Para sa maraming tao, margarine ay isang sangkap sa kusina. Ngunit para sa iba, ito ay isang sangkap na mas gusto nilang layuan. . Kung ikaw ay nasa huling grupo, maraming pagkain ang maaari mong gamitin bilang kapalit ng margarine Mayroong kahit ilang opsyon na walang dairy at vegan.
Sa post na ito, titingnan natin ang margarine, tatalakayin ang paano ito naiiba sa mantikilya, at mag-aalok ng mga mungkahi sa kung ano ang dapat gamitin sa lugar nito.В
Ano ang margarine, at paano ito naiiba sa mantikilya?
Margarine ay dinisenyo bilang isang alternatibo sa mantikilya. Kahit na katulad ng butter ang hitsura at lasa,ang proseso ng paggawa ng margarine ay ibang-iba sa butter.
В Ang mantikilya ay ginawa ng churning cream, na ginagawa itong isang produkto ng pagawaan ng gatas. Sa kabilang banda, ang margarine ay isang naprosesong pagkain na karaniwang walang pagawaan ng gatas. Ito ay ginawa gamit ang hydrogenated vegetable oil at ilang food additives Bilang resulta, karamihan sa margarine sa merkado ay vegan (bagaman ang ilan ay may gatas o iba pang mga produkto ng hayop).
Ang ilang mga doktor at nutrisyunista ay mas gusto ang margarine kaysa sa mantikilya dahil ito ay gawa sa mga langis ng gulay, na naglalaman ng malusog na unsaturated fats. Taliwas ito sa butter, na mayroong mas mataas na antas ng saturated fat.
Bakit kailangan mo ng margarine substitute?
May mas maraming good fats kaysa butter,margarine ang dapat na mas malusog na opsyon, di ba? Sa kasamaang palad, may higit pa sa kwento kaysa doon.
Ang ilang uri ng margarine ay nagtataglay ng mapaminsalang trans fats, na nagpapalakas ng mga antas ng LDL cholesterol (“bad cholesterol”), habang binabawasan din ang HDL cholesterol (“good cholesterol”).Maaari din nilang palakihin ang iyong panganib na magkaroon ng sakit sa puso.
Sa panahon ng produksyon, margarine ay dumadaan sa hydrogenation. Ang prosesong ito ay nagpapatibay sa mga langis ng gulay sa loob ng margarine upang bigyan ito ng mas matatag, nakakalat na pagkakapare-pareho ( tulad ng mantikilya). Ang proseso ng hydrogenation ay nagiging sanhi ng mapanganib na trans fat na mabuo sa margarine. Sa pangkalahatan, ang mas matibay na margarine (tulad ng mga stick) ay may mas maraming trans fat kaysa sa likido o tub margarine.В
Ano ang magandang margarine substitute?
Kung komportable ka sa pagkonsumo ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, Ang butter ay isang halatang margarine substitute. Gamitin ang parehong dami ng mantikilya gaya ng gagawin mo margarine, depende sa kung ano ang kailangan ng iyong recipe.
Hindi lamang ang mantikilya ay hindi gaanong naproseso kaysa sa margarine, ngunit maaari pa itong magkaroon ng mga benepisyo sa kalusugan. Nalaman ng isang kamakailang pag-aaral sa Harvard Medical na kung ang mga babae ay ubusin ang mantikilya sa halip na margarine (sa parehong dami), sila ay bawasan ang kanilang panganib na magkaroon ng mga problema sa puso ng 53%.
Hindi isang malaking fan ng mantikilya? Subukan na lang ang cream cheese o cottage cheese sa iyong mga recipe. Makukuha mo pa rin ang matabang nilalaman at masaganang lasa (bagama't bahagyang iba ang lasa).
Kung ikaw ay vegan o hindi kumonsumo ng pagawaan ng gatas sa iyong diyeta, mayroon ka ring iba pang margarine substitute na opsyon. Para sa pagbe-bake o pagprito, maaari mong palitan ang olive oil, coconut oil, avocado oil, o mga katulad na produkto para sa margarine.В
Para sa iba pang pagkain kung saan karaniwan mong gagamit ng margarine (tulad ng toast), maghanap ng vegetable oil o olive oil spread na walang trans fat. Maaari mo ring subukan ang nut butter (tulad ng peanut butter o almond butter) o coconut butter.
Other vegan-friendly margarine substitutes isama ang unsweetened applesauce, purГ©ed avocado, at mashed banana.
Para sa higit pang mga ideya sa recipe at mga tip sa pagpapalit ng sangkap, tingnan ang Tastessence blog.
