Ang mundo ng restawran ay maaaring mukhang malabo sa hindi nag-iisa, ngunit kung ano ang napunta sa likod ng pintuan ng kusina ay hindi palaging kaakit-akit. Para sa mga nagsisimula, habang ang nakikita natin mula sa talk-show chef ay maaaring magmungkahi kung hindi man, ang pagiging isang tunay na buhay na chef ay isang hindi kapani-paniwalang hinihingi na trabaho, kapwa sa pisikal at mental.
Sa maraming mga kaso, sila ay nasa kanilang mga paa para sa labindalawang-plus na oras bawat araw, nagsusumikap sa isang mainit na kusina sa tabi ng mga nagluluto at mga makinang panghugas upang maihatid ang pinakamahusay na posibleng natapos na produkto sa iyong talahanayan. At kahit na ang karamihan sa mga tao ay may kamalayan na ang mga chef ng ulo honchos sa kusina, ang mga diner ay madalas na walang ideya kung ano ang talagang nangyayari sa likod ng mga eksena. Narito ang dapat mong malaman, diretso mula sa mga chef mismo, tungkol sa kung paano pumili ng pinakamahusay na item sa menu, kung okay na ibalik ang iyong pagkain sa kusina, at kung paano gumawa ng anumang ulam na lutuin mo sa kalidad ng restawran sa bahay. Para sa higit pa sa mga katotohanan sa restawran, tingnan ang 20 Lihim na Hindi Sasabihin sa Iyo ng Waiter.
Ang 1 TV Chef ay Hindi Lahat Nila Na-Crack hanggang sa Maging
Dahil lamang mayroon silang sariling palabas ay hindi nangangahulugang alam nila kung ano ang kanilang pinag-uusapan, tila. "Maraming mga chef sa TV ang hindi alam kung paano hawakan nang maayos ang isang kutsilyo, " sabi ng gumagamit ng Reddit at chef BookwormJane. "Gayundin, ang ilan sa kanila ay naglalagay ng langis sa isang palayok ng tubig na kumukulo para sa pasta upang maiwasan ito na magkadikit. HINDI ito pipigilan na manatili nang magkasama. Ano ang talagang pumipigil sa pasta mula sa pagdidikit ay kumukulo ito sa maalat na tubig." At para sa higit pa sa mga tip sa pagluluto, tingnan ang 10 Pinakamagandang Pagkain para sa Iyong Puso.
2 Kung May Isang Mali sa Iyong Pagkain, Ipabalik Ito
Oo, ang pagpapadala ng iyong ulam pabalik sa kusina para sa isang hangal na kadahilanan ay bastos, ngunit kung mayroon talagang mali sa iyong order o kung paano niluto ang pagkain? Ang mga chef ay hindi mag-iisip kung ibabalik mo ito.
"Bilang isang restawran nais lamang namin ang isang bagay sa pagtatapos ng araw, para sa bawat solong tao na nagbabayad ng tseke upang mag-iwan ng kasiyahan na nabayaran ito, " sabi ng chef at Reddit na gumagamit na si Joshselbase. "Kung ang isang bagay ay hindi ayon sa gusto mo, kahit papaano sa anumang disenteng-o-mas mahusay na restawran, alang-alang sa Diyos, sabihin ng isang bagay sa iyong server. Kailangan niya ang iyong tip at samakatuwid para maging masaya ka. " Dagdag pa, mas gusto nilang sabihin mo ang magagandang bagay tungkol sa restawran sa mga kaibigan at iba pa sa kapitbahayan kaysa sa masasamang bagay. "Kaya huwag mahiya, ang anumang restawran na hindi kumpletong nais ng dump at nangangailangan ng masayang mga customer." At para sa higit pang mga katotohanan tungkol sa iyong paboritong restawran, narito ang 15 lihim na Hindi Sasabihin sa Iyo ng Bartender.
3 Sa Ilang Mga restawran, Ang Kusina ay Hindi Na Magsasara
Hindi, hindi nangangahulugang maaari kang maglagay ng isang order sa mga pagkatapos ng oras, ngunit nangangahulugan ito na dapat mong i-cut ang mga tao na ginagawang mas mababa ang iyong pagkain, dahil madalas silang nagtatrabaho mabaliw araw-araw. "Ang kusina ay 24 na oras, hindi alam ng mga tao kung gaano karaming paghahanda ang napupunta sa pagluluto sa mas madalas, " sabi ni Ashley Davis, chef at may-ari ng Copper Pot Seddon sa Melbourne, Australia sa INSIDER. "Madalas kaming nagluluto ng pagkain sa gabi upang mapanatili, at ang mga chef ay gumagana ng 14-oras na araw." At para sa higit pa sa mga pagkain sa kuryente, ito ang 10 Pinakamagandang Pagkain para sa Over-40 na Talino.
4 Napaka Maginhawa sa Isang Gross na Mangyayari sa Iyong Pagkain
Kahit na gumawa ka ng isang malaking baho tungkol sa pagpapabalik nito. Ngunit nangyayari ito paminsan-minsan. Nang suriin ng Food Network Magazine ang 100 chef, 13 porsyento lamang ang nagsabi na nasaksihan nila ang isang lutuin na gumawa ng isang hindi kasiya-siyang pinggan ng isang customer. Ang pinakamasama na maaaring mangyari? "May isang taong tumakbo ng isang steak sa pamamagitan ng isang makinang panghugas pagkatapos na maibalik ito ng dalawahan, " sabi ng isang chef sa mag. "Ironically, ang customer ay masaya dito." At para sa higit pa sa mundo ng masarap na kainan, narito ang Ano ang Pinakamagandang Chef na Talagang Pag-isipan Tungkol sa Mga Bituin sa Michelin.
5 Mas Mahusay kang Nag-order ng Pag-order ng Staple ng restawran
Kung pagkatapos ka ng isang kamangha-manghang pagkain, magandang ideya na manatili sa kung ano ang alam ng restawran kung paano magaling. "Kung ito ay isang steakhouse, hindi ko iniutos ang pasta. Kung ito ay isang pinagsamang burger, malamang ay mag-uutos ako ng isang burger, hindi isang pambalot ng manok, " sabi ng gumagamit ng Reddit na si Budgiejen. "Huwag ipadala ang kusina sa isang galit na galit dahil hindi nila maalala kung paano ihanda ang iyong pagkain. At mag-order ng isang bagay na mahusay nilang gawin. Huwag pumunta para sa kalahating assed. Nagbabayad ka para dito. Kumuha ng isang bagay magiging mabuti yan. " At alam ang 19 Fancy Menu Phrases na Dapat Alam ng Lahat.
6 Huwag kailanman Mag-order ng Iyong Steak Well Tapos
Sa malas, makikita ng mga chef ang hindi kapani-paniwalang nakakasakit. Bakit? Hindi mo matitikman ang kalidad ng karne kapag sinusunog mo ito sa isang presko. Para sa higit pa sa pagkain ng iyong pinakamahusay, Ito ang Ano ang isang Perpektong Araw ng Pagkakain Mukhang Parang.
7 Hindi nila Gusto Maghintay ng Pagkain, Alinman
8 Masakit na Araw Hindi Talagang Isang Bagay
Na nangangahulugan na marahil ay mayroon kang pagkain na niluto ng isang may sakit na chef dati. "Ang bagay tungkol sa pagiging isang chef ay medyo mahirap para sa isang tao na pumasok lamang at makuha ang iyong lugar, lalo na kung ikaw ay isang chef ng ulo, " sabi ni Niall Harbison, isang dating chef. "Seryoso, nakakita ako ng mga chef ng lahat mula sa trangkaso hanggang sa pagtatae sa pagluluto palayo, naghahatid ng daan-daang mga tao habang tahimik na namamatay." Yikes.
9 Mayroong Mga Dishes na Kinamumuhian Nila Kapag Nag-order ka
Ang bawat menu ay may mga bagay na mahirap ihanda, at kung minsan ay lihim na nananalangin ang mga kawani ng kusina na walang nag-uutos sa kanila. Isa sa pinakamasama? Isang board charcuterie. "Kung mayroon kang 20 hanggang 25 na mga item sa iyong menu, at ang iyong charcuterie board ay may 8 hanggang 10 keso at 6 hanggang 10 na karne, kakailanganin ng napakahalagang oras upang ihanda ang bawat board, " paliwanag ng Reddit na gumagamit na Dalebrower. "Ang mga panahon na sa pamamagitan ng 20/30 boards sa isang gabi, kasama ang paghahanda ng iba pang mga pagkain, at ang pag-tiyaga ng pagkain na perpekto sa panahon ng hapunan ay isang gulo."
10 Hindi ka Dapat Mag-drop ng Ton of Cash upang Kumuha ng Mahusay na sangkap
Shutterstock
Ang mga chef ay picky tungkol sa kung ano ang ginugol nila ng pera. "Ang isang mahusay na patakaran ng hinlalaki para sa pag-prioritise kung ano ang mga bagay na nagkakahalaga ng paggastos nang higit pa kung magkano ang pagpoproseso mo sa kanila bago mo sila kainin, " sabi ng gumagamit ng Reddit na CremeFraichePlz. "Ang hindi mo gaanong ginagawa sa isang sangkap mas maraming kinalabasan ay nakasalalay sa kalidad nito. Maaari kang gumawa ng maraming murang / subpar na bagay na mahusay sa oras, kasanayan at pampalasa."
11 Mataas na Marka ng langis ng Olibo Ay Isang Laro-Changer
Kailanman magtaka kung ano ang pagkakaiba sa pagitan ng iyong homemade pasta at pasta na nakukuha mo sa isang restawran nito? Minsan, ito ay kasing simple ng langis na ginagamit mo upang tapusin ang plate. "Mamuhunan sa isang bote ng de-kalidad na langis ng oliba, " sinabi ni Osteria Mozza chef Nancy Silverton sa Food Network. "Ang isang maliit na drizzle lamang ang maaaring maglabas ng lasa ng pizza, mozzarella, pasta, isda at karne."
12 Pretty Karamihan sa Laging Kailangang Magtrabaho sa Piyesta Opisyal
"Ang paglaktaw ng mga pista opisyal, mga pagtitipon ng pamilya, kasalan, at libing upang umuwi ng isang paglipat sa linya ay hindi palaging pinapahalagahan ng pamilya, " sinabi ni Daniel Holzman, tag-chef ng may-ari ng Meatball Shop sa New York City. "Ngunit ang iyong restawran ay iyong pamilya at iyon ang gumagawa ng trabaho sa isang restawran na espesyal." Kaya't kung kumakain ka sa isang piyesta opisyal, maging sobrang ganda.
13 Marahil May Isang Isang Mahusay na Dahilan Ang Iyong Pagkain ay Tumatagal Kaya Mahaba
Shutterstock
"Noong ako ay isang lutuin ay kinamumuhian ko ang paggawa ng quesadillas, " sabi ng gumagamit ng Reddit na si Dougdahead. "Ginawa namin sila sa mga kasanayan at mayroon lamang akong anim na burner upang lutuin ang lahat sa aking bahagi ng kusina. Kapag ang mga grupo ay papasok at mag-uutos ng apat na quesos at ilang iba pang pinggan at ako ay mapapasigawan dahil mas matagal ako kaysa sa 15 minuto na window binigyan kami. Drove me mad minsan. Oo madali silang gumawa. Tumagal lang sila ng sobrang puwang at nagiging sanhi ng isang backup ng mga tiket kapag dumating sila sa mga bunches."
14 Hindi, Hindi ka Maaaring Magbayad para sa Isang Huling Minutong Pagreserba
Shutterstock
Maaari mong isipin na ang cash ay ang trick sa pagkuha ng isang swanky reservation ilang araw lamang, ngunit isa lamang sa 100 na chef sa survey ng Food Network Magazine ay nagsabing tatanggap sila ng pera para sa talahanayan ng in-demand. Kapag nag-aalinlangan, mag-book nang maaga. At buksan ang lahat ng aming magagaling na mga tip sa Ang Gabay na sopistikadong Tao sa Magarang Kainan.
15 Kumakain din sila ng Mabilisang Pagkain, Masyado rin
Shutterstock
Ang mga chef ay may kasiyahan sa pagkakasala na may kaugnayan sa pagkain. "Gusto ko ang pitong layer na Taco Bell, kinumpirma ko, " sabi ng gumagamit ng Reddit at dating chef, Trebuchetfight. "Kahit na ang karamihan sa oras na hindi nila nakuha ang mga layer nang maayos nang haba, at ang bawat sangkap ay isang runny paste lamang. Hindi ko alam kung bakit gusto ko ang mga ito, dahil kung gumawa ako ng isang burrito tulad nito, mangyaring shoot ako."
16 Mayroong Ilang Mga Item Na Nais Na I-order Mo
Kung naramdaman na pinipilit ng iyong tagapagsilbi na mag-order ka ng isang tiyak na ulam, marahil hindi lahat sa iyong ulo. Sa survey ng Food Network Magazine , 95 porsyento ng mga chef ang nagsabing hiniling nila ang kanilang waitstaff na idirekta ang mga customer patungo sa mga tiyak na pinggan sa menu.
17 Minsan Mas Mababa ang Mas
Shutterstock
Ang mga komplikadong pinggan ay hindi palaging mas mahusay, at ang mga menu minsan ay nagtatago sa likod ng magarbong mga panimpla o mga proseso ng pagluluto upang maging mas mahusay ang kanilang pagkain. "Minsan kailangan mong iwanan ito nang mag-isa, " sabi ng chef at Reddit na gumagamit ng dukeofbun. "Iyon steak. Ang piraso ng isda. Ang stock na iyon. Dahil sa patuloy na paglipat mo ay hindi nangangahulugang pinapabuti mo ang iyong pagkain."
18 Mga Espesyal na Hindi Laging Kaya Espesyal
Kadalasan, sila lang ang kailangang ibenta nang mabilis bago ito masamang. "Bilang isang chef, kung nag-utos ka ng isang grupo ng manok o isda at may labis na paraan upang pumunta sa refrigerator, pagkatapos ang unang lugar na akala mo upang ilagay ang mga ito ay ang mga espesyal na board, " paliwanag ni Harbison.
19 Ang ilang Mga Item sa The Menu Ay Sobrang Labis
Shutterstock
Ngunit sa pangkalahatan ito ay tapos na upang masakop ang mga gastos ng mga mahahalagang gastos, hindi upang mawala ka. "Naghahatid kami ng 'mainit na sariwang lutong pretzels' para sa $ 8.95, " sabi ng Reddit na si Kwyjino8. "Nakukuha namin sa pamamagitan ng kaso na nagyelo. Masyadong $ 75 bawat kahon, 100 bawat kahon. Nakakuha kami ng 33 mga order sa bawat kahon at kumain ng isa habang tinutukoy ang matematika. 33 mga order X $ 8.95 = $ 295.35. Kaya ang kita ay $ 220.35 (minus ang gastos). Kaya sa halagang $ 220.35 binabayaran namin ang electric, gas, upa, buwis, kawani, kagamitan, atbp."
20 Kadalasan Nagluto Lang Sila Sa Bahay
Shutterstock
Matapos ang isang mahabang linggo ng trabaho, ang mga chef ay hindi karaniwang nais na magluto ng isang bagay na detalyado sa kanilang araw. Kaya ano ang kanilang ginagawa para sa kanilang sarili? "" Nagluto ako ng napaka-simple sa bahay, "Justin Bogle, chef sa Gilt told Reader's Digest ." Karaniwan lamang itong pasta o isang inihaw na steak na may mga gulay. "Tunog na medyo mahusay sa amin.
