Noong 2013, ang isang produkto na nagngangalang Briggo ay tumama sa merkado. Ang CEO ng kumpanya, si Kevin Nater, ay inangkin ang Briggo, isang awtomatikong paggawa ng latte, ay maaaring lumikha ng pare-pareho na inumin sa isang mas mabilis na rate kaysa sa isang tao. Ang bawat tao'y mula sa Wired hanggang Quartz ay pontificated tungkol sa ngayon-potensyal na pagbura ng isang quintessential "starving artist" gig: Ang barista. Mabilis na pasulong sa 2017, at ang Briggo ay hindi pa lumalawak sa kanyang dalawang lokasyon sa Austin. (Ang kumpanya ay itinatag doon.) Ang Starbucks, sa kabilang banda, ay lumago mula sa halos 200, 000 mga empleyado hanggang sa isang nakakapagod na 265, 000.
Sa madaling salita, ang iyong barista ay hindi pupunta sa anumang oras sa lalong madaling panahon — kaya maaaring gusto mong makilala. Upang maging lantaran, halos nang-iinsulto na ipinagpalagay ng ilang negosyante na maaaring awtomatiko niya ang lahat-ng-tao na trabaho. Sinasabi ko ito mula sa karanasan nang hands-on: Nagtrabaho ako bilang isang barista sa loob ng isang taon, sa isang Starbucks sa downtown Boston. Maagang umaga, maliit na parokyano, maging ang mga katrabaho na malalakas na binabalewala ang batas - Nakita ko ito lahat. Dito, una, ang 20 na nakaliligtas na lihim na pinapanatili ng iyong barista mula sa iyo. At para sa higit pa sa mga kababalaghan sa loob ng iyong lokal na tindahan ng kape, basahin ang nasa 75 Kamangha-manghang Mga Pakinabang ng Kalusugan ng Kape.
1 Ang light light na inihaw na kape ay may maraming caffeine.
Ang mas madidilim na tsokolate ay may maraming kakaw. Ang mas madidilim na mga cherry ay may mas maraming flavonoid. Kaya't pinatawad ka sa pag-aakala na ang mas madidilim na kape ay may mas maraming kape - ngunit hindi iyon ang nangyari. Sa katunayan, ang mas madidilim na inihaw ay, mas kaunting caffeine na mayroon ito. Tulad ng ipinaliwanag ni Thomas Hartocollis, co-founder ng Roasting Plant, ang proseso ng litson ay nagiging sanhi ng mga beans ng kape na bumagsak ng mga katangian, kabilang ang caffeine. Kaya kung kailangan mo ng dagdag na sipa, siguraduhing mag-order ng isang light roast. At bilang isang bonus, ang mga light roasts ay natural na mas matamis kaysa sa mga madilim na litson. Tulad ng nangyari ito, ang paglipat sa light inihaw na kape ay isa sa 20 Mga Resolusyon ng Bagong Taon na Kahit sino ay Maaaring Maging Panatilihin.
2 Wala kaming pakialam sa iyong espresso na magiging maasim.
Ang isang espresso shot ay nagiging maasim sa sampung segundo na patag. Pagkatapos nito, ang natural na karamelo na lasa ay nawawala at ang inumin ay nagiging maasim. Gayunpaman, maiiwasan ang pagkabulok ng lasa, kung ang isang barista ay nagdaragdag ng anuman — gatas, yelo, tubig, syrup - sa espresso. Ngunit, kung ang kape ng kape ay pumayat, at ang iyong barista ay nag-juggling ng inumin, may posibilidad, hindi nila bibigyan ng pansin ang sampung segundo na panuntunan. Kaya't ang dahilan kung bakit naiiba ang iyong double shot sa bawat oras.
3 Hindi rin kami nagmamalasakit kung ito ay masyadong malakas o mahina.
Dapat itong tumagal sa pagitan ng 18 at 23 segundo upang "hilahin" - ang termino para sa pag-on ng ground espresso sa paborito ng lahat ng tao - isang shot ng espresso. Kung ito ay tumatagal ng mas maikli o mas mahaba, ang espresso ay magiging masyadong mahina o masyadong malakas. Muli, sa panahon ng isang pagmamadali, ang iyong barista ay malamang na hindi nagmamalasakit.
4 Huwag kailanman mag-order ng isang nonfat cappuccino.
Shutterstock
Isang patakaran ng hinlalaki, patungkol sa pag-iilaw ng gatas sa bula: Mas madali ang foam milk kung mas mataas ang porsyento ng taba. Sa madaling salita, walang kahirap-hirap na lumikha ng isang malaking tasa ng bula sa buong gatas, na may fat content na 3.5 porsyento, habang ligaw na mahirap i-on ang nonfat milk, na mayroong isang fat fat na 0.2 porsyento, sa foam. Tiwala sa akin: Kung nag-uutos ka ng isang cappuccino — isang inumin na kadalasang bula-na may gatas na nonfat, ang iyong barista ay hindi magiging masaya. Sa halip, mag-order ng dagdag na foamy latte na may nonfat milk.
5 Ang caffeine ay maaaring hindi lamang ang nagpapasigla sa iyong mga imbes na barista.
Para sa mga umagang umaga, ang mga baristas ay dapat na nasa trabaho bago ang pagsikat ng araw. Malinaw, makakatulong ang caffeine. Ngunit ang bean ay maaari lamang pumunta hanggang sa ngayon. Tulad ng mga ito, ang mga baristas ay maaaring umasa sa iba pa, mga potensyal na bawal na pamamaraan para sa pagpapanatiling gising, tulad ng Adderall. (Sa mga baristas na hindi sumusunod sa batas, maaari ko bang iminumungkahi na subukan ang isang wee-oras na "kape ng kape?" Ang takbo ay tiyak na magbibigay sa iyo ng isang mahahalagang pag-uudyok ng enerhiya sa umaga.
6 Ang iyong mga baristas talaga ang lahat ng millennial.
Wala ito sa iyong ulo: Ang iyong coffee shop ay talagang puno ng mga kabataan. Ayon sa National Bureau of Economic Research, halos kalahati ng 22 hanggang 27-taong-gulang ang "underemployed" - o mga trabaho sa ilalim ng antas ng kanilang kakayahan. Ang nangungunang trabaho para sa mga manggagawa? Barista.
7 Kung ibig sabihin, nakakakuha ka ng decaf.
Maraming mga baristas ang umamin na gagamitin ang taktika na ito sa partikular na mga prenteng patron. Masama!
8 Nagsasalita ng decaf, hindi ito technically caffeine-free.
Ang isang 16-onsa na tasa ng regular na kape ay may halos 190 milligram ng caffeine. Ang isang 16-onsa na tasa ng decaf ay may mga 10 miligram. Kaya't kung ikaw ay madaling kapitan ng mga migraine ng caffeine, mas mahusay na magalit ka sa kape — sa anumang anyo.
9 Hindi mo na kailangang tip.
Shutterstock
Hindi tulad ng ibang mga empleyado sa industriya ng serbisyo, tulad ng mga kawani ng paghihintay at mga bartender, ang mga baristas ay binabayaran ng isang buong oras na sahod. Ang mga tip ay kaibig-ibig at palaging pinapahalagahan, siyempre. Ngunit ang mga baristas ay hindi umaasa sa kanila upang makamit ang kanilang sahod. (Muli-maganda pa rin.)
10 Isaalang-alang ang pag-splur.
Shutterstock
Matagal na ang mga araw kung saan nagbabayad ka ng isang usang lalaki para sa isang tasa ng itim na kape at ulo sa iyong paglalakbay. Maaari mong tapusin ang pagbabayad ng $ 5 o $ 6 o, kung hihinto ka sa Extraction Lab, sa Brooklyn, $ 18 para sa isang solong tasa ng kape. Ngunit kung ikaw ay isang connoisseur ng lasa, ang mga ito ay may mataas na presyo na mga serbesa; ginawa sila mula sa mga high-tech na makina — tulad ng Extraction Lab's French press-beer tap hybrid, o ang proprietary Clover system ng Starbucks - na nag-filter ng labis na pagkakalason at bumulwak nang palagiang makinis, mabango na timpla.
11 Ang kalabasa na pampalasa ay walang kalabasa sa loob nito.
Shutterstock
Ang pangunahing sangkap? Ang kanela, luya, nutmeg, at allspice.
12 Maaari mong paminsan-minsan puntos ang libreng syrup.
Kung hindi ito masyadong abala, maaari kang makakuha ng libreng pampalasa sa iyong latte. Mag-order lamang ng isang regular na latte, magbayad, magtungo sa bar, at mabait humiling sa barista ng isang bomba o dalawa sa iyong paboritong syrup. Pagkakataon, mas gugustuhin lang nila itong ibigay sa iyo kaysa sa muling pagbuo ng iyong order sa rehistro.
13 Parehong napupunta para sa almond at toyo.
"Naaawa ako, ngunit maaari mo bang gawin iyon sa gatas ng almond? Ganap kong nakalimutan." (Ngunit, sa pagtatapos ng araw, kung hilahin mo ang ganitong lansihin upang puntos ang labis na syrup o premium na gatas, nakakatipid ka lamang ng mga 50 cents. Sulit ba iyon na maging isang petit patron?)
14 At para sa mga pastry.
Shutterstock
Sa pagtatapos ng gabi, ang karamihan ng mga pastry ay itinapon sa dumpster. Kung magpapakita ka malapit sa pagsasara, at lalo na matamis — o tip na matamis — maaari kang makaiskor ng isang scone.
15 Huwag kang masaktan kung mukhang bulgar ang iyong latte.
Sa kabila ng katotohanan na ang artte ng latte ay matigas na master, lahat ng baristas ay hinihikayat na malaman ito. Ang unang hugis baristas na itinuro sa amin? Isang puso. (Tulad ng nakalarawan.) Gayunpaman, tumatagal ng ilang sandali upang makabisado kahit na ito ang pinaka-pangunahing hugis, at maraming mga pagkakamali na nagreresulta sa arte ng latte na nagkakahawig sa pagkababae ng lalaki. (Hindi nakalarawan.) Kami ay taimtim na sumumpa: Ito ay isang aksidente.
16 Maliban kung ikaw ay isang mapagbiro.
Shutterstock
May isang regular sa aming shop na papasok at, bago magbayad, banggitin na marami siyang pera kaysa sa amin - tuwing umaga . Kami ay "gulo" ang kanyang latte art ng maraming. (Sino ang tunay na nagwagi ngayon, Carl ?)
17 Ang isang mas malaking latte ay hindi nangangahulugang maraming espresso.
Ang isang 8-onsa latte ay may isang shot ng espresso. Ang isang 12-onsa latte ay may isang shot ng espresso. Katulad nito, ang isang 16-onsa latte ay may dalawang shot ng espresso, habang ang isang 20-ounce latte ay may dalawang shot ng espresso.
18 Sa Starbucks, mayroong isang order ng operasyon.
At ang iyong barista ay magiging labis na nagpapasalamat — at mas mabilis kang uminom — kung susundin mo ang pababang pagkakasunud-sunod na mga detalye kapag ginawa mo ang iyong order. Ito ay ang mga sumusunod:
- Mainit o may iced (kailangan mo lamang tukuyin kung iced)
- Regular o decaf
- Bilang ng mga pag-shot ng espresso (solong, doble, triple, quad, at iba pa)
- Laki
- Panlasa
- Mga Accoutrement
- Inumin
Kaya ang isang "Maliit na latte na may dalawang shot ng espresso, ngunit isang decaf, at maaari kang magdagdag ng ilang whipped cream at caramel syrup sa na? Oh, at gawin itong iced!" ay magiging isang "Iced, half-caf, double matangkad, karamelo, dagdag na wh lat cream na latte." Kung nakalimutan mo ito, tingnan mo lang ang iyong Starbucks cup. Yung mga box sa gilid? Iyon ang pagkakasunud-sunod ng mga operasyon.
Mayroong isang mas mahusay na paraan upang mag-order ng iced coffee.
Shutterstock
Gustung-gusto ng lahat ang may iced na kape. (Ayon kay Bloomberg, ang pagtaas ng katanyagan ng malamig na paggawa ng serbesa ay responsable lamang para sa pagpapalakas ng merkado ng kape ng 4.4 porsyento.) Ngunit ang pag-asang mabuhay ay may sakong Achilles: Habang natutunaw ang yelo, natatapos ang inuming natubig. Sa kabutihang palad, mayroong isang madaling pag-aayos: Humiling ng mga cube ice ice. Tama iyon: Mga cube ng yelo na gawa sa kape. Hindi lahat ng mga establisimiyento ay mayroon sa kanila, ngunit nagkakahalaga ng isang pagbaril. Sa pinakadulo, makikita mo ang iyong barista na alam mo ang iyong mga gamit.
20 Mayroong isang lihim na menu sa Starbucks.
Shutterstock
Oo, talaga — at itinatampok nito ang lahat mula sa tinatawag na Christmas Tree Frappuccino (peppermint at mocha, na may matcha whipped cream) sa isang bespoke na bersyon ng Starbucks Doubleshot (na kailanman-tanyag na 6-ounce gas station beverage). Maaari mong mahanap ang buong menu dito.
Si Ari Notis Ari ay isang senior editor, dalubhasa sa balita at kultura.