Ang mapagpakumbaba na olibo, isang beses na sumusuporta sa karakter sa mga salad, sa pizza o sa isang martini, ay nabuhay sa nutritional super-stardom. Ang isang hanay ng mga olibo na nagpapalusog sa kalusugan ay magagamit, kabilang ang nasa lahat ng mga itim na olibo, olibo ng olibo ng Kalamata, at Manzanillas - ang mga sariwang Espanyol olibo ay madalas na pinupunan ng pimentos. Ang langis ng oliba, na itinuturing na pinakamahuhusay na langis, ay makukuha rin sa iba't ibang uri. Bilang karagdagan sa pagiging masarap, ang olibo ay napatunayang mga benepisyo sa kalusugan.
Video ng Araw
Kasaysayan
Na kinakain mula noong 3, 000 BC, ang mga olibo ay isa sa mga pinakalumang pagkain sa mundo. Nagmula sila sa Greece at mabilis na nakakuha ng katanyagan. Bukod sa kumakain ng mga olibo, ang mga sinaunang tao ay gumamit ng mga puno ng olibo para sa kanlungan, gasolina at gamot. Ang punong olibo ay isang simbolo ng karunungan at kapayapaan, at kinakatawan sa Biblia, Mitolohiyang Griyego at sining ng Ehipto.
Malusog na Taba
Olibo at langis ng oliba ay isang masaganang pinagkukunan ng malusog na monounsaturated na taba. Ang mga malusog na taba ay mahalaga sa iyong mabuting kalusugan, at dapat na magbigay ng humigit-kumulang 30 porsiyento ng mga calories sa iyong diyeta. Ang mga monounsaturated fats na natagpuan sa langis ng canola, avocados, almendras, hazelnuts, at kalabasa at buto ng buto - nagpapababa ng mapanganib na LDL cholesterol, nagpapataas ng kapaki-pakinabang na HDL cholesterol at pinipigilan ang sakit sa puso at stroke, ayon sa American Heart Association. Sa karaniwan, ang isang kalahating tasa ng olibo ay naglalaman ng 77 calories, 4 g ng carbohydrates, 7 g ng taba at zero kolesterol.
Anti-namumula Phytochemicals
Ang mga olibo at langis ng oliba ay nagbabawas ng pamamaga, isang salarin na sinisi sa mga malalang sakit tulad ng sakit sa buto, uri ng diabetes at sakit sa puso. Ang isang tambalan sa mga olibo na tinatawag na oleocanthal ay pumipigil sa katawan mula sa paggawa ng mga nagpapaalab na enzymes - sa parehong paraan ay gumagana ang mga di-steroidal na anti-inflammatory na gamot, ayon sa "Arthritis Today." Bilang isang resulta, ang sakit at sensitivity ay maaaring bawasan. Ang mga langis ng matingkad na olibo, tulad ng mga mula sa Tuscany, ay may pinakamataas na antas ng mga oleocanthal.
Ang Diet ng Mediteraneo
Ang mga olibo at ang kanilang langis ay isang mahalagang bahagi ng diyeta sa Mediterranean, na itinuturing na pinakamainam sa mundo. Pinoprotektahan nito ang sakit sa puso at iba pang mga malalang sakit, ayon sa Harvard Women's Health Watch. Ang diyeta sa Mediterranean ay mataas sa malusog na taba, pangunahin mula sa isda at langis ng oliba. Ang mga pagkain mula sa mga halaman - mga gulay, beans, prutas, butil, mani at buto - ang mga pangunahing pagkain kung saan ang mga pagkain ay batay. Ang protina ng hayop, karamihan sa isda at manok, ay idinagdag sa mas mababang halaga. Ang red wine ay kadalasang lasing na may pagkain, at ang mga pulang karne at mga gulay ay ginagamit nang maaga.
Pagpili ng Olive Oil
Maraming iba't ibang grado ng langis ng oliba ang magagamit. Ang lasa ay maaaring mag-iba, tulad ng alak, depende hindi lamang kung saan ang langis ay ginawa - Italya, Espanya, Morocco, Tunisia, Pransya, Greece o California - kundi pati na rin sa uri ng oliba na ginamit, kondisyon ng lupa at panahon, OChef nagpapaliwanag.Ang langis ng oliba ay pinindot mula sa hinog na mga olibo. Ang langis mula sa unang pagpindot ay tinatawag na sobrang-birhen na langis ng oliba, karaniwang pruity na may malakas na lasa. Ito ay itinuturing na pinakamainam, at pinakamainam na ginagamit sa mga salad, sa mga marinade at nagsisilbi ng tinapay para sa paglubog, dahil maaari itong magkaroon ng mapait na lasa sa mataas na init na pagluluto. Ang mga langis na may label na dalisay na langis ng oliba, o langis ng langis, ay maaaring gamitin para sa pagluluto.
