Hindi tulad ng maaaring iminumungkahi ng pangalan, ang cocoa butter ay hindi nagmumula sa dairy. Ito ay talagang ginawa mula sa cocoa bean, na gumagawa ito medyo mahirap maghanap ng cocoa butter substitute na tumutugma sa eksaktong lasa at texture nito.
With that said, mayroon pa ring maliit na bilang ng cocoa butter substitute options na maaari mong gamitin kung ikaw ay nasa isang kurot. Sa post na ito, matutunan mo ang mga pangunahing kaalaman tungkol sa cocoa butter, pati na rin kung ano pa ang maaari mong gamitin sa lugar nito.
Ano ang cocoa butter?
Kasama ng cocoa powder, cocoa butter (tinatawag ding cacao butter) ay ginawa mula sa cocoa beans Dahil dito, ang cocoa butter ay vegan at walang gatas. Ito ay isang purong taba na karaniwang ginagamit ng mga chef upang gumawa ng ilang uri ng tsokolate, baked goods, ice cream, at mga pampaganda gaya ng mga lotion.
As you might expect, cocoa butter ay may tsokolate na amoy at lasa Ito ay may mababang temperatura ng pagkatunaw (sa paligid ng temperatura ng katawan ng tao), kaya hindi gaanong kailangan upang matunaw ito para magamit sa mga cake at iba pang matamis. Bago mo ito tunawin, gayunpaman, mahalagang hatiin ang cocoa butter sa mas maliliit na piraso upang ito ay matunaw sa tamang paraan.
Isa pang tip: kapag bumibili ng cocoa butter para sa kusina, siguraduhing bibili ka ng uri ng nakakain - hindi ang na ginagamit mo sa mga pampaganda.
Pinakamahusay na cocoa butter substitute options
Maraming sitwasyon kung saan maaaring kailanganin mo ng cocoa butter substitute. Maaaring mahal ang cocoa butter at mahirap hanapin sa labas ng mga espesyal na tindahan. Kaya sa ilang mga kaso, maaaring mas mabuting gumamit ka ng iba.
Narito ang ilang cocoa butter substitutes upang subukan sa iyong susunod na recipe.
Langis ng niyog
Ang langis ng niyog ay masasabing ang pinakasimpleng cocoa butter substitute na maaari mong mahanap. Sa halip na tunawin ang cocoa butter, ibuhos lamang ang katumbas na halaga ng langis ng niyog at idagdag ito sa iyong recipe. Hindi ito magkakaroon ng parehong dekadenteng tsokolate na lasa ng cocoa butter, ngunit ito ay nagdudulot pa rin ng mataas na halaga ng taba sa iyong pagkain.
Soy lecithin
Kadalasang ginagamit sa tsokolate bilang isang emulsifier, ang soy lecithin ay medyo kontrobersyal na cocoa butter substitute. Mayroong patuloy na debate kung ang sangkap ay mabuti para sa pagkonsumo ng tao dahil sa kung paano ito ginawa. Anuman, soy lecithin ay ginagamit bilang additive sa maraming iba't ibang uri ng pagkain at maaaring kumilos bilang cocoa butter substitute kung kinakailangan.
Cacao paste
Cacao paste (o cocoa paste) ay isa pang opsyon, ngunit maaari rin itong maging mahirap hanapin. Gustung-gusto ito ng mga confectioner dahil nag-aalok ito ng dalisay at tunay na lasa ng tsokolate. Tulad ng cocoa butter, cacao paste ay mula sa inihaw at giniling na cocoa beans. Ito ay pulbos at pinindot bago ibenta. Cacao paste ay may malakas na lasa,kaya gamitin ito ng matipid kapag nagpapalit ng cocoa butter.
Tulad ng maaaring napansin mo, ang paghahanap ng mapagkakatiwalaang cocoa butter substitute ay hindi gaanong kadali gaya ng inaakala. Sa kabutihang palad, cocoa butter ay nagiging mas madaling makuha mula sa mga pagkain sa kalusugan at mga espesyal na tindahan. Dapat masusubaybayan mo ang totoong bagay nang walang masyadong hassle.
Para sa higit pang mga ideya at tip sa recipe, tingnan ang blog ng Tastessence.
