Ang pinakamahusay na niluto hamburger patties magsimula sa paghilig, damo ground beef. Kapag hinuhubog mo ang hamburger patties, pindutin ang karne magkasama maluwag - isang mahigpit na naka-pack na Burger ay maaaring maging matigas at rubbery. Gumawa ng average-sized na patties isang unipormeng 3/4-inch na kapal at ang tinatayang lapad ng tinapay. Maghanda ng patties para sa pagluluto sa pamamagitan ng paglagay ng 1/4-inch-deep thumbprint depression sa gitna ng bawat isa upang panatilihin ang mga ito mula sa pamamaga sa panahon ng pagluluto. Kapag ang mga burger ay lumabas sa init, gumamit ng instant-read thermometer upang matiyak na magrehistro sila ng isang ligtas na panloob na temperatura ng 160 degrees Fahrenheit, gaya ng inirekomenda ng U. S. Kagawaran ng Agrikultura.
Video ng Araw
Fry
Painitin ang isang kutsara ng cast-iron sa daluyan-mataas bago idagdag ang patties kaya mabilis ang karne ng sears, tinatakan ang mga juice sa loob. Upang mapuno, ang patties sa isang gilid, pagkatapos ay i-on ang mga ito at kayumanggi ang iba pang mga. Ilagay ang kawali gamit ang mga burgers na binalot sa isang preheated 350 F oven upang tapusin ang pagluluto, mga limang minuto.
Oven-Roast
Form na karne ng baka sa 1 / 3- to 1/2-pound patties. Ang mas maliit na patties ay malamang na maging parang balat sa oven. Maghurno ng patties sa isang wire rack sa isang pan na may mababaw na panig - gagawin ng jelly roll pan - sa isang 200 F oven para sa mga 20 minuto, o hanggang sa isang instant-read thermometer sabi ni 120 F sa gitna ng bawat burger. Gumawa ng foil tent sa ibabaw ng mga burger habang pinainit mo ang isang maliit na halaga ng langis ng pagluluto sa isang kawali. Ang panloob na temperatura ay patuloy na tumaas habang ang mga patties ay nasa ilalim ng palara. Ang isang mabilis na sear para sa mga 45 hanggang 90 segundo sa bawat panig ay nagniningas ng patties at seal sa juices. Suriin ang pangwakas na panloob na temperatura matapos ang searing upang matiyak na maabot ang karne ang inirerekumendang temperaturang 160 F.
Broil
Ang pagputol ay katulad ng pag-ihaw sa parehong paraan na gumamit ng pinanggagalingan na init upang lutuin ang karne. Brush isang light coating ng langis sa broiler rack, pagkatapos ay ilagay patties sa rack. Kapag ang mga tops ng patties ay brown at juices mangolekta sa indentation, flip ang patties. Ibalik ang mga ito sa broiler para sa 3 hanggang 5 minuto. Alisin ang mga burgers mula sa init at patungan ang mga ito ng aluminyo palara para sa limang minuto, suriin ang temperatura sa gitna ng patties.
Grill
Painitin ang grill at ilagay ang patties sa rack sa pinakamainit na bahagi ng grill. Panoorin ang karne, at kapag ang mga juice ay nagsisimula upang mangolekta sa thumbprint indentation, tungkol sa 4 hanggang 5 minuto sa, i-flip ang burgers. Magluto ng mga ito para sa mga 2 hanggang 4 na minuto pagkatapos alisin ang mga ito mula sa grill. Magtustos sila ng foil at suriin ang panloob na temperatura bago ihahatid.
