Nariyan kaming lahat: Mayroon kang ilang mga steak sa refrigerator at magpasya ngayong gabi na lutuin mo ito. Ngunit ang mga steak na mga recipe ng marinade na nakuha mo sa iyong tawag sa libro para sa mga kakaibang sangkap na hindi mo pa naririnig, o kakailanganin ito ng dagdag na paglalakbay sa tindahan ng groseri. Kalimutan mo na ang lahat. Pagdating sa paglikha ng isang kakila-kilabot na atsara, pagkakataong nakuha mo na ang lahat ng kailangan mo.
"Ang pinakamagandang bahagi ng isang marinade ay kapag ikaw ang lumikha sa labas ng iyong sariling mga sangkap sa kusina, " sabi ni Nicole Meyer, may-akda ng cookbook at tagapagtatag ng Nibbles ni Nic. "Kung ang Guinness Stout sa likod ng iyong refrigerator ay tumatawag sa iyong pangalan, isipin kung paano masarap masarap ito ay mapapanood sa buong brisket mo? O ketchup, isang hindi-lihim na sangkap. Magdagdag ng isang ugnay ng brown sugar at dab ng mustasa at nakuha mo na ang pinakamahusay na Homemade BBQ Sauce kailanman."
Nagsasalita si Meyer mula sa karanasan — ang kanyang Pakilala ni G. Drunken Brisket recipe na pinagsasama ang Guinness na may ketchup upang lumikha ng isang nakakagulat na masarap. Ngunit marahil ikaw ay higit pa sa isang light-beer man, o mas gusto ang mga soft drinks. Anuman ang iyong panlasa, malamang na makahanap ka ng isang kasiya-siya at simpleng recipe ng pag-atsara sa ibaba. At para sa higit pang mga paraan upang kumain ng pinakamahusay na posibleng steak, narito ang aming gabay sa kung paano Magluto ng Steak sa Home Tulad ng isang Pro.
1 Whisky Marinade
Ang bawat tao na may respeto sa sarili ay may isang bote ng whisky sa kanyang pagtatapon, at ang sobrang simple na steak marinade na ito ay isang mahusay na paraan magdagdag ng isang dagdag na sipa sa karne.
Ang iyong kailangan
- 16 ounces skirt o hanger steak
- 1/2 tasa ng balsamic suka
- 1/2 tasa ng whisky (Jack Daniels, Maker's Mark, o Johnny Walker ay lahat ng matatag na pagpipilian)
- 2 kutsarang langis ng oliba
Anong gagawin
Paghaluin ang mga likido sa isang mangkok. Pagsamahin gamit ang steak sa isang bag ng Ziplock at ilagay sa ref para sa 1 hanggang 3 oras.
Kapag handa na magluto, alisin ang steak mula sa refrigerator. Init ang 2 kutsarita ng langis ng oliba sa medium-high sa grill pan. Ihalo ang steak mga 5 minuto sa bawat panig, hanggang sa gaanong charred sa magkabilang panig.
Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Kapag niluto sa iyong ninanais na doneness, slice at maglingkod.
2 Ketchup Marinade
Ang isa pang sangkap na garantisadong mayroon ka sa iyong refrigerator ay isang bote ng ketchup. Ang kahanga-hangang maraming nagagawa na pampamamahalaan ay maaaring gawin para sa isang kakila-kilabot na steak marinade, kung barbecuing o pagluluto sa kalan.
Ang iyong kailangan
- 16 ounces skirt o hanger steak
- 1⁄2 tasa ketchup
- 1⁄2 tasa ng tubig
- 1⁄4 tasa ng suka
- 1 kutsara ng Worcestershire na sarsa
- 1⁄2 tasa ng sibuyas
- 1 kutsarang asukal
- 1⁄2 kutsarita dry mustasa
- 3⁄4 kutsarang asin
- 1⁄4 kutsarang lupa paminta
Anong gagawin
Paghaluin ang ketchup, tubig, suka, Worcestershire sauce, asukal, at mustasa sa isang mangkok. Dice sibuyas makinis at idagdag ito sa mangkok, pagpapakilos hanggang sa ganap na halo-halong. Ilagay ang mga steaks sa isang mababaw na baso sa pagluluto ng baso at ibuhos ang atsara sa tuktok. Ilagay sa ref at mag-atsara ng 8 oras (o mas mabuti pa, magdamag).
Kapag handa na magluto, alisin ang mga steaks mula sa refrigerator. Init ang 2 kutsarita ng langis ng oliba sa medium-high sa grill pan. Ihalo ang steak mga 5 minuto sa bawat panig, hanggang sa gaanong charred sa magkabilang panig.
Habang nagluluto ang steak, sa isang hiwalay na maliit na palayok, ibuhos ang atsara at dalhin sa isang pigsa. Bawasan ang init at kumulo hanggang sa medyo makapal. Gumamit ng nabawasan na pag-atsara bilang basura para sa steak o bilang sarsa na inihain sa gilid.
3 Madilim na Marinade ng Beer
Kung mayroon kang isang bote ng brown ale o amber sa iyong refrigerator, ito ay isang mahusay na paggamit nito. Ang mga nutty at caramel flavors ay perpektong pinupuri ang karne, na pinagsama nang maayos sa brown sugar at toyo sa recipe.
Ang iyong kailangan
- 16 ounces skirt o hanger steak
- 1 tasa ng madilim na beer
- 4 kutsarang toyo
- 4 kutsarang brown sugar
- 2 kutsarang bawang na pulbos
Anong gagawin
Sa isang mangkok, pagsamahin ang beer, toyo, at brown sugar. Ilagay ang mga steaks sa isang mababaw na baso sa pagluluto ng baso at ibuhos ang pag-atsara sa kanila. Ilagay sa ref para sa 1 hanggang 3 oras.
Kapag handa na magluto, preheat grill para sa mataas na init.
Alisin ang mga steaks mula sa atsara. Pagwiwisik ng steak na may bawang na pulbos pati na rin ang asin at paminta sa bawat panig. Ibuhos ang atsara sa kasirola at dalhin sa isang pigsa, pagluluto ng ilang minuto hanggang sa bahagyang nabawasan ang likido.
Magaan na langis ang ihaw na rehas. Ang mga steak ng gramo para sa 5-7 minuto sa bawat panig (nakasalalay sa ninanais na antas ng pagkakaloob). Sa pagtatapos nila ng pag-ihaw, basura ang mga steak na may nabawasan na atsara. Hiwa at maglingkod.
4 Heineken Marinade
Ang iyong kailangan
- 16 ounces skirt o hanger steak
- 1 tasa na Heineken beer
- 1/2 tasa na toyo
- 2 kutsarang tinadtad na berdeng sibuyas
- 2 kutsarang langis ng gulay
- 1⁄2 kutsarita pinatuyong thyme
- 2 kutsarang Tabasco
- 2 kutsara ng sariwang lemon juice
Anong gagawin
Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap ng pag-atsara sa isang mangkok, pagpapakilos hanggang sa ganap na halo-halong. Sa isang mababaw na baso na baking dish o Ziploc bag, pagsamahin ang atsara at steak. Ilagay sa ref para sa 1 hanggang 3 oras.
Alisin ang mga steaks mula sa atsara. Ibuhos ang atsara sa kasirola at dalhin sa isang pigsa, pagluluto ng ilang minuto hanggang sa bahagyang nabawasan ang likido.
Magaan na langis ang ihaw na rehas. Ang mga steak ng graw ay humigit-kumulang 5 minuto sa bawat panig (depende sa ninanais na antas ng pagkakaloob). Sa pagtatapos nila ng pag-ihaw, basura ang mga steak na may nabawasan na atsara. Hiwa at maglingkod.
5 7-Up Marinade
Para sa mga bahagyang sa malambot na inumin sa ibabaw ng whisky at beer, ang makinis, lemon-dayap na lasa ng 7-Up ay gumagawa para sa isang nakakagulat na masarap na base para sa isang mas magaan na steak marinade. Binibigyan ito ng luya at bawang na medyo kumplikado.
Ang iyong kailangan
- 16 ounces skirt o hanger steak
- 1 tasa 7-up
- 1/2 tasa na toyo
- 1/2 tasa ng langis ng olibo
- 1 kutsarang sariwang luya, gadgad
- 1 kutsarita na bawang, tinadtad
Anong gagawin
Paghaluin ang lahat ng mga steak na sangkap ng atsara sa isang mangkok. Pagsamahin gamit ang steak sa isang Ziploc bag o glass baking dish. Ilagay sa ref at mag-atsara ng 1 oras hanggang magdamag.
Kapag handa na magluto, alisin ang mga steaks mula sa refrigerator. Init ang 2 kutsarita ng langis ng oliba sa medium-high sa grill pan.
Ihalo ang steak mga 5 minuto sa bawat panig, hanggang sa gaanong charred sa magkabilang panig hanggang sa sila ay sa iyong ginustong antas ng pagbibigay. Hiwa at maglingkod.
6 Kape Ancho Steak Rub mula sa LongHorn Steakhouse
Ang recipe na ito ay nagmula sa Jens Dahlmann, executive executive chef at bise presidente ng pagluluto sa pagluluto sa LongHorn Steakhouse. Kahit na ito ay isang kuskusin, sa halip na isang marinade, gumagawa ito para sa isang mahusay na pagpipilian para sa mga luto sa bahay na walang oras upang tumakbo sa tindahan (o isa sa 480 na lokasyon ng LongHorn).
Ang iyong kailangan
- 1/2 tasa ng ground beans beans
- 1/2 tasa ng asin
- 1/4 tasa ng asukal
- 2 kutsarita ancho sili
- 2 kutsarang itim na paminta
- 1 kutsarang kanela
- 1 kutsarita na pulbos ng bawang
Anong gagawin
Paghaluin ang lahat ng mga dry ingredients, mas mabuti gamit ang isang whisk. Ilagay sa lalagyan ng airtight at mag-imbak sa temperatura ng kuwarto.
Mapagbigay na iwiwisik sa iyong steak bago ilagay ito sa grill.
Quarter-turn your steak tuwing 2 hanggang 3 minuto upang maiwasan ang pagkasunog o kapaitan mula sa kape at asukal sa kuskusin.
7 Lemon at Soy Marinade
Narito ang isa pang super-simpleng steak na pag-atsara na recipe na may kaunting sangkap ngunit maraming lasa. Ginagamit nito ang panlasa na ginawa ng lemon at toyo — isang sitrusy, makatas na lasa na makakakuha ng iyong bibig ng pagtutubig habang nagluluto ito. Marunong din ito, gumagana nang maayos sa mga isda at manok, pati na rin steak.
Ang iyong kailangan
- 16 ounces skirt o hanger steak
- 1/3 tasa ng sariwang kinatas na lemon juice
- 1/3 tasa ng toyo
- 1/3 tasa ng langis ng olibo
Anong gagawin
Sa isang mangkok, ihalo ang lahat ng mga sangkap at pagsamahin sa steak sa isang mababaw na baso na baking baking. Ilagay sa ref at hayaang mag-marinate ng 1 hanggang 3 oras.
Kapag handa na magluto, alisin ang mga steaks mula sa refrigerator. Init ang 2 kutsarita ng langis ng oliba sa medium-high sa grill pan.
Ihalo ang steak mga 5 minuto sa bawat panig, hanggang sa gaanong charred sa magkabilang panig hanggang sa sila ay sa iyong ginustong antas ng pagbibigay. Hiwa at maglingkod.
8 Dilaw na Mustard Marinade
Sa totoo lang, ang dilaw na mustasa ay isang maliit na bahagi lamang ng resipe na ito (na binubuo lamang ng isang ikalimang bahagi ng buong atsara), ngunit ang lasa nito ay nagbibigay ng kahulugan ng isang malaking tulong. Lalo na kapag pinagsama sa Worcestershire sauce at bawang, ang simpleng lasa ng mustasa ay biglang lumiliko sa isang bagay na kamangha-manghang.
Ang iyong kailangan
- 16 ounces skirt o hanger steak
- 1/4 tasa ng dilaw na mustasa
- 1/4 tasa ng langis ng oliba
- 1/4 tasa ng Worcestershire sauce
- 1/4 tasa ng balsamic suka
- 1/4 tasa ng toyo
- 3 bawang sibuyas, tinadtad
Anong gagawin
Sa isang mangkok, ihalo ang lahat ng mga sangkap at pagsamahin sa steak sa isang mababaw na baso na baking baking. Ilagay sa ref at mag-atsara ng 2 oras hanggang magdamag.
Kapag handa na magluto, alisin ang mga steaks mula sa refrigerator. Init ang 2 kutsarita ng langis ng oliba sa medium-high sa grill pan.
Ihalo ang steak mga 5 minuto sa bawat panig, hanggang sa gaanong charred sa magkabilang panig hanggang sa sila ay sa iyong ginustong antas ng pagbibigay. Hiwa at maglingkod.
9 Dijon Mustard Marinade
Ang iyong kailangan
- 16 ounces skirt o hanger steak
- 1 kutsara Dijon mustasa
- 2 kutsarang toyo
- 2 kutsara ng langis ng oliba
- 2 kutsarang Worcestershire sauce
- 2 kutsarang balsamic suka
- 1 kutsarita na bawang, tinadtad
- 1 kutsarita na sibuyas na sibuyas
Anong gagawin
Pagsamahin ang mustasa, bawang, at sibuyas na pulbos sa isang mangkok, paghalo nang lubusan. Idagdag sa suka, toyo, langis ng oliba, at sarsa ng Worcestershire. Sa isang bag na Ziploc o mababaw na basang baking baking, ilagay ang mga steak at ibuhos ang pang-atsara sa itaas. Marinate magdamag.
Kapag handa nang magluto, alisin ang mga steaks mula sa refrigerator at idagdag ang langis ng oliba sa kasanayan, pag-on ng init hanggang medium-high. Alisin ang mga steaks mula sa pag-atsara at lutuin ng 3 hanggang 5 minuto sa bawat panig, depende sa ginustong antas ng pag-ambag.
Alisin mula sa kawali at maglingkod.
10 Tobasco Sauce Marinade
Mayroong isang magandang pagkakataon na nakakuha ka ng isang bote ng Tabasco sauce sa iyong aparador, at ang resipe na ito ay nagmumula mismo sa mga magagandang tao sa mainit na kumpanya ng sarsa.
Ang iyong kailangan
- 1 walang tulog na karne ng baka sa itaas na loin steak, mga 1 pounds
- 2 kutsarang Tabasco sauce
- 1 kutsarang asin
- 1/2 kutsarita na pulbos ng bawang
- 1/2 kutsarang thyme dahon
- 1/8 kutsarang ground allspice
Anong gagawin
Sa isang halo ng mangkok, pagsamahin ang sarsa ng Tabasco, asin, pulbos ng bawang, thyme, at allspice. Ilagay ang steak sa isang baking dish, gamit ang likuran ng isang kutsara upang takpan ang magkabilang panig kasama ang marinade Refrigerate para sa 1 oras hanggang magdamag. hindi bababa sa 1 oras o magdamag.
Kapag handa nang lutuin, alisin mula sa refrigerator at paminsan ang isang grill o broiler.
Ilagay ang steak sa grill o broiler pan at lutuin ang 4-5 minuto sa bawat panig, hanggang sa maabot ang ninanais na donasyon.
Susunod, mga mahilig sa steak, suriin ang aming listahan ng The 50 Best Steakhouses sa America.
