Kale at collards ay nagmula sa pamilya ng repolyo. Ang parehong mga gulay ay nagmula ng hindi bababa sa 2, 000 taon na ang nakalilipas. Karamihan sa kale varieties ay may mga kulot na dahon at mga kulay mula sa grey to dark bluish-green. Ang mga kolon ay may flat, malawak, makapal, madilim na berdeng dahon na nangangailangan ng mahabang panahon ng pagluluto. Maraming nutrients ay madaling kapitan sa pinsala sa pagluluto. Kale ay madalas na steamed o nang basta-basta sauteed, samantalang ang collards ay madalas na lubog sa tubig at luto para sa mahabang panahon, pagbabawas ng ilan sa kanilang nutritional nilalaman.
Video ng Araw
Bitamina
Isang 1-tasa na paghahatid ng kale ay nagbibigay ng 80 mg ng bitamina C, 19 mcg ng folic acid at 10, 302 IU ng bitamina A. Isang tasa ng collard greens ay nag-aalok ng 12. 7 mg ng bitamina C, 60 mcg ng folic acid at 2, 400 IU ng bitamina A. Ang kabuuang nilalaman ng bitamina sa kale ay mas malaki kaysa sa collards, lalo na pagkatapos ng mahabang panahon ng pagluluto na kinakailangan para sa paghahanda ng collards na binabawasan ang kanilang nutrient value.
Minerals
Kale ay nagbibigay ng 90 mg ng kaltsyum at 299 mg ng potasa sa bawat tasa. Ang collards ay nagbibigay ng 52 mg ng calcium at 61 mg ng potasa. Ang mineral na nilalaman sa kale ay mas mataas. Ang potasa at kaltsyum ay mahalaga para sa mga contraction ng kalamnan sa katawan. Ang mga atleta at ang mga nasa panganib para sa cardiovascular disease ay maaaring makinabang mula sa kale sa pagkain.
Macronutrients
Ang bawat tasa, kale ay nagbibigay ng 2. 2 g ng protina at collards naglalaman. 88 g. Parehong naglalaman ng 1. 3 g ng fiber bawat tasa. Ang nilalaman ng protina sa kale ay mas mataas. Ang halaga ng macronutrients ng kale ay mas mataas dahil sa kalidad ng enerhiya na nagtataglay ng isang kumbinasyon ng protina at hibla.
Phytochemicals
Lutein ay isang carotenoid na may kaugnayan sa beta carotene, precursor sa vitamin A, na sumusuporta sa kalusugan ng ocular. Ang nilalaman ng lutein sa collards ay 3. 2 mg. Ang lutein content sa kale ay 10. 3 mg. Ang karaniwang pang-araw-araw na dosis para sa pagkawala ng paggamot at pag-iwas ay humigit-kumulang 10 mg, ayon sa University of Pittsburgh Medical Center. Kabilang ang kale sa diyeta ay partikular na kapaki-pakinabang para sa mga mahina sa mga sakit sa paningin.
