Kung hindi ka sigurado kung ano ang Cognac o kung paano ito ginagawa, tiyak na hindi ka nag-iisa. Sa katunayan, “paano ginawa ang Cognac?” ay isa sa mga pinakakaraniwang tanong na lumalabas sa paksa.
Sa post na ito, tatalakayin namin ang ilan sa pangunahing katotohanan tungkol sa Cognac, kabilang ang kung ano ito, kung paano ito ginawa, at kung aling mga brand ang gumagawa nito.Magbasa para matuto pa tungkol sa sikat na inuming may alkohol na ito at sa mga pinagmulan nito.
Ano ang Cognac?
AngCognac ay isang uri ng wine grape brandy na nagmula sa rehiyon ng Cognac ng France.Upang ang isang produkto ay maging kwalipikado at ibenta ang sarili bilang Cognac, dapat itong magmula sa lugar na ito (tulad ng Champagne). Bukod sa kasikatan nito bilang inuming may alkohol, maaari din itong gamitin sa pagbe-bake ng ilang uri ng cake.
Ang rehiyon ay sumasaklaw ng higit sa 79, 000 ektarya at nahahati sa anim na sub-rehiyon (tinatawag na “crus”). Ang kalupaan ng bawat lugar ng paglaki ay may iba't ibang katangian, na may iba't ibang uri ng lupa.
Paano ginagawa ang Cognac?
Tatlong uri ng ubas ang ginagamit sa paggawa ng Cognac: Ugni Blanc, Folle Blanche, at Colombard. Sa kahulugan, ang mga uri ng ubas na ito ay dapat isaalang-alang para sa hindi bababa sa 90% ng produkto. Ang natitirang 10% ay pinahihintulutang magmula sa iba pang mga ubas gaya ng Semillon, Montils, at Folignan.
Mula roon, ang mga ubas ay pinaasim sa alak - kahit isa ay hindi mo gustong inumin, dahil ito ay medyo acidic at maasim . Sa prosesong ito, mga gumagawa ay hindi pinapayagang magdagdag ng asukal o asupre sa kanilang mga alak, kaya pinananatiling dalisay ang mga ito para sa distillation.
Pagkatapos ng mga linggo ng fermentation, ang wine ay maaring gawing brandy. Ang prosesong ito ay magsisimula sa unang bahagi ng Nobyembre at kailangang matapos bago ang katapusan ng Marso. Ang cognac ay double-distilled sa mga espesyal na kaldero na tinatawag na Charentais stills.
Kapag kumpleto na ang distillation, ang espiritu na lumalabas sa mga still ay tinatawag na eau-de-vie (o “tubig ng buhay” sa Pranses). Sa puntong ito, ang espiritu pagkatapos ay nagsisimula sa proseso ng pagtanda upang i-convert ito sa tinatawag nating Cognac.
Ang pagtanda ay tumatagal ng hindi bababa sa dalawang taon, kung saan ang iba't ibang uri ng Cognac ay kailangang matugunan ang ilang partikular na pamantayan sa edad upang makuha ang kanilang titulo, tulad ng gagawin natin talakayin sa ibaba. Kailangan ang cognac na matanda sa mga oak barrel, na nagbibigay ng malalim at masaganang lasa nito.
Ano ang iba't ibang uri?
AngCognac ay inuri sa ilang uri, depende sa kung gaano ito katagal. Narito ang isang pagtingin sa tatlong pinakakaraniwang uri na makikita mo sa iyong lokal na tindahan ng alak.
- VS (Very Special) – may edad nang hindi bababa sa dalawang taon
- VSOP (Very Superior Old Pale) – may edad nang hindi bababa sa apat na taon
- XO (Extra Old) – may edad nang hindi bababa sa anim na taon
Ano ang pinakasikat na brand?
Sa United States, mayroong ilang sikat na brand na gumagawa at namamahagi ng inumin. Marami sa mga kumpanyang ito ang nakakuha ng katanyagan sa sikat kultura at madaling makuha sa mga bar, tindahan ng alak, at supermarket sa buong mundo. Courvoisier, Hennessey, at RГ©my Martin ang tatlo sa pinakakilalang brand sa United States.
Ang tradisyon ng paggawa ng Cognac ay medyo kawili-wili, at ang pangkalahatang-ideya na ito ay isang mabilisang pagtingin sa kuwentong proseso. Kung interesado kang matuto pa, maaari kang magsaliksik sa likod ng pinakamalalaking brand at matutunan kung paano ginawa ang paborito mong uri.
Para sa higit pang mapagkukunan at tip sa pagkain at inumin, tingnan ang Tastessence blog.
