Ang Pinakamahusay na Antioxidant Beans

Gumagana ang mga antioxidant upang i-neutralize ang mga nakakapinsalang libreng radicals sa katawan. Ang mga libreng radical, na nabuo bilang mga byproducts ng cellular function, ay maaaring mag-atake at makapinsala sa mga malusog na selula sa pamamagitan ng pagsisimula ng mga reaksyon ng oksihenasyon. Ipinapalagay ng mga siyentipiko na ang mga reaksyong ito ng oksihenasyon ay maaaring maging sanhi ng mga sakit, tulad ng kanser at cardiovascular disease, ay nagpapaliwanag sa Mayo Clinic. Ang mga itim na beans, mga kidney beans at mga maliliit na pulang beans ay mahusay na pinagmumulan ng mga antioxidant, at samakatuwid isang pagkain na kasama ang mga beans na ito ay maaaring maging kapaki-pakinabang sa kalusugan ng isang indibidwal.

Video ng Araw

Black Beans

ScienceDaily. binibigyang-summarize ang mga resulta ng isang pag-aaral sa antioxidant na aktibidad ng iba't ibang uri ng beans. Ang pag-aaral ay lumitaw sa Disyembre 31, 2003, isyu ng "Journal of Agricultural and Food Chemistry," at si Dr. Clifford W. Beninger ng University of Guelph sa Ontario, Canada ang nanguna sa imbestigador. Kung ikukumpara sa Beninger ang antioxidant activity ng 12 iba't ibang uri ng dry beans. Nalaman niya na ang itim na luntiang may mas maraming aktibidad kada gramo kaysa sa iba pang mga beans sa pag-aaral. Ang pangalawang pinakamataas na aktibidad ng antioxidant ay napunta sa pulang beans na sinusundan ng kayumanggi, dilaw at puti sa nangungunang limang. Ang isang klase ng mga compound na flavonoid na tinatawag na anthocyanin ay may malaking pananagutan para sa aktibidad ng antioxidant ng black beans.

Kidney Beans

Ang Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) para sa isang partikular na pagkain ay isang paraan upang masukat ang pagiging epektibo ng pagkain na bilang isang antioxidant. Ang paraan ng pag-evaluate ng kapasidad ng antioxidant ay binuo ng National Institutes of Health. Ang mga kidney beans ay tumatanggap ng ORAC score na 8, 459 na nangangahulugang mayroon silang mataas na kapasidad na sumipsip ng mga libreng radical at samakatuwid ay maaaring may halaga sa pagpigil sa ilang mga sakit. Ang mga kidney beans ay may mas mataas na kapasidad ng antioxidant kaysa sa mga blueberries kasama ang kanilang ORAC score na 6, 552, isang pagkain na naisip upang makapagbigay ng maraming benepisyo sa kalusugan ng antioxidant.

Ang Hunyo 21, 2004, edisyon ng "Los Angeles Times" ay inilarawan ang mga resulta ng pananaliksik sa antioxidant na nilalaman ng higit sa 100 iba't ibang pagkain kabilang ang prutas, gulay, mani, pampalasa, tinapay, butil at beans. Ang pananaliksik ay natupad sa pamamagitan ng Dr Ronald L. Prior at ang kanyang mga kasamahan sa U. S. Kagawaran ng Agrikultura Arkansas Bata Nutrisyon Center sa Little Rock at nai-publish sa "Journal ng agrikultura at Pagkain Chemistry." Ang mga resulta ay nagpapahiwatig na ang unang maliit na pulang beans ay niraranggo muna, na naglalaman ng pinakamataas na konsentrasyon ng antioxidant sa bawat paghahatid ng lahat ng mga pagkain na sinubok. Ang pamamaraan na ginamit bago ang pagtatasa ng antioxidant kapasidad ay naglagay ng pulang kidney beans ikatlo at pinto beans ikaapat sa antioxidant concentration. Kapansin-pansin na ang tatlo sa mga nangungunang 10 antioxidant na pagkain ay mga beans.