Ang katagang karne ng baka ay nagmula sa ika-13 siglo mula sa Latin na salitang "venatio," na nangangahulugang pangangaso. Ang salitang Ingles ay malamang na nagmula sa salitang Pranses, na binabanggit din ang karne ng usa, na nangangahulugang ang laman ng isang hayop na hinahanap na ginagamit para sa pagkain. Hindi hanggang sa ika-18 na siglo ang salita ng karne ng baka ay kadalasang nauugnay sa karne ng usa, ang paliwanag ng website ng Word-Origins; sa mga modernong panahon, marami ang patuloy na gumagamit ng termino na tumutukoy sa karne ng usa lamang. Ang mga farm-o ranch-itinaas ang usa at elk ay hindi karaniwang inilarawan bilang karne ng usa, bagaman ang ilang mga tao ay maaaring pangkatin ang mga ito sa kategoryang ito.
Video ng Araw
Pag-unawa sa Ano ang Nakakaimpluwensya sa Taste ng Iyong Venison
Hakbang 1
Kung gaano katas ang iyong karne ay depende sa edad, kasarian at pagkain ng iyong hayop. Ang mas bata ay mas malambot kaysa sa isang mas lumang hayop. Ang isang lalaking hayop na nasa kaguluhan (sa panahon ng pag-aanak) ay malamang na lasa nang mas malakas kaysa sa isang lalaking hayop na wala sa rut. Ang mga hayop na kumakain sa mga cornfields ng isang rancher o magsasaka ay magkakaroon ng lasa kaysa sa mga hayop na nagpapainit sa mga ligaw na damo. Maaaring tikman ang mga deer o elk sa bukid na iba kaysa sa mga ligaw na hayop depende sa kung ano ang pinainom ng mga hayop. Kung paano ang iyong karnabal ay hinahawakan ng mangangaso ay makakaapekto sa lasa ng karne; at ang karamihan sa mga mangangaso ay sumasang-ayon na ang balat ng hayop at paglamig ng karne nang mabilis hangga't maaari ay masiguro ang mas mahusay na pagtikim ng karne ng usa.
Hakbang 2
Upang matiyak ang pinakamahusay, pinaka-malambot na backstrap - ang mga pagbawas na katulad ng mga filet - dapat mong edad mo ang iyong sarili. Ang buong backstrap, nalinis at walang buhok, dapat itabi sa mas mababang bahagi ng iyong refrigerator. Cover maluwag sa plastic wrap upang maiwasan ang karne mula sa pagpapatayo out. Mag-imbak ng tatlo hanggang limang araw. Ang pag-iipon ng karne sa ganitong paraan ay mas malambot. Bago mo lutuin ang iyong karneng, alisin ang anumang taba o fascia na hindi naalis ng nagpapatay. Kahit na ang karne ng laro ay natural na mababa sa taba, mahalaga na i-trim ang karne nang napakalinaw upang magkaroon ng pinaka-flavorful filet.
Hakbang 3
Ang paggamit ng mga diskarte para sa pagluluto ng karne sa mababang taba ay ang susi sa paghahanda ng masarap na luya. Ang pag-ihaw ay ang pinakamahusay na paraan upang gawin ito. Matapos mong i-trim ang karne, ipagpagaling ito nang husto upang magkaroon ng napapanahong mga asing-gamot, peppers o pampalasa na iyong pinili. Pakintal ito ng langis ng oliba at masahin ang langis sa karne. Payagan ito upang umupo para sa hindi bababa sa isang oras, sakop, sa iyong refrigerator. Maaari mo ring ihanda ang karne sa loob ng maraming oras sa isang pag-atsara na naglalaman ng langis ng oliba, tulad ng pagluluto ng Italyano, ngunit iyong i-mask ang tunay na lasa ng luya sa pamamagitan ng paggawa nito.
Hakbang 4
Ang iyong grill ay dapat na masyadong mainit kaya na ito sears ang karne ng usa, upang selyo sa juices. Ilagay ang iyong mga filet sa grill at magluto ng dalawa hanggang tatlong minuto bawat panig, depende sa kanilang kapal.Buksan ang grill sa mababa at magluto ng filets isang minuto higit pa sa bawat panig. Ang karne ng laro ay dapat na luto sa bihirang o daluyan bihirang, at hindi kailanman higit sa daluyan. Ito ay lilitaw na mas bihirang kaysa sa ito ay dahil sa kanyang madilim na purplish at pulang kulay. Ang overcooking game meat ay ang pinakamalaking pagkakamali baguhan laro karne chefs gumawa, dahil overcooked karne ng usa ay makakakuha ng matigas masyadong mabilis. Alisin ang iyong mga filet mula sa grill at ilagay sa isang mainit na plato upang panatilihing mainit ang iyong filet steak. Gumamit ng mga sipit habang nagluluto at naglilingkod sa karne upang hindi ito ma-pierced at mawalan ng juice. Ang paglilingkod sa mga mushroom at mga sibuyas ay mapapahusay ang iyong presentasyon.
Hakbang 5
Ang Venison ay may mas mahabang kasaysayan ng pagiging pangunahing mapagkukunan ng karne para sa tao kaysa sa mga alagang hayop. Ang pagpapalaganap ng mga hayop ay naging dahilan upang mawala ang aming pang-unawa kung paano ihanda ang natatanging karne na ito.
Mga bagay na Kakailanganin mo
- Ang pinakamagandang paraan upang magluto ng langaw na lino ay upang ihagis ito. Kakailanganin mo:
- Langis ng oliba
- Ang iyong pagpili ng asin
- Ang iyong napili ng paminta o iba pang pampalasa
- Grill
- Sharp kutsilyo
- Tongs
