ng manok na hindi kasing-laki ng iba't-ibang buto, pork tenderloin at isda. Ang ilang mga prutas at gulay ay maaari ring magluto nang maayos sa isang ihawan. Dahil sa pagluluto nang mas mabagal ang pagluluto sa panloob na pagkain, ang baking ay gumagana para sa mga tinapay, cake, cookies at iba pang mga tinapay at mga item na dessert. Maaari ka ring maghurno ng maraming mga pagkain na maaari mong ihalo, bagaman kakailanganin mong dagdagan ang oras ng pagluluto.
Mga pagsasaalang-alang
Ang pag-scrape at baking ay malusog na paraan ng pagluluto dahil hindi mo kailangang gumamit ng langis, mantikilya o iba pang mga sangkap ng calorie-laden cooking. Gayunpaman, ang pagluluto ay maaaring mabawasan ang nutritional value ng ilang mga pagkain. Binabawasan nito ang nilalaman ng bitamina B1 ng mga karne at mga pagkaing nakabatay sa cereal at binabawasan ang nilalaman ng bitamina C ng mga gulay. Ang pagpapakain ng karne para sa masyadong mahaba ay maaari ring maging matigas at chewy dahil ito paikliin, toughens at squeezes ang tubig sa labas ng protina ng karne.Karamihan sa karne ay kailangan upang maabot ang isang panloob na temperatura ng tungkol sa 160 degrees F. upang maging ligtas na kumain, ngunit umaalis sa kanila anumang mas matagal maaaring sanhi ng kapahamakan ang lasa at texture.
