Bilang isa sa mga pinakamamahal na pampalasa sa mundo, Nagdaragdag ang saffron ng matamis at makalupang lasa sa maraming pagkain, ngunit hindi ito ang pinaka-cost-effective na opsyon. Sa kabutihang palad, may ilang mas murang pampalasa at sangkap na maaari mong gamitin bilang saffron substitute para makatipid ng pera.
Sa post na ito, magbabahagi kami ng kaunti pa tungkol sa saffron bago sumabak sa ilang alternatibo. Tingnan ang alamin kung mayroon ka nang panghalili na saffron na nakatago sa iyong pantry.
Ano ang saffron?
Sa mga pinagmulan nito sa Mediterranean, ang saffron ay isang pampalasa na ginagamit sa mga pagkaing gaya ng paella, risotto, at bouillabaisse. It’s a malalim na pulang kulay at ibinebenta sa manipis na mga hibla, na may isang libra ng saffron na nagkakahalaga ng hanggang $5,000.
Ano ang maaari mong gamitin bilang pamalit sa saffron?
It’s challenging to replicate the taste of real saffron since it has a floral but grassy taste that’s hard to identify. Gayunpaman, may ilang madaling pamalit na saffron na maaari mong gamitin sa isang kurot.
Tumeric
Malayo at malayo, turmeric ang pinaka-recommend na saffron substitute available on the market. Ang ginintuang kulay na pampalasa na ito ay lubhang masustansiya at sikat sa India para sa mga katangian nitong nakapagpapagaling. Ito rin ang sangkap na nagbibigay sa ilang curry ng kanilang dilaw na anyo.В
Sa mga tuntunin ng turmeric bilang kapalit ng saffron, gusto mong gumamit ng mas kaunti kaysa sa kinakailangan ng recipe. Dapat mo rin itong ihalo sa isang pakurot ng paprika. Ang lasa ng turmeric ay hindi eksaktong kapareho ng saffron, kaya magsimula sa maliit na halaga bago ito gawin.
Cardamom
AngCardamom ay isa pang Indian spice na kadalasang ginagamit sa lahat ng uri ng recipe, kabilang ang matatamis at malasang mga pagkain. Mayroon itong makalupang at matamis na lasa (naiisip ng ilang tao na parang mint ang lasa nito) na hindi katulad ng saffron, ngunit maaari itong pumasa bilang pamalit sa saffron sa ilang partikular na pagkain.
Some South Asian recipe, kabilang ang pilaf, dessert, at tsaa, gamitin ang parehong cardamom at saffron. Kapag pinapalitan ang cardamomВ para sa safron, simulan nang dahan-dahan at tikman habang pupunta ka. Tandaan: maaari kang magdagdag ng higit pa kung wala kang sapat, ngunit hindi mo ito maaalis pagkatapos itong maidagdag.
Safflower
Kilala bilang “Mexican saffron, ” ang safflower ay malapit na tugma sa saffron sa mga tuntunin ng kulay.Iyan ay sa kabila ng dalawang sangkap na nagmumula sa magkaibang halaman. Bilang resulta, ang safflower ay maganda ang trabaho bilang kapalit ng saffron pagdating sa pangkulay ng pagkain. Gayunpaman, hindi eksaktong magkapareho ang lasa ng dalawang sangkap.
Upang gamitin ang safflower bilang pamalit sa saffron, magdagdag ng katumbas na halaga batay sa kung ano ang kailangan ng recipe. Maaaring mahirap hanapin ang halaman mismo sa mga tindahan, ngunit mga supermarket tulad ng Whole Foods minsan nagbebenta ng safflower seed oil.
Pagdating dito, posible ang paghahanap ng kapalit na saffron, ngunit mahihirapan kang makahanap ng eksaktong tugma. Gayunpaman , ang tatlong opsyon sa itaas ay dapat makatulong sa iyo na maging malapit. Ito ay partikular na totoo para sa mga baked goods, kung saan ang lasa ay hindi masyadong kitang-kita.
Para sa higit pang tip at ideya sa recipe, tingnan ang blog ng Tastessence.
