Gluten ay isang uri ng protina na natagpuan sa trigo, rye, barley at mga kaugnay na butil, tulad ng spelling at farro. Maaari rin itong idagdag sa mga pagkaing naproseso bilang isang pampalapot ahente. Kapag mayroon kang sakit sa celiac, ang iyong katawan ay gumagawi nang negatibo sa gluten, na nagreresulta sa pinsala sa iyong maliit na bituka. Ang sakit na ito ay nakakaapekto sa humigit-kumulang sa 3 milyong katao sa Estados Unidos, ngunit ang bilang ng 18 milyon na karagdagang mga tao ay maaaring magkaroon ng isang sensitivity na hindi naniniwala sa gluten, ang ulat ng National Foundation para sa Celiac Awareness. Kapag kailangan mong kumain ng isang gluten-free na pagkain, beans at bean flours ay mahusay na pagpipilian upang isama sa iyong pagkain.
Video ng Araw
Gluten-free Beans
Lahat ng beans ay natural gluten-free. Kabilang dito ang mga kidney beans at chickpeas, pati na rin ang lentils, toyo at mga gisantes. Sa katunayan, ang ilang mga gluten-free recipes para sa inihurnong gamit ay gumagamit ng chickpea harina - tinatawag ding garbanzo bean flour o besan harina - bilang stand-in para sa regular na harina sa trigo, may 7/8 tasa ng bean flour na pinapalitan ng 1 tasa ng trigo iba't-ibang.
Gluten-free Cooking with Beans
Kahit na ang beans ay hindi naglalaman ng gluten, panoorin ang mga pinggan, lalo na sa mga restawran, na maaaring pagsamahin ang mga itlog na may mga ingredients na naglalaman ng gluten. Halimbawa, ang mga burgers ng chickpea ay maaaring hawakan kasama ng mga mumo ng tinapay at hindi magiging gluten-free. Bilang karagdagan, ang ilang mga pagkaing naproseso, tulad ng toyo, sabaw at salad dressing, ay may gluten, kaya ang paghahalo ng mga ito sa beans ay maaaring makagawa ng isang reaksyon sa mga taong may sakit na celiac o gluten sensitivity. Basahing mabuti ang mga listahan ng sangkap bago gamitin ang mga produkto ng pagkain na naglalaman ng gluten sa iyong mga pagkaing bean.
