Soba noodles ay mga Japanese noodle na ginawa mula sa harina ng tsaa. Ang kapal ng noodles ay madaling maihahambing sa spaghetti, at maaari itong maihain kapwa mainit o malamig. Ang kanilang nutty flavor ay mahusay na gumagana bilang isang base para sa stir-fries at salads. Habang ang mga soba noodles ay nag-aalok ng kapaki-pakinabang na mangganeso at magkasya sa calorie-conscious diets, mayroon din silang mga nutritional drawbacks.
Video ng Araw
Mga Benepisyo sa Kalusugan ng Soba Noodles
Buckwheat flour - ang base para sa soba noodles - may maraming benepisyo sa kalusugan, tulad ng nakalarawan sa maraming pag-aaral na ibinahagi ng Oldways Whole Grains Council. Bilang isang gluten-free na butil, ito ay isang alternatibo para sa mga hindi nakakain ng trigo.
"Ang harina ng Buckwheat ay malusog sa puso - o proteksiyon laban sa sakit sa puso - at mayaman sa mga phytonutrients," ipaliwanag ang mga kapwa may-akda ng aklat na "Dapat Ko bang Mawala ang Aking Bagel?" Mga eksperto sa kalusugan at kabutihan na si Hallie Rich at Ilyse Schapiro, MD, RD, CDN. "Ang mga Phytonutrients ay mga antioxidant na maaaring pumigil sa iba't ibang mga sakit. "
Rich at Schapiro ay nagpapaliwanag na ang soba ng harina ay isang mahusay na pinagkukunan ng nutrients tulad ng protina, hibla, bakal, carbohydrates, thiamine. Ang buckwheat soba noodles ay isa ring mahusay na mapagkukunan ng mangganeso. Ipinagmamalaki ng isang tasa ng mga lutong noodle ang 426 microgram, na nag-aambag ng 19 porsiyento patungo sa pang-araw-araw na pangangailangan ng mangganeso para sa kalalakihan at 24 porsiyento para sa kababaihan.
Manganese ay gumagawa ng isang sangkap ng ilang mga enzymes, kabilang ang mga kinakailangan upang i-convert ang pagkain sa enerhiya at antioxidant enzymes - isang klase ng mga enzymes na magtanggal ng mapaminsalang libreng radikal upang maiwasan ang pinsala sa cell. Ang mangganeso ay tumutulong din sa paggawa ng collagen, isang protina na kinakailangan para sa pagpapagaling ng sugat, at nagpapanatili ng malusog na kartilago at buto.
Magbasa Nang Higit Pa: Kunin ang Mga Calorie Gamit ang Mga Recipe na "9 Pasta Poser"
Soba noodles ay hindi nag-aalok ng isang makabuluhang halaga ng anumang mahalagang bitamina, gayunpaman, at bukod sa kanilang nilalaman ng mangganeso, sa paraan ng mga mineral.
"Ang ilang mga sinasabi ng isang-daang porsiyento ng harina sa tsaa ay maaaring maging malusog na kumakain ng mga prutas at gulay," payuhan si Rich at Schapiro. "Hindi ito nangangahulugan na dapat ka lamang kumain ng isang pagkain ng soba na harina at huwag kumain ng mga prutas at veggies. "Ang pag-aaral kung paano isama ito sa iyong kasalukuyang pagkain ay susi upang mapanatili ang mahusay na bilog na nutrisyon.
Soba Noodles vs. Traditional Pasta
"Ang mga soba noodles ay may mas kaunting mga calorie na mas hibla at mas protina kaysa sa tradisyonal na pasta, kaya hindi ito mag-spike sa iyong asukal sa dugo," sabi ni Rich at Shapiro. "Ang tradisyunal na pasta, ay ginawa sa pinong harina at may mas mataas na calories, sugars at carbohydrates."
Soba noodles ay nag-aalok ng isang mas mababang kalal alternatibo sa pasta ng trigo. Ang bawat tasa ng mga lutong noodle ay naglalaman lamang ng 113 calories, o mahigit sa limang porsiyento ng pang-araw-araw na limitasyon sa isang 2, 000-calorie na pagkain. Ang puting spaghetti, sa kabilang banda, ay naglalaman ng 220 calories bawat tasa, habang ang isang buong-trigo na bersyon ay naglalaman ng 174 calories. Kung kumain ka ng pasta ng tatlong beses bawat linggo, ang paglipat mula sa white pasta sa soba noodles ay makapagliligtas sa iyo ng higit sa 16,692 calories taun-taon, o katumbas ng halos limang pounds.
Health Drawbacks of Soba Noodles
Soba noodles epekto sa iyong mga antas ng asukal sa dugo dahil sa kanilang glycemic load. Ang glycemic load ng isang pagkain ay isinasaalang-alang ang nilalaman nito ng karbohidrat pati na rin kung gaano kabilis ang pagtaas ng pagkain ng iyong antas ng asukal sa dugo pagkatapos mong kainin ito. Ang mga soba noodles ay may mataas na glycemic load na 22, na nangangahulugan na maaari silang magkaroon ng isang makabuluhang epekto sa iyong mga antas ng asukal sa dugo. Inirerekomenda ng Harvard School of Public Health ang paglilimita ng mga pagkain na may mataas na glycemic load, at sa halip ay nagpasyang sumali sa mas mababang GL na pagkain tulad ng beans at buong butil, kabilang ang buong butil na pasta.
Magbasa pa: Dapat Ka ba Magbayad ng Pansin sa Index ng Glycemic?
Kapag nagdadagdag ng soba noodles sa iyong diyeta - lalo na kung gluten-free - mahalaga na tingnan mo ang lahat ng sangkap. "Huwag lamang ipalagay ang soba noodles ay isang-daang porsiyento ng bakwit; maraming na ibinebenta ay naglalaman ng regular na harina o kalahating pinong harina at kalahati ng harina ng bakterya at hindi mo maaaring makuha ang mga benepisyo na iyong inaasahan, "stress Rich at Schapiro. "Kaya basahin ang mga label at siguraduhin na ang unang sangkap ay soba ng harina. "
Kung lumipat ka mula sa wheat pasta sa soba noodles, mawawala mo ang B-complex na bitamina, bakal at siliniyum na matatagpuan sa pasta ng trigo. Ipares ang iba pang mga sangkap sa iyong soba noodles upang maghanda ng mga pagkain na mayaman sa nutritional value. Itaas ang iyong mga noodles sa dibdib ng manok, hipon, tofu o tempeh, at magdagdag ng mga steamed o sauteed na gulay bilang mga mapagkukunan ng hibla, bitamina C at antioxidant.
_Ashley Lauretta ay isang freelance na manunulat at mahilig sa fitness na nakabase sa Austin, Texas. Lumilitaw ang kanyang pagsulat sa Pagpapatakbo ng Babae, Pakikipagsapalaran ng Kababaihan, kakumpitensya at iba pa. Si Ashley ay isang mapagmataas na alumna ng Unibersidad ng California, San Diego. Kumonekta sa Ashley sa kanyang website at Twitter. _
