Kung isa kang malaking tagahanga ng pagkaing Mexican, walang alinlangan na sinubukan mo ang cotija cheese (kahit na hindi mo ito napagtanto). Maraming recipe sa south-of-the-border ang humihiling ng isang pagwiwisik ng malasang puting keso na ito upang magdagdag ng maalat na lasa at crumbly texture - kaya ano ang gagawin mo kung ikaw kailangan ng cotija cheese substitute?
Hindi na kailangang mag-alala kung naghahanda ka ng masarap na Mexican dish at wala kang anumang cotija cheese sa kamay. Mag-aalok ang post na ito ng mga tip sa kung ano ang dapat gamitin bilang cotija cheese substitute kung maubusan ka ng mga tunay na bagay o hindi mo ito mahanap sa mga tindahan.
Ano ang cotija cheese?
AngCotija cheese ay nagmula sa Mexican state of MichoacГЎn, kung saan ipinangalan ito sa bayan ng Cotija. Ayon sa kaugalian, ang keso na ito ay ginawa mula sa gatas ng baka na tumatanda nang hanggang 12 buwan Kapag ito ay nasa edad lamang ng ilang buwan, ang cotija cheese ay malambot at madurog. Ngunit kapag ito ay nakapag-mature na ng mas matagal na panahon, ang texture ay nagiging mas matigas at mas patumpik.
Anong mga pagkaing gumagamit ng cotija cheese?
AngCotija cheese ay isang staple sa Mexican at Mexican-inspired na pagkain. Madalas itong ginagamit bilang palamuti sa tacos, sili, enchilada, nachos, at quesadillas. Maaari mo ring iwiwisik ito sa mga salad at sopas para sa kaunting yummy indulgence.
Maaari mong makilala ang cotija cheese kung nasubukan mo na ang elote (kilala rin bilang Mexican street corn). Kung hindi ka pamilyar sa elote, isa itong grilled ear of corn covered in toppings gaya ng butter, chili o cayenne powder, lime, mayonnaise, at cotija keso.Noong nakaraan, ang elote ay isang meryenda na ibinebenta ng mga nagtitinda sa kalye, ngunit medyo naging popular ito at makikita na ngayon sa maraming usong restaurant sa buong mundo.
Ano ang magandang pamalit sa cotija cheese?
Dahil ang keso na ito ay itinampok sa napakaraming pagkain, maaari itong maging isang malaking sakit kung hindi mo ito mahahanap sa mga tindahan. Narito ang ilang opsyon para sa pinakamahusay na kapalit ng cotija cheese.
Feta cheese
Tulad ng nabanggit namin kanina, ang cotija cheese ay may crumbly texture kapag ito ay hindi gaanong matured - medyo katulad ng consistency ng feta cheese. Dagdag pa rito, pareho sa mga keso na ito ay may maalat na sipa Kaya naman ang feta ay gumagawa ng magandang pamalit na cotija cheese kung mas gusto mo ang mas bata, mas nababasag na istilo ng cotija.
Parmesan cheese
Dahil sa ubiquity nito sa Mexican cuisine, nakuha ng cotija cheese ang palayaw “ang Parmesan ng Mexico.”  Parmesan cheese ay isang magandang cotija cheese substitute kung gusto mo ang lumang uri ng cotija, na mas matibay kaysa sa mas batang bersyon. Tulad ng Parmesan, ang mature na cotija cheese ay nasa isang bloke at madaling lagyan ng rehas.
Queso fresco
Tulad ng cotija, queso fresco ay nagmula sa Mexico. Ito ay isang mabisang pamalit sa cotija cheese dahil ang parehong uri ng keso ay gawa sa gatas ng baka, may marurupok na texture, at mahusay na gumagana bilang isang palamuti sa ibabaw ng mas malalasang pagkain.
Feta, Parmesan, at queso fresco ay tatlong halimbawa lamang ng mga keso na gagana bilang cotija cheese substitute. Maaaring mayroon ka nang isa sa mga keso na ito. Kung hindi, madali kang makakapili ng isa sa iyong lokal na supermarket.
Para sa higit pang mga tip sa pagluluto at mungkahi sa recipe, tingnan ang blog ng Tastessence.
