Kung kailangan mo upang maghurno para sa libreng harina para sa Passover o full-time upang pamahalaan ang isang allergy trigo o gluten intolerance, makikita mo ang mga sangkap upang palitan ang harina na madaling makuha sa mga istante ng grocery. Ang ilang mga pamalit ay gagana para sa lahat, samantalang ang iba pa ay nagdudulot ng panganib kung mayroon kang sakit sa Celiac. Eksperimento sa iba't ibang mga flours at pamalit upang makita kung ano ang pinakamahusay na gumagana para sa iyo. Sa kabutihang-palad, mayroon ding mga walang flourless baking recipes na napakahusay na walang makaligtaan ang harina.
Video ng Araw
Kahaliling mga Flours
Maghanap ng mga gatas ng harina na binubuo sa iyong lokal na grocery o tindahan ng pagkain sa kalusugan o maghanap sa online, kung saan makakakita ka ng maraming uri ng magagamit na mga flours. Ayon sa tanggapan ng University of Colorado Extension, para sa 1 tasa ng harina, kapalit ng 7/8 sa 1 tasa ng pagkain ng mais, 5/8 tasa ng harina sa patatas, 7/8 tasa ng harina ng bigas, 1 1/3 tasa ng mga pinagsama oats o 1 1/4 tasa ng rye harina. Para sa isang mas detalyadong paghalili, paghalo 1/2 tasa ng cornstarch na may 1/2 tasa ng alinman sa rye, patatas o kanin harina at sift ang pinaghalong magkasama anim na beses kasama ang 2 tsp. ng baking powder sa bawat tasa.
Gluten-free Flours
Barley, rye graham, matzo, semolina at spelled flours ay lahat ng limitasyon kung mayroon kang Celiac disease o gluten intolerance. Ang oats ay maaaring o hindi maaaring maging sanhi ng mga problema - pananaliksik ay patuloy pa rin. Ang mga magagandang pamalit para sa harina ay may kasamang anumang baking mixes na partikular na may label na "gluten-free" o gluten-free flours. Bilang karagdagan sa mga pinapalitan ng mga sugat na inirerekomenda ng University of Colorado, mag-eksperimento sa mga amaranto, bakwit, chickpea, dawa, sorghum o tapioka flours.
Nuts and Eggs
Maraming mga cake na walang harina at cupcake ang gumagamit ng nut pastes o pagkain habang ang iba ay umaasa sa mga itlog upang palakihin ang batter. Ang recipe ng "Chocolate Nut Cake" mula sa King Arthur Flour, halimbawa, ay gumagamit ng 2 tasa ng pecans na iyong giniling sa isang blender o processor ng pagkain o bumili ka ng pecan meal. Ang Chef Emeril Lagasse ng "Chocolate-Ancho Chili Flourless Cake," sa kabilang banda, ay gumagamit ng anim na itlog sa mga puti na pinalo hanggang makapal at pagkatapos ay nakatiklop sa cake batter.
Xanthan Gum
Ang Xanthan gum ay isang karbohidrat na batay sa mais o soy na nabuo kapag ang mga tagagawa ng pagkain ay nagdaragdag ng bakterya sa asukal sa mais. Ang nagresultang xanthan gum, kapag idinagdag sa isang hindi-trigo harina, nagpapalusog at nagpapanatili sa panghuling produkto ng pagkain. Makakahanap ka ng xanthan gum sa isang pulbos na form sa iyong lokal na tindahan ng pagkain sa kalusugan o online. Ayon sa Xanthan Gum website, maaari kang magdagdag ng 1 tsp. ng xanthan gum para sa bawat tasa ng trigo o gluten-free na harina para sa mga cake at cookies at 2 tsp. para sa mga tinapay at pizza.
