Ang mga Blackberry ay isang malusog at masarap na prutas na may mataas na antas ng antioxidant. Ang mga antioxidant sa mga blackberry ay nagmumula sa maraming iba't ibang mga anyo, kabilang ang mga pamilyar na bitamina at mineral pati na rin ang maraming klase ng mga phytochemical na kamakailan lamang na nakilala. Ang mga maliit at maitim na berry ay mayroon ding malawak na hanay ng mga sustansya na nakikinabang sa pangkalahatang kalusugan, kabilang ang hibla na ibinigay ng kanilang mga buto.
Video ng Araw
Antioxidants
Antioxidants neutralisahin ang mga compound na tinatawag na libreng radicals sa katawan. Ang mga radikal ay bumubuo kapag nawala ang mga molekula ng isang elektron at nagiging hindi matatag. Ang mga mataas na sisingilin na molecule pagkatapos ay maglakbay sa mga cell sa paghahanap ng iba pang mga molecule na may maluwag na naka-attach na mga electron na maaari nilang magnakaw. Ang mga sangkap ng cellular ay maaaring irrevocably nasira sa pamamagitan ng rampaging libreng radicals kung ang mga particle ay iniwan walang check. Gumagana ang mga antioxidant sa pamamagitan ng pagbibigay ng elektron sa mga libreng radikal, na nagbibigay sa kanila ng hindi nakakapinsala.
Blackberries
Blackberries puntos mataas sa Oxygen Radical Absorbance Capacity, o ORAC, sukat, na ginagamit upang sukatin ang kabuuang antas ng antioxidant sa mga pagkain. Ang antioxidant na nilalaman ng mga blackberry mula sa U. S. Northwest ay nasa pagitan ng 24 at 77 micromoles kada gramo, ayon sa Oregon State University. Ang mga antas na ito ay mas mataas kaysa sa iba pang mga high-antioxidant na berry, tulad ng mga blueberries. Ang mataas na antas ng antioxidant ng mga blackberry ay maaaring makatulong sa pag-iwas sa kanser, pangkalusugan ng cardiovascular at pag-iwas sa neurodegenerative na sakit kapag ang mga berry na ito ay natupok bilang bahagi ng isang nakapagpapalusog, balanseng diyeta.
Micronutrients
Marami sa mga micronutrients na nasa blackberries ay may aktibidad na antioxidant. Ang isang tasa ng mga blackberry ay naglalaman ng 30. 2 milligrams ng bitamina C, o halos kalahati ng inirerekomendang araw-araw na paggamit ng 75 milligrams para sa mga kababaihan, at higit sa 1/3 ng inirekumendang 85 milligrams para sa mga lalaki. Ang mga Blackberry ay naglalaman din ng 1. 68 milligrams ng bitamina E, o 10 porsiyento ng inirerekomendang pang-araw-araw na paggamit ng 15 milligrams para sa mga matatanda, at 308 International Units ng bitamina A. Ang iba pang mga antioxidant micronutrients sa blackberries ay ang selenium, vitamin K at niacin.
Polyphenols
Ang madilim na kulay-ube-itim na kulay ng mga blackberry ay nagmula sa polyphenol antioxidants na tinatawag na mga anthocyanin. Ang anthocyanin nilalaman ng mga blackberry ay 83 milligrams hanggang 326 milligrams kada 100 gramo ng berries. Ang 100 gram na paghahatid ng Evergreen blackberries ay naglalaman ng 1. 4 milligrams ng catechins, isa pang uri ng polyphenolic antioxidant na matatagpuan din sa green tea. Ang iba pang polyphenol antioxidants sa mga blackberry ay kinabibilangan ng flavonols quercetin at kaempferol.
Carotenoids
Ang isa pang kategorya ng mga antioxidant phytochemicals ay ang carotenoids. Ang mga blackberry ay naglalaman ng ilang iba't ibang karotenoids, kabilang ang beta-carotene, lutein, zeaxanthin, beta cryptoxanthin at alpha-cryptoxanthin.Nalaman ng 2007 na pagsusuri sa "Journal of Food Composition and Analysis" na ang mga blackberry ay may mas mataas na nilalamang carotenoid kaysa raspberries, blueberry, strawberry, black currants at red currants. Ang mga blackberry ay partikular na mataas sa beta-carotene, na may 101. 4 micrograms bawat 100 gramo ng berries, at lutein, sa 270. 1 micrograms kada 100 gramo. Ang beta-carotene at lutein parehong nagpapabuti sa kalusugan ng mata bilang karagdagan sa kanilang mga katangian ng antioxidant.
